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Sie möchten, dass alle paar Sekunden eine oder zwei kleine Blasen an die Oberfläche der Flüssigkeit steigen. Mehr als das und Ihr Fleisch und Gemüse wird trocken und verkocht herauskommen.
Nichts ist so wichtig wie das richtige Würzen. Probieren Sie, wie Sie gehen. Während Sie ein Rezept als Richtlinie verwenden können, lernen Sie, Ihren eigenen Geschmacksknospen zu vertrauen.
Glaubst du, du kannst keine köstliche Suppe machen, weil du keine Brühe hast? Verwenden Sie stattdessen einfach Wasser. Vertrauen Sie uns in diesem Fall. Tatsächlich ist es besser, Wasser als minderwertige Brühe zu verwenden. Probieren Sie es, bevor Sie es in eine Dose oder einen Behälter mit Brühe geben. Wenn du es nicht so wie es ist essen würdest, warum solltest du es deiner Suppe hinzufügen? Vielleicht bevorzugen Sie sogar Suppen mit Wasser, die die Zutaten zum Strahlen bringen. Beachten Sie jedoch, dass es bei der Verwendung von Wasser besonders wichtig ist, die richtige Menge Salz zuzugeben. Ein persönlicher Trick: Werfen Sie eine Schale Parmesankäse hinein, damit die Suppe beim Brodeln besser schmeckt.
Nehmen wir an, Sie kochen weiße Bohnensuppe. Zuerst Zwiebeln, Knoblauch, vielleicht Sellerie anbraten, dann Wasser und Bohnen dazugeben und köcheln lassen. Fügen Sie die Karotten in der letzten halben Stunde hinzu oder wenn die Bohnen fast zart sind. Auf diese Weise werden die Karotten gekocht, aber nicht matschig. Das Gleiche gilt für andere Gemüsesorten. Fügen Sie sie hinzu, je nachdem, wie viel Zeit sie zum Kochen benötigen.
Die Säure in Tomaten kann Bohnen und Gemüse knusprig halten. Fügen Sie die Tomaten erst in den letzten 20 Minuten hinzu, wenn alle anderen Zutaten fast gar sind.
Eine Handvoll frischer Kräuter, frisch gemahlener Pfeffer, ein Spritzer Parmesan und knusprige Croutons runden den Geschmack und die Textur ab. Wenn ich Linsensuppe oder Erbsensuppe mache, mag ich es, jeder Schüssel einen Spritzer Balsamico-Essig oder einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzuzufügen, um den Geschmack aufzuhellen. Andere gute Last-Minute-Add-Ins: eine Prise Joghurt oder Sauerrahm, geröstete Kürbiskerne oder ein Löffel Pesto.
Wenn Sie Angst haben, einen Schnellkochtopf zu benutzen, ist es Zeit, darüber hinwegzukommen. Mit mehreren Sicherheitsfunktionen sind die heutigen Modelle ausfallsicher. Warum eins benutzen, fragst du? Wenn Ihr Mann Sie anruft, um Ihnen mitzuteilen, dass er erkältet ist, können Sie ein Huhn haben, wenn Sie es abholen hausgemachte Suppe auf dem Tisch in weniger als einer Stunde. Schauen Sie sich unsere an Überprüfung von Kochfeldern und Elektromodellen bevor Sie einen Kauf tätigen.
Sharon Franke ist die Direktorin des Küchengerätelabors des Good Housekeeping Institute.
Von:Gutes Housekeeping US
