Wir verdienen eine Provision für Produkte, die über einige Links in diesem Artikel gekauft wurden.
Wenn Sie die Dinge richtig machen, können Slow Cooker der beste Freund eines vielbeschäftigten Menschen sein. Aber füge das Falsche zu deinem Rezept hinzu und du stehst vor einer Katastrophe! Hier ist unser praktischer Leitfaden, was Sie nicht in Ihren Crockpot stecken sollten.
Fügen Sie kein mageres Fleisch hinzu
Während das langsame Garen härtere, sehnige Fleischstücke (denken Sie an Rinderhaxe, Ochsenschwanz, Schweineschulter) in zarte Häppchen verwandelt, garen magere Stücke (Hähnchenbrust, Schweinefilet, Filetsteak) zu zähem Leder herunter. Es ist besser, diese Fleischstücke zum Braten oder Grillen zu lassen.
Fügen Sie kein rohes Fleisch hinzu
Die sanfte Hitze eines Crockpot bedeutet, dass Fleisch niemals braun werden kann, aber es ist die goldene Farbe beim Braten, die ihm Tiefe des Geschmacks verleiht. Wenn Sie nicht möchten, dass Ihr Eintopf langweilig schmeckt, bräunen Sie das Fleisch zuerst an und geben Sie es dann in den Slow Cooker.
Verwenden Sie nicht zu viel Flüssigkeit
Langsamkocher behalten ihre Feuchtigkeit hervorragend bei. Wenn Sie also zu viel Brühe oder Wasser einfüllen, schmeckt Ihr Auflauf mager. Wenn Sie ein Eintopfrezept verwenden, das nicht für den Slow Cooker geschrieben wurde (und bitte - das ist eine großartige Idee!), Reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge um ungefähr die Hälfte. Sie können es während der Garzeit jederzeit nachfüllen, wenn es trocken aussieht.
Fügen Sie kein Sommergemüse hinzu
Langes Kochen ist ideal, um hartes Wurzelgemüse zu erweichen, aber es ist eine brutale Behandlung für empfindliches Gemüse wie Zucchini, Spargel und Erbsen und macht sie breiig. Fügen Sie sie erst gegen Ende der Garzeit zum Slow Cooker hinzu.
Füge nicht zu viel Gewürz hinzu
Widerstehen Sie der Versuchung, mit den Chilis albern zu werden - feurige Zutaten werden immer heißer, je länger sie gekocht werden. Das Einstreuen von allem am Anfang ist nur für absolute Gewürzfreunde. Für alle anderen ist es am besten, sie in letzter Minute einzurühren.
Füge NIEMALS rohe getrocknete Bohnen hinzu (bis du das zuerst machst…)
Slow Cooker sind eine großartige Möglichkeit, Hülsenfrüchte optimal zu nutzen. Kochen Sie jedoch keine rohen, getrockneten Bohnen, da Sie Ihre Gäste krank (oder schlimmer) machen können. Viele getrocknete Bohnensorten, insbesondere Kidneybohnen, enthalten eine giftige Substanz, die zuerst durch Kochen bei hohen Temperaturen zerstört werden muss, damit sie sicher gegessen werden können. Die meisten Crockpots kochen zu sanft, um dies zu tun. Kochen Sie die Bohnen daher zügig zuerst 10 Minuten lang auf dem Herd, lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie aus und geben Sie sie dann in Ihren Slow Cooker.
Fügen Sie keine Molkerei hinzu
Längeres Kochen von Milchprodukten führt zu einer Trennung. Das Hinzufügen von Milch, Sahne oder Joghurt zu Crockpots zu Beginn des Garvorgangs ist ein sicherer Weg, um mit einem körnigen, wässrigen Durcheinander am Ende fertig zu werden. Rühren Sie es ein, sobald das Rezept fertig ist.
Füge nicht zu viel Alkohol hinzu
Wie bereits erwähnt, verdunsten langsame Herde nicht viel Flüssigkeit. Daher ist es keine gute Idee, große Mengen Wein oder Bier direkt in den Topf zu füllen. Alkohol muss ein wenig verdunsten, damit er ansprechend und nicht scharf schmeckt. Versuchen Sie daher, ihn zuerst in einer separaten Pfanne auf dem Kochfeld zu reduzieren.
Fügen Sie kein Fleisch hinzu, auf dem sich die Haut befindet
Haut auf Fleischstücken braucht die trockene Hitze des Bratens oder Grillens, um knusprig zu werden. Kochen Sie sie in einem Topf und Sie werden am Ende unappetitliche, fleischige Hautstücke aus Ihrem Auflauf holen.
Fügen Sie keine frischen Kräuter hinzu
Es sei denn, Sie verwenden holzige Kräuter wie Rosmarin oder Thymian (und wenn Sie diese verwenden, verwenden Sie sie sparsam, wie sie sind Potent), wenn Sie weiche Kräuter wie Basilikum oder Koriander zu lange kochen, wird ihr herrlicher Duft ausgelöscht Eigenschaften. Rühren Sie sie kurz vor dem Servieren ein.
Fügen Sie keine Meeresfrüchte hinzu
Genau wie magere Fleischstücke müssen Fisch und Schalentiere für eine sehr kurze Zeit gekocht werden, da sie sonst zerstört werden könnten. Die einzigen Ausnahmen sind Tintenfisch und Tintenfisch, die durch langsames Schmoren perfekt zart gemacht werden können.
Fügen Sie keine Nudeln und keinen Reis hinzu
Es mag wie eine Zeitersparnis erscheinen, diese Grundzutaten in Ihren Schmortopf zu stecken, aber Wenn Sie dies tun, wird Ihre harte Arbeit zu einem dreckigen, erstarrten Durcheinander - sie sind zu stark und kochen auch schnell. Es ist klüger, Nudeln und Reis getrennt zu kochen, wenn Ihr Gericht fast fertig ist, und sie nebeneinander zu servieren.
Von: Good Housekeeping UK | Fotos: Getty
Holen Sie sich Inspiration, Ideen und Ratschläge, wo immer Sie sind! Folge uns auf Facebook: Haus Schöne UK | Pinterest: Haus Schöne UK | Twitter: @HB | Instagram: @housebeautifuluk
