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Ein einfacher Salat mit würzigem Rettich, knusprigen Salaten und einem Joghurtdressing mit Frühlingszwiebeln, freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Simone und Inés Ortega, Das Buch der Tapas (Phaidon Press; $40). Stellen Sie sicher, dass Sie ein ganzes Tapas-Menü aus dem Buch zubereiten.
Mauricio Salinas
Ensalada con Ràbanos (Rettichsalat) Rezept
Für 6 Personen
Für das Dressing:
2/3 Tasse Joghurt
1 Esslöffel gehackte Schalotten (Frühlingszwiebeln)
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Für den Salat:
11 Unzen gemischter Salat, wie Salat, Rucola, Chicorée und Radicchio, gut gespült und trocken getupft
1/2 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
1. Für das Dressing Joghurt, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und abkühlen lassen, bis es erforderlich ist.
2. Salatgrün und Radieschen in einer Salatschüssel vermengen, Dressing darüber gießen und servieren.
Hinweis:Lassen Sie die gemischten Kräuter beim Waschen nicht zu lange einweichen, da sie sonst ihren Nährwert verlieren. Grüner Salat sollte immer in letzter Minute gewürzt werden, Radieschen sollten jedoch gewürzt werden, wenn sie in Scheiben geschnitten werden. Sie können diesem Salat eine persönliche Note verleihen, indem Sie verschiedene Kräuter wie Petersilie, Minze, Basilikum oder Schnittlauch hinzufügen. Apfelwürfel sind auch sehr lecker. Ein wenig Senf oder ein paar gehackte Kräuter können ebenfalls zum Dressing hinzugefügt werden.