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José Picayo
Für 6 Personen
FÜR DEN KURZKUCHEN
2 Tassen Allzweckmehl
2 Esslöffel Zucker, dazu noch etwas zum Bestreuen
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel koscheres Salz
12 Esslöffel (1½ Stangen) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
2 extra große Eier, leicht geschlagen
1/2 Tasse kalte Sahne
1 Ei mit 2 EL Wasser oder Milch geschlagen, zum Waschen der Eier
FÜR DIE ERDBEEREN
2 Pints frische Erdbeeren
1/3 Tasse Zucker
2 Esslöffel Grand Marnier Likör
Gesüßte Schlagsahne
1. Den Backofen auf 400 Grad vorheizen.
2. Mehl, zwei Esslöffel Zucker, Backpulver und Salz in die Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz sieben. Die Butter bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren und mischen, bis die Butter die Größe von Erbsen hat. Kombinieren Sie die Eier und Sahne und, mit dem Mischer noch auf niedrig, fügen Sie der Mehl-Butter-Mischung hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
3. Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben. Mehl ein Nudelholz und rollen Sie den Teig ½ Zoll dick. Sie sollten Butterklumpen im Teig sehen. Schneiden Sie 16 Kekse mit einem Zwei-Zoll-Rundschneider und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
4. Bürsten Sie die Spitzen mit dem Ei waschen. Mit Zucker bestreuen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberseiten leicht gebräunt sind und die Innenseiten vollständig gebacken sind. Cool.
5. Zum Servieren die Erdbeeren mit dem Kristallzucker und Grand Marnier vermengen. Die Beeren in Martini-Gläser geben, mit einer Prise Schlagsahne bedecken und mit zwei kleinen Shortcakes an der Seite servieren.
"Wenn Sie die Zeit haben, die Erdbeeren für eine halbe Stunde zu marinieren, werden sie eine Soße machen, die köstlich ist."
"Dieser Teig ist ziemlich nass. Verwenden Sie viel Mehl, wenn Sie es ausrollen, damit die Kekse nicht kleben. "
Lesen Sie hier weitere Fragen an Ina.
