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Johnny Miller
Wenn ich diese Nudeln für eine Dinnerparty koche, weiß ich, dass ich einen Gewinner habe - das Geheimnis ist meine helle Sahnesauce. Das Beste daran? Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, wenn man es glauben kann. Also mache ich die Sauce im Voraus, schlage die Nudeln auf und brate die Jakobsmuscheln an, bevor ich sie serviere. Im Herbst hebe ich die Schüssel mit rasierten schwarzen Trüffeln an. Es ist so einfach und sie machen es besonders lecker!
Für 4 Personen
1. In einem Topf Schalotten in Butter bei mittlerer Hitze weich anbraten. Mit Trüffelsalz und weißem Pfeffer bestreuen. Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Sahne hinzu und kochen Sie leicht, unbedeckt, ungefähr 7 Minuten oder bis Soße dickt und einen Löffel überzieht, gelegentlich rührend. Hitze reduzieren. Parmesan hinzufügen, 2 Minuten rühren und vom Herd nehmen. Zitronenschale, Zitronensaft und Trüffelöl einrühren; Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Abgießen und mit der Sauce vermischen. Vor dem Servieren mit Jakobsmuscheln, Spargel und Trüffelschnitzeln dekorieren.
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Diese Geschichte erschien ursprünglich in der Oktober 2016 Ausgabe von Haus schön.
