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Das Einfrieren von Lebensmitteln ist eine wichtige und einfache Funktion in der Küche - aber nicht ziemlich narrensicher. Wenn Sie das nächste Mal denken "Oh, ich werfe das einfach in die Gefriertruhe", erinnern Sie sich an diese Fehltritte.
Null Grad (oder noch niedriger) ist die beste Temperatur für die langfristige Aufbewahrung von Tiefkühllebensmitteln. Stellen Sie daher Ihren Gefrierschrank so niedrig wie möglich ein. Und wenn Sie feststellen, dass Ihr Eis zu schwer zu schöpfen ist, bewahren Sie es an der Tür auf, an der die Temperatur am höchsten ist.
Ein voller Gefrierschrank hält Kälte besser als ein leerer. Wenn Sie die Tür öffnen, hält die Masse der gefrorenen Lebensmittel die Kälte fern, und das Gerät muss nicht so hart arbeiten, um den leeren Raum abzukühlen. Aber packen Sie auch nicht den Gefrierschrank ein. Sie brauchen Luft, um zu zirkulieren.
Unabhängig davon, ob Sie Gefrierbeutel mit Reißverschluss, Aluminiumfolie oder strapazierfähige Plastikfolie verwenden, sorgen Sie dafür, dass die Luft entfernt wird, indem Sie die Hülle um die Lebensmittel glätten. Wenn Sie in Vorratsbehältern einfrieren, füllen Sie diese fast bis zum Rand ein, um die Reste vor dem Verbrennen im Gefrierfach zu schützen (lassen Sie jedoch genügend Platz, um sie beim Einfrieren zu vergrößern). Und wenn Sie nicht alle Artikel in der Packung zubereiten (wie gefrorene Waffeln, Hot Dogs oder Hühnernuggets), werfen Sie die Reste in einen dicht verschlossenen Beutel oder Behälter.
Sogar tiefgefrorene Lebensmittel werden schliesslich geschmacklich und texturell beeinträchtigt. Schreiben Sie daher Daten auf Beutel und Behälter (siehe foodsafety.gov wie lange bestimmte Artikel in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden). Ziehen Sie rotierende Gegenstände in Betracht, damit die ältesten immer vorne liegen und Sie sie als erste greifen.
EIN im Laden gekaufte Mülltonne ist eine großartige Möglichkeit, kleine oder ungewöhnlich geformte Gegenstände wie Obstsäcke, Bagels und Parmesanschalen einzupflegen.
Legen Sie kleine Gegenstände wie Erdbeeren, Hamburger und Kekse auf ein Backblech und lassen Sie sie aushärten, bevor Sie sie in eine Tüte oder einen Behälter werfen. Dann frieren sie nicht zusammen, und es ist einfacher, jeweils nur eine zu greifen.
Während das Einfrieren Lebensmittel konserviert, wird die Frische nicht wiederhergestellt. Gehacktes Fleisch, das an dem Tag gemahlen wurde, an dem Sie es einfrieren, schmeckt frischer als Fleisch, das gefroren wurde, als es mehrere Tage alt war. Ebenso schmecken Muffins, die direkt nach dem Backen eingefroren werden, besser als ältere.
Wenn Sie Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte auf der Arbeitsplatte auftauen, können sich Bakterien auf ihrer Oberfläche ansammeln, bevor sie vollständig aufgetaut sind. Tauen Sie stattdessen im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf.
Wenn der Strom ausfällt, lassen Sie den Gefrierschrank geschlossen, damit die Lebensmittel so lange wie möglich gefroren bleiben. Alles, was beim Wiedereinschalten noch gefroren ist, kann im Gefrierschrank verbleiben. Aufgetaute (aber immer noch eiskalte) Artikel sollten sofort zubereitet und verzehrt werden. Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie!
Sharon Franke leitet das Labor für Küchengeräte und -technik des Good Housekeeping Research Institute.
Von:Gutes Housekeeping US
