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Bunte Rüben sehen auf dem Teller wunderschön aus und schmecken nach dem Braten süß. Dieses einfache Rezept wurde freundlicherweise von Bill Taibe, Küchenchef bei Le Farm in Westport, Connecticut, zur Verfügung gestellt. Lesen Sie die gesamte Rezension von Ernte zum Erhitzen, von Darryl Estrine und Kelly Kochendorfer.
© 2010 Ellen Silverman
Verwenden Sie eine Vielzahl von Rüben für verschiedene Farben und Süßigkeiten. Rotweine haben einen stärkeren Geschmack als Chioggias, die auch als Bonbonstreifen bezeichnet werden, da sie beim Schneiden rote und weiße Ringe aufweisen. Rübenrösten bringen ihre natürliche Süße zur Geltung. Ein Spritzer Honig und Balsamico-Essig mit frischer Minze verbindet alle Aromen.
Zutaten
12 bis 16 verschiedene kleine rote Rüben wie Dunkelrot, Chioggia und Gold (ca. 2 Pfund)
5 Esslöffel Olivenöl
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Zweige frischer Thymian
2 Teelöffel Honig
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel frische, kleine Minzblätter zum Garnieren
Richtungen
1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad. Die Rüben in eine ofenfeste Pfanne geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymianzweigen bestreuen. werfen, um zu beschichten. Mit Alufolie abdecken und 25 Minuten braten, oder bis ein Messer leicht durch die Rüben gleitet.
2. Wenn es kühl genug ist, schälen Sie die Rüben und schneiden Sie sie in mittelgroße Keile. In eine mittelgroße Schüssel legen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Honig, Essig, die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Über die Rüben gießen und zum Überziehen werfen. Probieren und würzen. Mit der Minze garnieren.
Rezept von Küchenchef Bill Taibe, Le Farm, Westport, Connecticut
