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Luca Trovato
Robert war Mr. Christmas. Sein Album Weihnachtslieder und Weihnachtslieder Es war die erste klassische Schallplatte, die Gold gewann, und jedes Jahr hörten Zehntausende von Menschen seine Konzerte live, ganz zu schweigen von den Millionen, die mehr im Radio hörten. Zu der Zeit, als der Weihnachtstag herumlief, war Robert normalerweise erschöpft und nur in der Stimmung für ein ziemlich ruhiges Fest.
Die Familie meiner Mutter kam zum Mittagessen nachmittags zu uns nach Hause, und die Speisekarte war immer dieselbe: Champagner, Käsestrohhalme und geräucherter Lachs. gefolgt von Hummerbiskuit, dem perfekten gebratenen Rinderfilet mit Sauce Soubise und Rahmspinat mit roter Paprika, dazu Charlotte Russe Dessert. Jeder Ort hätte eine handgeschriebene Karte - und einen Weihnachtskracher aus England zum Ziehen und Knallen! Für die Erwachsenen würde es einen ganz besonderen Rotwein geben, und die Kinder konnten es kaum erwarten, vom Tisch aufzustehen und mit den Spielsachen zu spielen, die der Weihnachtsmann mitgebracht hatte. Die Erwachsenen waren sicherlich begeistert von diesem Moment, zumindest bis zu dem Zeitpunkt, als wir den drei Meter hohen Baum umstießen und er zu Boden fiel. Niemand wurde verletzt, aber ich benutze nur kleine Bäume als Mittelstücke auf meinem Tisch.
Mir ist klar geworden, dass die einzige Konstante im Leben der Wandel ist und meine Weihnachten in diesen Tagen entweder in New York oder in Los Angeles verbracht werden. Wenn ich in New York bin, werde ich am Fünften einen frühen Gottesdienst mit Lektionen und Weihnachtsliedern in der St. Thomas Church besuchen Avenue, und dann zum Haus eines Freundes, der ein sehr festliches Abendessen serviert, hinunter zu Weihnachten Cracker. Wenn ich in LA bin, unterhalte ich mich zu Hause. Letztes Jahr waren wir 40, meine adoptierte Familie von Freunden, und raten Sie mal, was ich ihnen gegeben habe? Das Menü aus meiner Kindheit im Süden. Unabhängig davon, was sich ändert, muss das Essen gleich bleiben. Mit jedem Bissen bin ich wieder zu Hause in Atlanta, 10 Jahre alt. Und kein Jahr vergeht, ohne dass ich Roberts Weihnachtsalbum höre Lieder der Engel mindestens zweihundert Dutzend Zillionen Mal.
Jetzt möchte ich eines meiner Lieblings-Urlaubsrezepte mit Ihnen teilen. Lassen Sie mich wissen, wie es geht, indem Sie unten kommentieren.
Schöne Ferien! Alles Liebe Alex.
Ausbeute: 8 Tassen (6–8 Portionen)
8 Esslöffel Butter, geteilt
1 Tasse Zwiebelwürfel
3½ Tassen sehr reichhaltige Hühnerbrühe
3½ Tassen Milch
2 Teelöffel Salz, geteilt
1 Teelöffel weißer Pfeffer, geteilt
¼ Tasse Mehl
1 Tasse Sahne
2 lbs. Hummerfleisch (kann Klaue, Schwanz, Körper oder Flosse sein)
10 Esslöffel Cognac, geteilt
3 Esslöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
7 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel getrockneter Estragon
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1. 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf (mindestens 2 Liter) oder einem holländischen Ofen schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 8 bis 9 Minuten lang durchsichtig an.
2. In einem anderen Topf bei mittlerer Hitze die Hühnerbrühe und die Milch erwärmen. 1¼ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel weißer Pfeffer hinzufügen und weiter erhitzen, bis die Mischung brüht.
3. Fügen Sie das Mehl der Zwiebelmischung hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis das Mehl gründlich, aber nicht gebräunt ist, ungefähr 2 Minuten lang. Die Mischung sollte ziemlich steif sein.
4. Die Brühsudmischung zur Zwiebelmischung geben. Kräftig verquirlen, um Klumpen aufzubrechen.
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und stellen Sie dann die Hitze ab. (Die Suppengrundlage ist nach dem Kochen auf eine geeignete Konsistenz eingedickt.) Die Sahne einrühren und die Suppengrundlage beiseite stellen.
6. In einer großen, schweren Pfanne die restlichen 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Hummer mit dem restlichen with Teelöffel Salz und ½ Teelöffel weißem Pfeffer würzen. Wenn das Schäumen der Butter nachlässt, das Hummerfleisch in die Pfanne geben. Ca. 1 Minute anbraten, dabei darauf achten, dass der Hummer vollständig mit Butter überzogen ist. (All dies geschieht ziemlich schnell: Achten Sie darauf, den Hummer nicht zu lange zu kochen.) Fügen Sie ¼ Tasse Cognac hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an. Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und den Hummer- und den Pfannensaft getrennt aufbewahren.
7. Bringen Sie die Suppengrundlage auf mittlere bis niedrige Hitze und fügen Sie die restlichen 6 Esslöffel Cognac, den Zitronensaft, den Knoblauch, die Tomatenmark, den Estragon und die Muskatnuss hinzu. Die Zutaten verquirlen und die Hummerpfannensäfte hinzufügen. Lassen Sie die Biskuitcreme köcheln, bis sie vollständig durchgewärmt ist.
8. Wenn Sie bereit sind zu dienen, fügen Sie das sautierte Hummerfleisch der Bisquit hinzu und dienen Sie sofort. Lassen Sie den Hummer nicht weiter kochen, da er sonst gummiartig und geschmacklos wird.
