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Das Model, die Schriftstellerin und Enkelin von Roald Dahl, Sophie Dahl, bespricht ihr neues Kochbuch und teilt ihr Rezept für Zimtpfirsichbraten mit Vanillejoghurt.
Lara Robby / Studio D
Es ist mehr als alles andere ein Wortspiel. Ich liebe Wörter ungefähr so sehr, wie ich es liebe zu kochen, und es ist die Rundheit des Wortes "üppig", die mich anspricht - es ist ein Augenbrauen-Anheben für alle. Ich verbinde üppige Köstlichkeiten mit viel, saftigen und üppigen Lebensmitteln. Nehmen Sie Panna Cotta: zitternd und blass und cremig. Als ich modellierte, kam mein Name immer mit einem Vorwort: "die üppige Sophie Dahl." Ich war das Anti-Waif, so rund wie ein Rubens.
Du liebst es zu essen ...
Leidenschaftlich. Ich komme aus einer Familie gieriger Feinschmecker. Wir haben darüber gescherzt. Essen war dieses gefeierte, allgegenwärtige Ding. Absolutes Vergnügen - keine Schuld. Als Kind nannte ich meinen Kaninchenpfannkuchen und mein Meerschweinchen Ahornsirup. Das sollte dir etwas sagen.
Und dann bist du von Rubenesque zu Skinny übergegangen.
Irgendwann zu dünn. Ich fühlte mich nicht sexy. Ich fühlte mich müde und schrecklich.
Sie sagten, dass Einschränkung etwas "zutiefst Freudloses" sei, einschließlich des Wortes selbst.
Ja. Es ist selbst zugefügtes Elend. Hungern ist nicht sexy. Was sexy ist, ist eine gesunde Wertschätzung für Essen.
Also, was ist dein Geheimnis? Wie hast du es endlich richtig gemacht?
Es gibt keinen Geheimcode zu knacken: Es geht um Mäßigung und Ausgewogenheit. Drei Mahlzeiten am Tag und ein bisschen Bewegung. Es gibt einen Grund, warum die Formel funktioniert. Das, worauf ich in dem Buch zurückkomme, ist, wie unsere Großeltern gegessen haben. Sie tranken keine übergroßen zuckerhaltigen Kaffeezubereitungen. Sie aßen kein Hauptgericht, das fünf Leute ernähren konnte. Es ging darum, die Portionen zu kontrollieren und Lebensmittel so nah wie möglich an ihrer natürlichen Form zu essen.
Welche Zutaten hast du immer zur Hand?
Ich habe immer Eier. Gutes Oliven Öl. Gute Lager. Zwiebeln und Knoblauch. Es ist wirklich ziemlich langweilig. Ich mag die Herausforderung, nicht viel im Kühlschrank zu haben und zu sehen, was ich zaubern kann. Heute Morgen habe ich mir eine Frittata mit Ziegenkäse, Zwiebeln und allem, worüber ich sonst noch gelogen habe, gemacht.
Was sind einige Ihrer Lieblingszutaten?
Ich liebe Arganöl, ein sehr nahrhaftes Öl aus Marokko. Das Zerkleinern von Mandeln mit Arganöl und Honig ergibt einen unglaublichen, süßen Erdnussbutteraufstrich. Es ist auf einem Stück Roggenbrot ziemlich transzendent. Auch ein wenig Crème Fraîche, das zu einer Suppe oder einem Dessert hinzugefügt wird, kann die Dinge wirklich beleben.
Dies ist Ihr erstes Kochbuch, aber Sie sind auch der Autor eines Romans, Mit den Erwachsenen spielen. Das ist ein ziemlicher Wechsel!
Ich wollte eine Pause von der Fiktion. Ich liebe es zu essen und zu kochen und ich bin ein Fan von wirklich gutem Essen zu schreiben. Ich war den ganzen Tag in meiner Küche und dachte: "Wenn das Arbeit ist, wie genial!" Ich hoffe, dass die Leute das Buch wirklich benutzen. Ich stelle mir die Seiten voller Lebensmittel vor.
Was wirst du diesen Sommer kochen?
Eines der besten Dinge beim Sommerkochen ist, dass man die Dinge wirklich schnell ausschalten kann. Es ist nicht die Zeit, zu schmoren, zu schmoren, zu kochen; In der Pfanne wird gebraten, ein Dressing in den Mixer geworfen oder etwas auf den Grill geworfen. Wenn Sie ein Stück Mozzarella, einige sonnengereifte Tomaten, etwas Meersalz und Olivenöl nehmen, reicht es. Wenn die Zutaten stimmen, brauchen Sie nicht viel mehr.
Irgendwelche Tipps für sommerliche Unterhaltung?
Mach es spaßig. Sie sollten nicht das Gefühl haben, an ein Rezept gebunden zu sein. Es gibt viel Freiheit, große Feste zu feiern und ein Mittagessen im Freien mit nicht passenden Gläsern und Tellern zu genießen.
Miss Dahls Voluptuous Delights von Sophie Dahl ist abrufbar unter William Morrow, $35. Seien Sie auch sicher und überprüfen Sie sie Rezept für Zimtpfirsichbraten mit Vanillejoghurt.