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Pancetta, Rucola und sonnengetrocknete Tomaten sorgen für eine köstliche Überraschung in Inas Interpretation des klassischen Clubs.
Foto von Ben Fink
CAESAR CLUB SANDWICH VON BAREFOOT CONTESSA
Für 3 Personen
2 Hähnchenbruststücke (ein ganzes Stück) mit Knochen und Haut
Gutes Oliven Öl
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Unzen dünn geschnittene Pancetta
1 große Knoblauchzehe, gehackt
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 1/2 Teelöffel Sardellenpaste
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 1/2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/2 Tasse gute Mayonnaise
1 große (oder 3 einzelne) Ciabatta
2 Unzen Baby Rucola, gewaschen und trocken geschleudert
12 sonnengetrocknete Tomaten in Öl
2-3 Unzen Parmesan, rasiert
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
2. Legen Sie die Hähnchenbrust mit der Haut nach oben auf eine Blechpfanne. Das Hähnchen mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 35 bis 40 Minuten rösten, bis alles durchgegart ist. Leicht abkühlen lassen, die Haut und die Knochen wegwerfen und das Fleisch in dicke Scheiben schneiden.
3. In der Zwischenzeit die Pancetta in einer Schicht auf ein anderes Blech legen. 10 bis 15 Minuten knusprig rösten. Auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
4. Knoblauch und Petersilie in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge geben und fein hacken. Fügen Sie die Sardellenpaste, den Senf, den Zitronensaft und die Mayonnaise hinzu und verarbeiten Sie sie erneut, um ein glattes Dressing zu erhalten. (Kühlen Sie den Caesar-Verband, wenn Sie ihn nicht sofort verwenden.)
5. Schneiden Sie die Ciabatta horizontal in zwei Hälften und trennen Sie die Oberseite von der Unterseite. Toasten Sie das Brot im Ofen 5 bis 7 Minuten lang mit der Seite nach oben. leicht abkühlen. Die geschnittenen Seiten jedes Stücks mit dem Caesar-Dressing ausbreiten. Die Hälfte der Rucola auf das unterste Stück Brot legen und in der richtigen Reihenfolge verteilen: die sonnengetrockneten Tomaten, den rasierten Parmesan, die knusprige Pancetta und das in Scheiben geschnittene Hähnchen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit einer weiteren Schicht Rucola abschließen. Legen Sie die oberste Scheibe Ciabatta darauf und schneiden Sie Drittel quer durch. Bei Raumtemperatur servieren.
