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Hobbyköche in ganz Griechenland lieben Vefa Alexiadou seit 30 Jahren. Dank ihres neuen Kochbuchs haben wir uns auch in sie verliebt. Vefas Küche.
Das ist mein Lebenswerk. Jahrzehntelang bin ich durch ganz Griechenland gereist - an die Küste, in die Täler, in die Bergdörfer, auf die Inseln - um Rezepte zu sammeln. Das Buch enthält etwa 700 griechische Klassiker sowie einige moderne von jungen griechischen Köchen aus der ganzen Welt.
Kein Wunder, dass es als die Bibel der griechischen Küche bezeichnet wird.
Ich muss Ihnen die Geschichte erzählen, wie ich Kochbuchautor wurde - dies ist mein 14. Buch. Ich habe einen Abschluss in Chemie, aber ich habe einige Kurse in Ernährung in Berkeley besucht, als mein Mann an der Aristoteles-Universität ein Sabbatical absolvierte. Wir haben oft Freunde zum Abendessen eingeladen, und am nächsten Tag hat jeder angerufen und nach meinen Rezepten gefragt. Nach und nach zwangen mich meine Freunde, ein Kochbuch zu schreiben. So veröffentlichte ich 1980 selbst einen namens
Einladung zum Abendessen. Ich habe einen Porträtfotografen für das Essen benutzt. Die Fotos waren nicht so gut. Aber in drei Monaten wurden 5.000 Exemplare verkauft. Ich schrieb und veröffentlichte weiter. Aber 25 Jahre lang wollte ich so viel mit einem großen Verlag veröffentlichen.Und jetzt ist es passiert.
Ja, mein Traum ist Wirklichkeit geworden. Das Cover ist so schön! Es erinnert mich an die Ägäis. Ich schrieb das Buch in einem Raum, der alle Fenster mit Blick auf das Meer enthielt. So inspirierend. Aber ich war am Anfang gegen den Titel. Ich sagte: "Wer kennt Vefa? Nur die griechische Gemeinschaft. "
Tatsächlich sind Sie in Griechenland eine echte Berühmtheit, nicht wahr?
Jeder, von den Zweijährigen bis zu den 90-Jährigen, erkennt mich aus dem Fernsehen. Ich trete in einer beliebten Morgenshow auf. Das erste, was ich tun muss, wenn ich morgens aufstehe, ist, mein Gesicht zu reparieren und meine Haare so zu reparieren, dass sie schön sind. Dann ziehe ich mich schön an, als würde ich in ein Büro gehen. Alle waren überrascht, als ich im Fernsehen lief, dass ich keine Schürze trug! Aber ich koche zu Hause genauso.
Abgesehen davon, dass Sie eine TV-Persönlichkeit und ein Bestsellerautor sind, haben Sie eine Kette von Küchenartikeln.
Ja, Vefa's House - es ist wie ein Williams-Sonoma. Es gibt 20 Geschäfte in Griechenland. Ich kam auf die Idee, weil so viele Leute, die meine Bücher lasen oder mich im Fernsehen sahen, die von mir erwähnten Produkte oder Utensilien kaufen wollten.
Woher kommt diese Liebe zum Kochen?
Ich bin in einem Haus aufgewachsen, in dem Essen die erste Nachfrage des Tages war. In Griechenland ist unsere Hauptmahlzeit das Mittagessen, also war der Auflauf sehr früh am Morgen im Feuer, also wäre er fertig. Und all die verlockenden Gerüche erfüllten die Küche. Meine Mutter hatte so ein Gespür für Essen - sie fand, dass jedes Gericht so gut aussehen sollte, wie es schmeckt. Ich habe meine Leidenschaft von ihr bekommen und diese Leidenschaft auf andere Frauen übertragen. Die Damen, die mich auf der Straße sehen, sagen: "Vefa, alles kommt perfekt heraus." Meine Antwort darauf lautet: "Natürlich." Alles ist durch meine Küche gegangen, bevor es zu Ihrer Küche kommt.
Die meisten dieser 700 Rezepte aus Ihrer Küche sind überraschend einfach.
Die traditionelle griechische Küche basiert auf einfachen, gesunden Zutaten: Olivenöl, Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse, Obst, frische Kräuter und Bio-Käse. Viele vegetarische Gerichte und viel mehr Fisch als Fleisch. So war es schon seit Jahrhunderten. Die griechische Küche ist die Mutter der mediterranen Küche - so gesund und lecker!
Holen Sie sich Vefas Rezept für fleischgefüllte Auberginen.
Zu den mit Fleisch gefüllten Auberginen empfehlen wir Ihnen das Rezept von Vefa für den griechischen Dorfsalat.