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Als mir jemand sagte, Sie könnten weiche, klebrige Kekse mit Frischkäse anstelle von Butter herstellen, hatte ich zu kämpfen, um Augenkontakt zu halten, damit meine Schüler mich nicht verraten und an meinen Hinterkopf rollen. Ich habe gehört von - und getestet - Alle Arten von Backen und Kochen schwärmen vom Internet, und oft bleibt mir ein schwerwiegender Fall von Erwartungen (ein göttlicher, himmlischer Genuss) gegenüber der Realität (ein trauriges, Müllcontainer-gebundenes Durcheinander).
Trotzdem musste ich mehr wissen. Ich habe überall recherchiert, aber die meisten Rezepte erforderten nur das Ersetzen von Frischkäse durch einen kleinen Teil der Butter, um ihm eine kissenartige Konsistenz zu verleihen. Das zu tun bedeutete, eine weitere Zutat zu kaufen und fühlte sich nicht wie ein Trick an sich an, also entschied ich mich einfach dafür, Kekse backen, Ersetzen der weich gemachten Butter für weich gemachten Frischkäse.
Was ich fand, war geradezu wunderbar. Der dichte Frischkäse verhindert, dass sich die Kekse ausbreiten, und macht den Teig zäh und die Schokoladenstückchen klebrig. Sie sind wie eine perfekte Mischung aus Schokoladenkeksen und Keksteig, und aus diesem Grund habe ich beschlossen, dass sie es verdienen, in einer eigenen Kategorie zu sein: Sie sind Kekswolken. Weil, wie Agnes in Jämmerliches IchSie sind so flauschig, dass du sterben wirst. Und dann wirst du direkt in den Himmel gebracht, weil sie so göttlich sind. (Und nein, ich bin hier nicht hyperbolisch.)
Die Kekse verfärben sich nicht so goldbraun, wie Sie es von normalen Keksen erwarten. Achten Sie stattdessen beim Ertönen des Summers darauf, dass der Keks an den Rändern leicht golden ist und sich wie ein Kuchen anfühlt. Aber machen Sie keinen Fehler, diese sind nicht kuchenartig.
Der verrückteste Teil? Durch das Ersetzen von Frischkäse werden die Kalorien reduziert - von 102 auf 49 pro Esslöffel - und das Fett von 12 Gramm pro Esslöffel auf 5 gesenkt, basierend auf USDA-Daten. Oh, und es steigert das Protein in den Keksen (1 Tasse Butter hat 1,9 Gramm, während eine Tasse Frischkäse 14 hat). Es kann sein, dass sie nicht für sich genommen gesünder sind, aber es ist ein schöner - und unerwarteter - Bonus, wenn Sie feststellen, dass Sie möglicherweise fünf Punkte verloren haben, bevor Sie die gesamte Charge vom Backblech genommen haben.
Holen Sie sich das Rezept Hier.
Von:Delish US
