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Weißbrot hat einen sehr schlechten Ruf. Während seiner Vollkorn Gegenstück wird gelobt, weil es reich an Ballaststoffen und Eiweiß ist, einfache alte weiße Brote werden dafür kritisiert, dass sie den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen und nicht viel anderes bieten. Aber jetzt gibt es eine Lösung: lila Brot.
Bevor Sie glauben, dass wir verrückt sind, hören Sie es uns an: Lebensmittelwissenschaftler haben entdeckt, dass Anthocyan zugesetzt wird - ein natürliches Pigment, das Schwarz ergibt Reis, Pflaumen und Auberginen haben einen charakteristischen violetten Farbton. Weißbrot kann die Verdauung verlangsamen und krebsbekämpfende Antioxidantien liefern. CNN berichtet.
Laut Professor Zhou Weibiao, einem Lebensmittelwissenschaftler an der Nationalen Universität von Singapur, wird Purpurbrot 20 Prozent langsamer als normales Weißbrot verdaut und senkt seinen glykämischen Index. Indem der schnell verdauliche Stärkegehalt gesenkt wird, wird weniger und nicht mehr davon gegessen, als sie sollten (was bei verarbeitetem Weißbrot häufig der Fall ist).
"Die Herausforderung bestand darin, herauszufinden, ob wir die Rezeptur des Brotes ändern können, ohne die glatte Textur des Weißbrots zu verändern, die die Menschen wirklich lieben", sagte Zhou gegenüber CNN. Wenn Anthocyane aus schwarzem Reis extrahiert und Weißbrot vor dem Backen zugesetzt werden, werden 80 Prozent der antioxidative Eigenschaften sind in seiner Kruste erhalten.
Aber während der Lavendel-Farbton die Verdauung unterstützt und Antioxidantien hinzufügt, verleiht er dem Laib keine magischen Gewichtsverlust-Eigenschaften. "Sie essen die gleiche Menge Stärke und Weizenmehl, der Nährwert ist also der gleiche", sagte Zhou. "Die Schlüsselidee dabei ist, die Energiefreisetzung zu verlangsamen, sodass Sie diese Kalorien über einen längeren Zeitraum verbrauchen."
Studien haben jedoch gezeigt, dass Anthocyane bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurologischen Erkrankungen und sogar Krebs helfen können. Sie helfen auch bei der Kontrolle von Fettleibigkeit und Diabetes, da sie Verdauungsenzyme hemmen und den Blutzuckerspiegel senken.
Von:Delish US
