Läuten Sie das neue Jahr ein

Wieder ist es diese Zeit des Jahres. Der erste Teil des Jahres steht vor der Tür, und das bedeutet, dass wir die Neujahrsvorsätze (zumindest für lange Zeit) nicht einhalten werden, dazu Abendessen, Cocktailpartys und weitere Partys! Zum Feiern haben wir unser Archiv noch einmal durchgesehen und einen fabelhaften Auszug über Champagner zusammengestellt. Denn wie kann man im neuen Jahr besser rösten als mit einem Glas Sekt?

Champagner muss ernst genommen werden und wie ein großartiger Wein, der es ist. Es ist auch der am besten temperierte aller Weine; es fordert kein verhätscheln und ärgert sich nicht über Misshandlungen. Senden Sie einen Fall an den Nordpol und dann an die Sahara-Wüste. bringen Sie es zurück nach London und beenden Sie die Reise in den wackeligsten Transportmitteln; Geben Sie es eine halbe Stunde in den Kühlschrank und es wird in Ihr Glas fließen, natürlich nicht von seiner besten Seite, aber klar und wohlschmeckend und sehr angenehm zu trinken. Kein anderer Wein kann das. Ein müder Mann kann keinen besseren Muntermacher finden; ein durstiger Mann nicht mehr willkommener Quencher. Die Verdauung, die zu empfindlich ist, um andere Weine zu ertragen, wird feststellen, dass das Funkeln in Champagner ein Verdauungsförderer ist. Es hat eine stärkende Wirkung auf das Gehirn und ist schneller als jeder andere Saft der Traube. und obwohl Champagner flach gehen kann, tut kein Champagner-Abendessen überhaupt. Es kann direkt während des Essens getrunken werden, obwohl ich es bei einem formellen Abendessen vorziehen würde, es zuerst und zuletzt zu servieren, damit Rotweine das Intervall ausfüllen können. Es gefällt jedem Sinn; und nichts ist reizvoller, als es in diesen hohlstieligen Gläsern serviert zu sehen, die dazu führen, dass es in der Mitte einen immerwährenden kleinen Springbrunnen von Blasen aufwirbelt.

Es gibt keinen Wein, der schneller als Muntermacher oder Verbrecher der Zwänge wirkt. Es ist amüsant, die gefrorene Stille zu beobachten, die normalerweise zur Eröffnung einer Dinnerparty gehört und die in einem Summen von Gesprächen verschwindet, sobald der Champagner rund ist.

Schon das Erscheinen einer Flasche Champagner auf dem Tisch erhebt die Stimmung. und alles, was dies in bösen Tagen tut, verdient eine Dekoration, die gut durch die Goldfolie um den Flaschenhals dargestellt wird.

Worin liegt die besondere Tugend der Champagne? Sicher in der Tatsache, dass es von allen Weinen allein weiß, wie man mit seinem eigenen Gas umgeht... Sparkle hat eine eigene Anziehungskraft. Zeuge all der kohlensäurehaltigen Gewässer, die wir finden. Die beliebtesten sind diejenigen, in denen das Funkeln am stärksten ausgeprägt ist, wie in Perrier-Wasser, oder Englisch: emagazine.credit-suisse.com/app/art...1007 & lang = en wie bei Apollinaris und selbst diejenigen, die ein Glas klares Wasser am wenigsten mögen, werden bei einem Glas Apollinaris nicht die Nase voll haben Mineralwasser.

Aber das alles hat mit seinem Funkeln zu tun; und Champagner muss auch als Wein betrachtet werden. Und hier kann es, wenn auch in geringerem Maße, das gleiche Interesse wecken, das sich aus der Betrachtung der Finder Clarets und Burgundies ergibt. Sie müssen unter den Schein schauen; Dort gibt es einen Wein aus der Pinot-Traube mit einer unendlichen Geschmacksvielfalt, einige davon aufgrund der Natur des Weins, andere aufgrund des Könnens, mit dem er vermischt wurde. Denken Sie nicht, weil einige alberne junge Leute es aus einem Frauenschuh trinken, dass dies das richtige Maß für den Respekt ist, der ihm gebührt. Unterlassen Sie es der Gesundheit, die gute Kreatur zu missbrauchen, und greifen Sie bei Krankheit auf die lebensspendende Hilfe eines treuen Freundes zurück.

Dieser Artikel aus der Januarausgabe 1944 von House Beautiful war ein Auszug aus Maurice Healys berühmtem Buch: Bleib bei Flagons.