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Übergroße Kekse stellen sich normalerweise auf zwei Arten heraus: Sie können einen Zahn knusprig machen, oder sie sind so kuchenartig, dass sie praktisch sind Scones. Doch jede Charge von panera Brot's Chocolate Chippers (ihre Bezeichnung, nicht unsere) fällt zäh und weich aus - egal was passiert. Wir mussten herausfinden, wie wir diesen Geschmack zu Hause wieder herstellen können.
Ethan Calabrese
Die Verwendung von Mini-Semisweet-Chips war eine Selbstverständlichkeit, und viele davon. Ein Teil dessen, was macht Panera Bread Schokoladenkekse So großartig ist, dass jeder Bissen ziemlich gleichmäßig ausbalanciert ist - man bekommt einen butterartigen Keks und Schokolade, aber keiner überfordert den anderen. Die Mini-Chips sind dafür entscheidend und man muss den ganzen Beutel benutzen. Tue es. Du wirst es nicht bereuen.
Ethan Calabrese
Zwei Stangen Butter verleihen diesem Teig seine cremige Konsistenz und machen den Teig so ziemlich unwiderstehlich. Starren Sie nicht länger als 10 Sekunden auf einmal darauf, sonst werden Sie in den verführerischen Wirbel hineingezogen und fühlen sich gezwungen - ich sage gezwungen -, einen Löffel zu nehmen. Und dann noch einen. Und ein anderer. (Und wie Sie wissen, die
FDA rät davon ab, rohe Eier zu verzehren. Wissen Sie, Salmonellen-Bedenken und alles.)
Ethan Calabrese
Am schwierigsten war es, die richtige Menge Mehl für die Zugabe herauszufinden. Zu viel verwandelt diese Leckereien in herzhafte, keksähnliche Kuchen. Sie eignen sich perfekt für den Fall, dass Sie während eines harten Winters etwas zu sich nehmen müssen, um eine lange Wanderung zu überstehen, aber für einen alltäglichen Genuss? Über 3 1/2 tassen, wie in unserem Rezept aufgeführt, ist ideal, um diese zähe, aneinander grenzende, paneraähnliche Textur zu erzielen.
Ethan Calabrese
Sie können hell- oder dunkelbraunen Zucker verwenden, obwohl wir festgestellt haben, dass dunkelbrauner Zucker dem Teig einen karamellisierten Geschmack verleiht, der eher Paneras Geschmack entspricht. Wenn Sie das erstere verwenden, sind die Cookies genauso gut - Menschen stellen möglicherweise nicht sofort die Panera Bread-Verbindung her - was bedeutet, dass Sie sie als Ihre eigenen beanspruchen können. Es ist in Ordnung, dein schmutziges kleines Geheimnis zu sein.
Holen Sie sich das Rezept auf Delish.
Von:Delish US
