DIE GEBÄCKBECHER:
• Machen Sie Filoteig-Hüllen, indem Sie Filoteig in 2,5 cm große Quadrate schneiden (wenn Sie eine Canapés-Mini-Cup-Form verwenden), oder machen Sie sie 3,5 cm, wenn Sie eine Yorkshire-Puddingschale verwenden. Sie benötigen zwischen 3-4 Quadrate pro Tasse.
• Tragen Sie mit einer Backbürste eine dünne Schicht Öl zwischen den einzelnen Teigschichten auf und drehen Sie das Quadrat leicht, damit nicht jede Schicht genau auf der letzten liegt. Ich mag diese ziemlich rustikal aussehen, und Sie maximieren Crunch auf diese Weise.
• Wenn Sie Ihr Tablett gefüllt haben (ich möchte mindestens 6-8 kleine Häppchen pro Gast zulassen), legen Sie es in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und backen Sie es 5-6 Minuten lang oder bis die Tassen goldbraun sind. Auf eine Seite stellen und abkühlen lassen. Diese werden mehrere Tage aufbewahrt.
GLUTENFREIE FÜLLUNG:
• Tauen Sie Ihre Erbsen auf, indem Sie sie in einen Krug mit kochendem Wasser geben und dann mit Ihren Saubohnen, Zitronensaft, Zitronenschale, Öl und Gewürzen blitzen, bis Sie eine grobe Konsistenz haben. Dies macht den größten Teil Ihrer Füllung aus.
• Als nächstes in einer Pfanne eine Prise Öl erwärmen, Schalottenringe und frischen Thymian dazugeben, bei mittlerer bis niedriger Hitze weich und klebrig kochen, würzen und beiseite stellen.
• Füllen Sie die Gebäckbecher mit einem Teelöffel Erbsen-Saubohnen-Mischung und belegen Sie sie mit den klebrigen Thymianschalotten und Erbsensprossen. Sie können mit einer zusätzlichen Rasur aus Zitronenschale, etwas Öl und einer Prise Gewürz abschließen.
VEGAN FILLING:
• Erhitzen Sie einfach mehrere Tropfen Öl in einer Pfanne, fügen Sie die Semmelbrösel, den Knoblauch und die Petersilie hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze goldgelb garen und dann über die Erbsensprossen und Schalotten streuen.
VEGETARISCHE FÜLLUNG:
• Den fein zerkleinerten Feta darüber streuen.
FLEISCHFÜLLUNG:
• Die Chorizo zerkleinern oder grob hacken und in einer heißen Pfanne bei starker Hitze knusprig braten. Dann einfach auf den Feta streuen und warm servieren.
