Kate Middletons Bäckerin erzählt, wie es war, eine königliche Hochzeitstorte zuzubereiten

Mit weniger als zwei Monaten bis Die Hochzeit von Prinz Harry und Meghan Markle, Stadt Land sprach mit Fiona Cairns, der Konditor, der 2011 den achtstufigen Obstkuchen für die Hochzeit des Herzogs und der Herzogin von Cambridge herstellte.

Hier teilt sie all die Dinge mit, von denen Sie nichts wussten eine königliche Hochzeitstorte.

Sie müssen die königliche Familie nicht persönlich kennen, um gebeten zu werden, einen ihrer Hochzeitstorten zu backen

Aber es ist ein Plus, wenn sie Ihre Kuchen schon einmal gegessen haben. Vor dem Backen der königlichen Hochzeitstorte im Jahr 2011 hatte Cairns mehrere Kuchen gemacht, die die königliche Familie - darunter Prinz Charles und Prinzessin Diana - hatte in der Vergangenheit bei verschiedenen Veranstaltungen gegessen. Bevor sie sich an sie wandten, um ihre Hochzeitstorte zu backen, kannten William und Kate unseren Obstkuchen bereits, sagt Cairns. Aber 2011 war es das erste Mal, dass sie direkt mit der königlichen Familie zusammengearbeitet hat.

Wie bei jeder anderen Braut hat die königliche Braut das letzte Wort darüber, wie die Hochzeitstorte aussieht

Bei so vielen Traditionen und Protokollen, die befolgt werden müssen, könnte man meinen, dass das königliche Paar keine Meinung dazu hat, wie ihre Hochzeitstorte aussieht. Aber das ist nicht der Fall, sagt Cairns.

"In vielerlei Hinsicht würde ich sagen, dass Kate ihre Hochzeitstorte entworfen hat, weil sie sehr genau wusste, was sie wollte und was nicht", sagt Cairns. "Die Ideen kamen von ihr, wir hatten Treffen mit ihr und der Auftrag stammte von Kate."

Aber das soll nicht heißen, dass Herzogin Kate fast eine Brautjungfer war.

"Sie hat uns absolut beruhigt, sie ist so natürlich und liebenswert, wie wir sie alle in den Medien sehen", sagt Cairns über die Herzogin von Cambridge. "Es war ein wunderbarer Prozess."

Das Backen einer königlichen Hochzeitstorte ist noch stressiger als Sie denken

'Wir erkannten, dass es ein großes Privileg war, dass wir sogar in Betracht gezogen wurden, die Hochzeitstorte für den zukünftigen König und die zukünftige Königin von England herzustellen. Und es war von Anfang an eine enorme Verantwortung “, sagt Cairns.

"Seit wir beauftragt wurden, hatte ich schlaflose Nächte", sagt Cairns. „Wir mussten uns weiter kneifen. Es ist ein sehr wichtiger Teil der königlichen Hochzeit, und es war der größte und wichtigste Auftrag, den wir als Unternehmen jemals erhalten hatten. '

Wie bei jeder anderen Hochzeitstorte wollte Cairns das königliche Paar bei Laune halten, indem er eine Torte auslieferte, die so nah wie möglich an dem war, wonach sie verlangt hatten. Sie hatte aber auch die zusätzliche Herausforderung, im Vorfeld des großen Tages streng geheim zu bleiben, um keine Überraschungen zu verderben.

Es dauert Monate der Planung

Ein Obstkuchen muss Monate im Voraus gebacken werden, daher haben Cairns und ihr Team den Prozess fast unmittelbar nach dem Treffen mit dem Königspaar begonnen.

"Wir wurden am 18. Februar in Auftrag gegeben und die Hochzeit fand am 29. April statt. Daher haben wir alle Kuchen Anfang März gebacken, sodass [sie] zwei Monate Zeit hatten, um zu reifen", erklärt Cairns.

Einige Tage vor dem Hochzeitstag kamen Cairns und ihr Team zum Buckingham Palace, um mit dem Bau des achtstöckigen Obstkuchens zu beginnen.

Da Biskuitkuchen nicht so haltbar sind wie Obstkuchen und frische Blumen nicht so aufbewahrt werden wie Zuckerblumen, Harry und Meghans Bäckerin Claire Ptakhaben eine noch kürzere Zeitspanne, um alles zusammenzubringen, da sie mit Schichten von Schwamm, Buttercreme und frischen Blumen arbeitet, um ihre Holunderblüten- und Zitronenhochzeitstorte herzustellen.

Während Cairns und ihr Team mehrere Monate Zeit hatten, die Kuchenschichten vorzubereiten und mehrere Tage, um das Ganze aufzubauen Sie schätzt, dass Ptak und ihr Team nur ein paar Tage vor der Hochzeit Zeit haben werden, dies zu tun alle.

Königliche Hochzeitstorten sind viel größer als normale Hochzeitstorten

Das liegt aber nicht unbedingt an der großen Gästeliste. Bei der Hochzeit von William und Kate wurde Cairns Hochzeitstorte in der riesigen Bildergalerie im Buckingham Palace ausgestellt. Um in einem so großen Raum nicht in den Schatten gestellt oder verloren zu werden, musste er groß sein.

