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Es ist auch ein wunderschönes Herzstück.
"Wenn es kein wilder Lachs ist, servieren Sie ihn nicht. Das ist meine einfache Regel. Und ich kenne keinen Lachs, der besser ist als der fettreiche Königlachs von Alaska. "- John Besh
Für 8 Personen
Für den Lachs:
Für das Buttermilchdressing und die Salatgrüns:
Richtungen:
1. Wischen Sie den Rost auf Ihrem Grill mit etwas Olivenöl ab. Heizen Sie den Grill hoch oder machen Sie ein heißes Holzkohlefeuer.
2. Den Lachs mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit dem Olivenöl beträufeln und einreiben. Machen Sie eine Decke aus Kräutern auf dem Filet.
3. Das Filet mit der Haut nach unten 5 Minuten bei geschlossenem Grill kochen. Wenden und noch 5 Minuten kochen, oder bis alles gar ist. Nehmen Sie den Fisch mit einem langen Spatel vom Grill und drücken Sie etwas Zitronensaft darüber.
4. Für das Dressing Buttermilch, Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Selleriesalz, Tabasco, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Kräuter einrühren.
5. Zum Servieren den Lachs mit einer Schüssel Buttermilchdressing und einem Teller Salatgrün auf eine große Platte geben.
John Besh ist ein preisgekrönter Koch, der 11 Restaurants besitzt, drei Bücher geschrieben hat und regelmäßig zu Hause für Familie und Freunde kocht. Dieses Rezept erschien ursprünglich in der Juli / August-Ausgabe 2015 von House Beautiful.