Mögen Sie die Produkte, die wir ausgesucht haben? Nur zu Ihrer Information, wir können mit den Links auf dieser Seite Geld verdienen.
Todd English begeisterte die Menge bei der Küche des Jahres 2012 mit seinem Rezept vom Grill nach koreanischer Art Rocksteak, Mais-Raita-Salat, geröstetes Hummer-Mais-Löffel-Brot sowie weißer Pfirsich und Feta Salat. Holen Sie sich das Rezept hier.
Rocksteak nach koreanischer Art
8 Unzen Rocksteak
1 Tasse Sojasauce
1 Teelöffel Ingwer, gehackt
1 TL Knoblauch, gehackt
½ Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Sesamöl
Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zucker und Sesamöl verquirlen und über das Steak gießen. Ca. 2 Stunden marinieren lassen, aber nicht viel länger, da es anfängt zu härten. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen heißen Grill legen. Für selten vier Minuten auf jeder Seite garen. In Scheiben schneiden und auf Ihren Lieblingsreis servieren.
Pan Roasted Lobster und Maislöffelbrot
Serviert 4 Vorspeisen oder 2 Vorspeisen
Für das Löffelbrot:
4 Tassen Vollmilch
2 Tassen frische Maiskörner
¼ Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Backpulver
2 Teelöffel koscheres Salz
3 große Eiweiße
3 große Eier
½ Tasse ungesalzene Butter, geteilt
1 Esslöffel Honig
Für den Hummer:
2 Stücke Hummer, je 1 ½ Pfund
1 geschälte und große weiße Zwiebel, gehackt
1 geschälte und große gehackte Karotte, gehackt
1 Zweig großer Sellerie, gehackt
¼ Tasse Zitronensaft
¼ Tasse Weißwein
½ Tasse koscheres Salz
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Ahornsirup
Füllen Sie einen großen Suppentopf zu 2/3 mit kaltem Wasser, mindestens 2 Gallonen, und fügen Sie alles Gemüse und Salz hinzu, das auf hoher Hitze zum Kochen gebracht wurde. Lassen Sie das Wasser eine Minute kochen und fügen Sie dann den Zitronensaft und den Wein hinzu. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt die Hummer hinzu und stellen Sie einen Timer für 2 Minuten ein. Nach Ablauf der 2 Minuten die Hummer aus dem Wasser nehmen und halbieren Warten Sie eine Schüssel mit Eiswasser ab und bringen Sie das Kopfende mit den Krallen in Kontakt zurück, um weitere 4 zu kochen Protokoll. Nachdem die zusätzlichen 4 Minuten abgelaufen sind, nehmen Sie es wieder aus dem Wasser und brechen Sie die Krallen vom Körper ab und kühlen Sie sie im selben Eisbad. Schneiden Sie mit einer Schere die Schale an der Unterseite des Schwanzes durch und heben Sie das Fleisch heraus. Schneiden Sie die Schwänze mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Biegen Sie für die Klauen die untere kleinere Zangenschale der Klaue von einer Seite zur anderen und ziehen Sie sie dann von der Klaue weg. Mit etwas Glück kommt die Zange frei und bringt den Knorpel in der Klaue mit. Brechen Sie die Krallenschale auf und entfernen Sie das Krallenfleisch in einem Stück. Hummerfleisch kalt im Kühlschrank aufbewahren.
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Milch und Maismehl in einer mittelgroßen Saucenpfanne unter Rühren mit einem Schneebesen vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei oft umrühren, bis die Mischung eindickt. Dies dauert ungefähr 10 Minuten. Mische Zucker, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Die Maismehlmischung unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit mit einem Elektromixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Eier unter Rühren mit einem Schneebesen zu Maismehlteig geben. Das geschlagene Eiweiß unterheben.
Erhitzen Sie eine 12-Zoll-Pfanne aus Gusseisen bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist. ¼ Tasse Butter in die Pfanne geben, kippen, um den Boden zu bedecken, 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen oder bis die Butter anfängt zu bräunen. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und backen Sie ihn 25 bis 30 Minuten lang bei 375 Grad. Während das Löffelbrot backt, die restliche ¼ Tasse Butter und den Honig in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren vermengen, bis die Butter schmilzt. Die Honig-Butter-Mischung auf das Brot geben und sofort servieren.
Erhitzen Sie eine separate 12-Zoll-Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Butter hinzu, damit sie sich anbräunt. Dies dauert 2-3 Minuten. Den Ahornsirup dazugeben und mit der zerlassenen Butter vermengen. Stellen Sie das Feuer auf mittlere Stufe und geben Sie den Hummer in die Pfanne. Den Hummer vollständig erhitzen, ohne ihn zu kochen. Dies dauert ca. 3-4 Minuten. Die Butter-Sirup-Mischung erzeugt eine schöne Glasur über dem Hummer. Sofort mit dem Löffelbrot servieren.
Mais-Raita-Salat
Für 6 Personen
1 Tasse frische Maiskörner
2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
2 Esslöffel gehackter Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Tassen dicker Joghurt nach griechischer Art
Koscher oder Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
In einer trockenen Gusseisenbratpfanne bei starker Hitze den Mais rösten. Lassen Sie den Mais ungefähr 1 Minute kochen, dann schaben Sie ihn um die Pfanne und rühren ihn um, bis er fleckig gebräunt ist. Seien Sie vorsichtig, manchmal platzt der Mais und springt in die Pfanne. Zum Abkühlen auf einen Teller legen.
Zwiebel, Koriander, Kreuzkümmel, Joghurt und Mais in einer kleinen Schüssel vermengen. Vorsichtig umrühren, dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Weißer Pfirsich und Feta-Salat
Für 4-6 Personen
4 große reife weiße Pfirsiche in Scheiben geschnitten
1 Tasse Feta (bulgarischer Feta wird empfohlen)
4 große Minzblätter, Chiffonade geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
2 Zwiebeln mittelgroße Fenchelknollen, sehr dünn schneiden (Verwendung einer Mandoline wird empfohlen)
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Fügen Sie Vinaigrette-Mischung hinzu und werfen Sie leicht zusammen, um die Pfirsiche nicht zu quetschen. Mit frischem schwarzen Pfeffer bestreuen.