"Wir haben einen Kuchen in einem Ausmaß hergestellt, wie wir es noch nie zuvor gemacht hatten, und das hat Kate sehr zugetraut", sagt Cairns. „Sie wusste, dass wir keine so große Hochzeitstorte gemacht hatten. Seitdem haben wir, aber vorher hatten wir es nicht. '

Der drei Fuß große Kuchen wog 220 Pfund und brauchte zweieinhalb Tage, um ihn zusammenzubauen.

Aber königliche Hochzeitstorten müssen nicht unbedingt groß sein

Während die Hochzeitstorte von Königin Elizabeth und Prinz Philip 1947 neun Jahre alt war-Fuß großCairns sagt, dass die Herzogin von Cambridge von Anfang an sehr deutlich gemacht hat, dass sie keinen sehr hohen Kuchen wollte.

Um den Raum im Buckingham Palace zu füllen, machte Cairns den achtstöckigen Kuchen von William und Kate so breit wie hoch. Während ihr ein Meter breiter und ein Meter hoher Kuchen nach regulären Maßstäben für Hochzeitstorten immer noch riesig ist, gilt er nach königlichen Maßstäben als einer der kürzeren und bescheideneren Kuchen in der Geschichte.

Niemand aß die Hochzeitstorte, die Sie bei der Hochzeit von William und Kate gesehen hatten

"Der eigentliche Kuchen, der ausgestellt wurde, wurde bei der Hochzeit nicht serviert", erzählt Cairns Stadt Land.

Nachdem Cairns und ihr Team zweieinhalb Tage damit verbracht hatten, den Kuchen aufzubauen, den Sie auf den Fotos gesehen hatten, stiegen sie in den Die Küche des Buckingham Palace schneidet am Tag der Hochzeit 600 Stück Obstkuchen zum Frühstück. Weitere 4.000 Scheiben, die Cairns und ihr Team gebacken hatten, wurden vom Prinzen von Wales in Dosen verschickt.

Traditioneller Obstkuchen ist nicht die einzige Option

Seit der Zeit von Queen Victoria ist ein reichhaltiger Obstkuchen die englische Hochzeitstorte der Wahl, erklärt Cairns. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Mitglieder der königlichen Familie bei ihrer Hochzeit Obstkuchen servieren müssen, wie die Entscheidung von Harry und Meghan belegt, Holunderblüten- und Zitronenkuchen zu servieren.

„Ich kann es kaum erwarten, es zu sehen. Es klingt so schön “, sagt Cairns. „Ich hätte nie gedacht, dass sie eine traditionelle Hochzeitstorte haben würden. In gewisser Weise wäre ich ein wenig überrascht gewesen, wenn es ein Obstkuchen gewesen wäre. '

Tatsächlich sind Prinz Harry und Meghan Markle nicht die ersten Mitglieder der königlichen Familie, die sich bei ihren Hochzeiten für etwas weniger Traditionelles entscheiden. Prinz Edward und Sophie Rhys-Jones dienten a siebenstufiger Teufelskuchen von Linda Fripp bei ihrer Hochzeit 1999 gebacken. Das heißt, William und Kate haben nie darüber gesprochen, etwas anderes als einen traditionellen Obstkuchen zu haben, sagt Cairns.

Die meisten königlichen Paare bewahren die obersten Ebenen ihrer Hochzeitstorte für die Taufe ihrer zukünftigen Kinder auf

In Anlehnung an die königliche Tradition Großbritanniens wurde 2013 bei der Taufe von Prince George eine Hochzeitstorte aus Cairns serviert, die für den Herzog und die Herzogin von Cambridge gebacken worden war.

Cairns kann zwar nicht beurteilen, ob eine dritte Schicht der Hochzeitstorte von William und Kate bei der Taufe von serviert wird Königliches Baby Nr. 3 Später in diesem Jahr war sie sowohl an der Taufe von Prince George als auch von Princess Charlotte beteiligt.

"Wir möchten uns an der dritten Taufe beteiligen", sagt Cairns. "Aber ich mag es nicht zu spekulieren."

Es ist kein Einpersonenjob

"Ich habe nicht nur den Kuchen gemacht, wir haben ein großartiges Team", sagt Cairns. „Es ist ein engmaschiges Team, ungefähr acht von uns, und es hat uns ziemlich nahe gebracht. Wir haben zusammen etwas durchgemacht, das ein wichtiger Teil unseres Lebens war und das wir niemals vergessen werden - wirklich bedeutsam - und das war ein riesiges Privileg. '

Cairns erwähnt auch, dass ihr Ehemann Kishore Patel maßgeblich dazu beigetragen hat, dass ihr Team die königliche Kommission erhielt.

"Er ist derjenige mit dem Geschäftssinn und der Vision, das Kuchengeschäft überhaupt erst aufgebaut zu haben", sagt Cairns.

"Es ist wunderbar, zurückzublicken, aber zu der Zeit, als es stressig war, war es eine große Verantwortung", sagt Cairns. "Es ist wirklich ein kleiner Teil der Geschichte, an dem wir bei diesem großen Ereignis beteiligt waren."

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