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Chefkoch Laurent Tourondel von der Brasserie Ruhlmann enthüllt das Rezept für diesen köstlichen Sommersalat.
Laurent Tourondel
Für 6 Personen
Zutaten
1 6-Zoll-Stück Ingwer, geschält
½ Tasse + 1 EL natives Olivenöl extra
2 EL Sherryessig im Alter von
24 Baby Erbstück oder mehrfarbige Rebe reifen Tomaten, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
½ Tasse rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
¼ Tasse Basilikum, grob gehackt
2 Tassen rote oder gelbe kernlose Wassermelone, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2 Tassen Baby Rucola
¼ Tasse gehärtete schwarze Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
2 8 Unzen Stücke Burrata
Salz und Pfeffer
Methode
1. Reiben Sie Ingwer auf den großen Löchern einer Kistenreibe.
2. Wickeln Sie Ingwer in ein Quadrat aus Käsetuch und drücken Sie es über eine mittlere Schüssel, um den Saft zu extrahieren. Sie sollten etwa 4 EL haben.
3. In einer mittelgroßen Rührschüssel den Ingwersaft, eine halbe Tasse Olivenöl und Sherryessig verquirlen.
4. Tomaten, rote Zwiebeln und die Hälfte des Basilikums dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
6. Sobald die Tomaten mariniert sind, die Wassermelone dazugeben und gut vermengen.
7. In einer separaten Rührschüssel den Rucola mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Tomaten und Wassermelonen auf 6 Teller verteilen. Mit der restlichen Marinade beträufeln und mit dem restlichen Basilikum und den schwarzen Oliven garnieren. Schneiden Sie jedes Stück Burrata in 3 Stücke. Burrata gleichmäßig über den Salat geben und mit Rucola belegen.
