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Eine Tierschützergruppe möchte, dass Sie zweimal nachdenken, bevor Sie sich an das gegrillte Hühnersandwich heranwagen. Ein neuer Video von Compassion in World Farming fordert Fleischliebhaber auf, etwas über "White Striping" zu lernen, eine Muskelstörung, die Hähnchenbrust betrifft. Nach a 2013 Studie veröffentlicht in der Italienisches Journal of Animal Science, Der Zustand erhöht den Fettgehalt um 224% und senkt die Proteinmenge. Forschung veröffentlicht inGeflügelkunde Das gleiche Jahr kam zu einem ähnlichen Ergebnis: Fett nahm zu und Muskeln nahmen ab, basierend auf der Menge der weißen Streifen.
Möglicherweise haben Sie bereits weiße Streifen in Ihrem Fleischgang bemerkt. Der Zustand sieht aus wie weiße Streifen, die parallel zum normalen Muskel verlaufen. Nach a 2016 Studie der University of Arkansas und Texas A & M"Der Schweregrad der weißen Streifen hat in den letzten Jahren zugenommen", womit er bei 96% der 285 getesteten Vögel festgestellt wurde. Noch wichtiger ist, dass der Zustand die Fleischqualität "negativ beeinflusst", indem er die Marinadenaufnahme und den Kochverlust beeinflusst.
Kuttappan et al., 2012
Die Geflügelwissenschaftler glauben, dass ein einfacher Fall von Angebot und Nachfrage vorliegt: Durchschnittsamerikaner isst über 90 Pfund Huhn jedes Jahr, und diese Zahl steigt nur. Der Markt für billiges Eiweiß ermutigt die Landwirte, größere Vögel in kürzerer Zeit zu produzieren. Laut dem National Chicken Council, der durchschnittliche Vogel, der 1950 auf den Markt gebracht wurde, war 3,08 Pfund und 70 Tage alt. Im Jahr 2015 hatte sich das Durchschnittsgewicht verdoppelt - es lag bei 6,24 Pfund -, aber das Durchschnittsalter sank auf 47 Tage.
Allerdings sagte ein Sprecher des National Chicken Council Buzzfeed Weiße Streifen betreffen nur einen "kleinen Prozentsatz von Hühnerfleisch" und "verursachen keine Gesundheits- oder Lebensmittelsicherheitsbedenken für Menschen."
Jaclyn London, R.D., Ernährungsdirektor an der Good Housekeeping Institute, stimmt zu, dass Hühnchen immer noch eine gesunde Wahl ist."Huhn - solange es nicht paniert und frittiert ist - ist eine großartige Quelle für mageres Eiweiß (das auch reich an B-Vitaminen, Eisen und Vitamin B12 ist)", sagt sie. "Achten Sie auf Etiketten mit dem Siegel" No Antibiotics Ever ". Denken Sie daran, Geflügel richtig zu kochen, zu lagern und bei den richtigen Temperaturen im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu lagern. und Kreuzkontamination während der Zubereitung von Mahlzeiten vermeiden. "
Puh - das sind gute Nachrichten, besonders mit Super Bowl Sonntag auftauchen. Nun bringen Sie auf die BBQ Huhn.
[h / t Buzzfeed
Von:Gutes Housekeeping US
