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In wenigen Minuten mit den frischesten Zutaten zubereitet, ist dieser herrliche Salat von Alex Hitz Sommer auf einem Teller.
Victoria Pearson
Letztes Jahr wurde ich zum Mittagessen zu einem Freund nach Hause eingeladen, und während ich unterwegs war, klingelte mein Telefon: "Wir haben ein paar großartige Burrata aus der Stadt - bringen Sie ein paar Sachen dazu."
Sie kennen Burrata. Es ist dieser reichhaltige italienische Käse aus Sahne und Mozzarella. Ich blieb am nächsten Stand stehen und holte ein paar Erbstücktomaten, wunderschöne Pfirsiche und frisches Basilikum zum Käse. Als ich bei meinem Freund ankam, haben wir alle gerade gepflückten Leckereien zerhackt und alles in eine große Rührschüssel geworfen. Ich habe keine separate Vinaigrette gemacht - ich habe einfach etwas Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer hineingegeben mit den gehackten Tomaten, Pfirsichen und Basilikum und warf sie alle zusammen, bis alles voll war beschichtet. Dann ging der geschnittene Burrata oben drauf. Ehrlich gesagt hätte es nicht einfacher sein können.
Einfach so, eins, zwei, drei, ein Klassiker wurde geboren. Manchmal sind die köstlichsten Dinge die unerwartetsten. Die extreme Frische hat dem Salat sicherlich geholfen, aber ich war auch beeindruckt von der ungewöhnlichen Ausgewogenheit und Harmonie der Aromen. Wer hätte gedacht, dass Pfirsiche und Tomaten solch eine fantastische Kombination ergeben würden?
Wenn das Gleichgewicht des Salats ein Geheimnis ist, liegt es in der Gewürzmischung - sowohl Salz als auch Pfeffer sind hier wichtige Zutaten, da sie den Geschmack von Tomaten und Pfirsichen gleichermaßen aufhellen. Der Erfolg dieses Gerichts liegt in der Spannung der Aromen: Herzhaft und süß zusammen. Alle Basen sind geladen und es ist ein Homerun.
Ein weiteres fantastisches Element in diesem Salat: frische Basilikum-Chiffonade. Auch wenn dieses Wort so ausgefallen klingt, könnte es nicht einfacher sein. Nehmen Sie die Blätter von den Stielen, stapeln Sie sie aufeinander, rollen Sie sie auf und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Sehen Sie, Sie sind ein fantastischer Koch, der jetzt weiß, wie man seine eigene Chiffonade macht!
Bitte halten Sie mich über Ihre Gedanken zu meinem neuen Lieblingssommersalat auf dem Laufenden, indem Sie unten einen Kommentar abgeben. Und wie immer viel Spaß beim Kochen! Alles Liebe Alex.
Ausbeute: 4 Portionen
1 Pfund Erbstück Tomaten, in Achtel geschnitten (dann halbiert, optional)
1 Pfund reife Pfirsiche, in Achtel geschnitten (dann halbiert, optional)
2 Esslöffel frische Basilikum-Chiffonade
3 Esslöffel Olivenöl
1½ Esslöffel Balsamico-Essig
½ Teelöffel Salz
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Unzen Burrata, in Scheiben geschnitten
In einer großen Rührschüssel alle Zutaten mit Ausnahme der Burrata mischen und gut umrühren. Den Salat auf eine Servierplatte legen und mit Burrata-Scheiben belegen. Sofort servieren.