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Für 4 Personen
2½ Pfund Hähnchenschenkel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 große Vidalia-Zwiebeln, geschält
2 Granny Smith-Äpfel, geschält, entkernt und geviertelt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra von Bertolli
1 10-Unzen-Glas Tabasco Spicy Red Pepper Jelly
3 Zitronen
Frischer grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Den Broiler auf niedriger Stufe vorheizen. Backblech mit Folie auslegen. Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Huhn in die Mitte der Pfanne.
2. Jede Zwiebel in 12 dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Äpfel um das Huhn streuen. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten braten. Hähnchen wenden und Äpfel und Zwiebeln umrühren, um ungekochte Oberflächen freizulegen. Schalten Sie den Broiler hoch. Braten, bis das Huhn verkohlt und durchgegart ist, noch etwa 10 Minuten.
3. In der Zwischenzeit das Pfeffergelee in einem kleinen Topf erhitzen, bis es geschmolzen ist. Zitronen schälen und Mark entfernen. Die Zitronen würfeln und den Saft aufbewahren. Gelee vom Herd nehmen; fügen Sie gewürfelte Zitrone und Saft hinzu. Rühren Sie sich, um zu kombinieren und zu würzen, um mit Salz und Pfeffer zu schmecken.
4. Zum Servieren Sauce über Hühnchen, Zwiebeln und Äpfel geben und mit frischem, grob gemahlenem Pfeffer belegen.