Mögen Sie die Produkte, die wir ausgesucht haben? Nur zu Ihrer Information, wir können mit den Links auf dieser Seite Geld verdienen.
Sally Swift und Lynne Rossetto Kasper von Der herrliche Tisch Teile ein einfaches Nudelrezept aus ihrem Kochbuch, Wie man das Abendessen isst.
15 Minuten Vorbereitungszeit
20 Minuten Einbrennzeit
Die Sauce kann 1 Stunde vor dem Servieren zubereitet werden.
5 Liter Salzwasser in einem 6-Liter-Topf
Gut schmeckendes Olivenöl extra vergine
6 dicke Speckscheiben, in 1/4-Zoll-breite Stäbchen geschnitten
1 mittelgroße bis große Zwiebel, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken oder nach Geschmack
5 große Knoblauchzehen, gehackt
2 1 / 2-3 Pfund köstliche reife Tomaten, entkernt und fein gehackt (nicht schälen oder entkernen), oder eine 28-Unzen-Dose ganze Tomaten mit ihrer Flüssigkeit sowie eine 14-Unzen-Dose abgelassen
1 Pfund importierte Linguine
1 großzügige Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse sowie mehr für den Tisch
1. Das Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Eine 12-Zoll-Bratpfanne mit geraden Seiten leicht mit Öl filmen, den Speck hinzufügen und bei mittlerer Hitze ansetzen. Braten Sie, bis der Speck golden ist. Entfernen Sie es mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie es zum Abtropfen auf Papiertücher. Gießen Sie alle bis auf ca. 3 Esslöffel Fett aus der Pfanne.
3. Bringen Sie die Pfanne auf den Herd und rühren Sie Zwiebeln, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken ein. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebeln 5 bis 8 Minuten anbraten, bis sie weich sind und anfangen zu färben.
4. Knoblauch unterrühren, 1 Minute kochen lassen und dann die Tomaten dazugeben. Wenn Sie Dosen verwenden, zerdrücken Sie sie, wenn sie in die Pfanne kommen. Den gekochten Speck unterrühren. Bringen Sie die Sauce zu einer lebhaften Blase und kochen Sie sie 7 bis 8 Minuten lang, bis sie dick ist. Rühren Sie die Sauce um, damit sie nicht klebt. Vom Herd nehmen, abschmecken und die Pfanne zudecken. Die Sauce kann bis zu einer Stunde auf dem Herd warten. Bringen Sie es zu einer Blase, bevor Sie die Nudeln hinzufügen.
5. Lassen Sie die Nudeln in das kochende Wasser fallen, kochen Sie sie zart, aber immer noch etwas fest, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel. Mit der 1 Tasse Käse schütteln, bis sie an den Nudeln haftet, dann mit der Sauce vermengen. Heiß mit zusätzlichem Käse am Tisch servieren, falls gewünscht.
