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Genießen Sie dieses Rezept aus dem neuen Kochbuch von Lee Brothers, Simple Fresh Southern. Finden Sie heraus, wie sie die südländische Küche in unsere Diät einbeziehen Interview mit diesen Starköchen.
Für 4 Personen Zeit: 10 Minuten vorbereiten, 10 Minuten kochen
1 großer Nabel orange
2 Teelöffel Rapsöl
1 Pfund grüne Bohnen, Enden getrimmt
¾ Teelöffel koscheres Salz sowie mehr nach Geschmack
1 Esslöffel Weißweinessig, Champagneressig oder Reisessig
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Orangenschale fein raspeln und aufbewahren. Segmentieren Sie die Orange und bewahren Sie die Teile und den Saft in einer Schüssel auf.
2 In einer großen gusseisernen Pfanne oder Bratpfanne das Rapsöl bei starker Hitze erhitzen und um die Pfanne schwenken, damit der Boden dünn und gleichmäßig bedeckt wird. Wenn das Öl zu räuchern beginnt, fügen Sie die Bohnen hinzu (wenn nötig, in Portionen - drängen Sie die Pfanne nicht zusammen) und streuen Sie einen halben Teelöffel Salz darüber. Nur alle 1½ bis 2 Minuten umrühren, bis die Bohnen zur Hälfte aufgeblasen und geschwärzt sind (ca. 8 Minuten). Übertragen Sie die Bohnen auf eine Servierplatte oder Schüssel. Heben Sie die Orangensegmente aus ihrem Saft (reservieren Sie den Saft) und verteilen Sie sie über die Bohnen. ¼ Teelöffel Orangenschale über die Bohnen und Orangen streuen.
3 Den Essig, das Olivenöl und den restlichen ¼ Teelöffel Salz in die Schüssel mit Orangensaft geben und gut verquirlen.
4 Das Dressing über die Bohnen gießen. Werfen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und der restlichen Orangenschale abschmecken.
Alex macht die grünen Bohnen Ein Spritzer Orangenschale, ein Streuen von Orangenscheiben, der verkohlte, rauchige Geschmack, der durch die Blasenbildung der Pfanne entsteht. et voilà: Die Lee-Brüder machen aus gewöhnlichen grünen Bohnen eine außergewöhnliche Beilage. Ich könnte alles andere Gemüse aufgeben.