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Wein und Käse ist einfach eine andere Variation von Erdnussbutter und Gelee, Milch und Keksen sowie Speck und Eiern - ihre Aromen werden am besten zusammen serviert. Wie sich herausstellt, stimmt die Wissenschaft zu.
Eine neue Studie des französischen Zentrums für Geschmack und Fütterungsverhalten, veröffentlicht im Journal of Food Science entschlossen, dass Käse - einschließlich weichem und hartem Kuh- und Ziegenkäse - den Geschmack von süßem, trockenem und vollmundigem Käse verbessert und fruchtiger Wein. "Dank unserer Forschung haben wir gelernt, dass die Dauer der Wahrnehmung der Adstringenz eines bestimmten Weins reduziert werden kann nachdem Käse und die vier bewerteten Käsesorten den gleichen Effekt hatten ", sagte Mara Galmarini, die leitende Forscherin das Telegraph. "Kurz gesagt, wenn Sie einen Teller mit verschiedenen Käsesorten essen, wird der Wein wahrscheinlich besser schmecken, ganz gleich, welche Wahl sie treffen."
Also lasst uns das zusammenfassen. Die Forscher baten 31 Weinkenner, jeweils drei Schlucke zu trinken und dann alle verschiedenen Arten von Vino zu bewerten. Dann wurden die Verkoster gebeten, ein wenig Frischkäse zu knabbern, bevor sie denselben Wein tranken. Die Tester wiederholten diesen Vorgang und kreuzten alle Käsesorten mit allen Weinen. Es wurde allgemein berichtet, dass alle verkosteten Weine besser schmeckten nach Tester genossen Käse. Das Urteil: All der Käse verbessert sich alle der Wein.
Zusätzlich zur Verringerung der Adstringenz der Weine (Adstringenz bezieht sich auf die Wirkung von Tanninen auf den Mund), verstärkten einige Käsesorten tatsächlich das Aroma des Getränks. Der Grund, warum das eigentlich Sinn macht - die Wissenschaft sagt, dass Wein und Käse aufgrund ihrer komplementären Zusammensetzung harmonisch zusammenarbeiten. Käse, ein fetthaltiges Lebensmittel, wirkt schmierend, während das Tannin im Wein ein trocknendes Gefühl auf Zahnfleisch und Zunge hervorruft. Käse bereitet den Mund für die adstringierende Wirkung des Weins vor und überzieht ihn, wodurch ein volleres und weicheres Erlebnis entsteht.
Trinken Sie also an diesem Wochenende Wein - und machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht die teuerste Flasche anbieten können. Wie die meisten Dinge im Leben können Sie das mit etwas Käse beheben.
[h / t: Der Telegraph
