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Wenn es um schicke Speisen geht, können High-Low-Paarungen zu überraschend schönen Kombinationen führen. Wenn Sie zum Beispiel noch nie Kaviar und Kartoffelchips zusammen gegessen haben, verpassen Sie dies.
Wir waren so aufgeregt zu hören, dass Marie-Christine Osselin, Moët & ChandonWeinqualitäts- und Kommunikationsmanager, erzählte Das Getränkegeschäft Sie findet, dass Pommes zu einem Glas Pommes am besten passen Champagner. Offensichtlich!
Laut Osselin ist die Salzigkeit und Knusprigkeit von Pommes Frites die perfekte Ergänzung zu Champagnerbläschen und pikanter Säure. Kombinieren Sie Ihr nächstes Glas jedoch nicht mit einer Bestellung von Käse-Pommes. "Champagner ist ein Wein, der nach einfachen Zutaten fragt, nicht mehr als drei", sagte sie.
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Einer der bekanntesten Vorspeisen in New Orleans Sylvain ist die Bestellung von Champagner und Pommes Frites. Die "perfekte Kombination" von Delamotte Brut und handgeschnittene Pommes frites kosten - wie auf der Speisekarte beschrieben - entweder 50 US-Dollar für eine kleine Portion oder 90 US-Dollar für eine große.
Sylvains Besitzer Sean McCusker kam bei einer Veranstaltung von Veuve Clicquot auf die Idee, bei der einer der „Cheftypen“ der Champagnerfirma ihm sagte, dass „Pomme Frites“ sein Lieblingsessen zu Champagner seien. nach Eater New Orleans.
"Am nächsten Nachmittag trafen ein Freund und ich Les Halles, wo Anthony Bourdain der Koch war und das machte, was ich für die besten Pommes in NYC hielt", sagte McCusker zu Eater. „Wir haben einen Teller und eine Flasche Champagner bestellt. Wir schnappten uns alle einen Pommes, steckten ihn uns in den Mund und folgten ihm mit einem Schluck Champagner, und es war eine Offenbarung. “
Essen & WeinRay Isle, langjähriger Weinredakteur, stimmt ebenfalls zu.
"Ich war dies seit Jahren zu sagenWie viele, viele Sommeliers “, sagte Isle erzählte Essen & Wein diese Woche. „Salz und Fett sowie viel Säure und Luftblasen sind im Grunde genommen eine großartige Kombination.“
Isle geht noch einen Schritt weiter.
 »Pommes, Kartoffelchips - zum Teufel - gebratene Schwarten würden auch funktionieren«, sagte Isle. "Aber ich glaube nicht, dass Sie die Leute in Moët dazu bringen werden, ihnen vorzuschlagen, ihren Champagner mit gebratenen Schwarten zu kombinieren - das ist ihnen sicher zu schlecht."
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Von:Stadt & Land USA