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Lassen Sie uns das Getränk selbst besprechen, um meine Auswahl an Top-Bechern zu verfolgen. In den letzten Jahren sind die Optionen für wirklich (wirklich!) Guten Kaffee exponentiell gewachsen (dies ist Kaffee der dritten Welle, Leute), und ich bin sicher, dass Sie jeder Ihre eigene lokale Sorte zu dieser Liste hinzufügen können. Das Folgende sind einige meiner Favoriten. Es hilft, dass ihr Branding und Stil meist auch hübsch ist. Wenn Sie in einen dieser Läden gehen, werden Sie definitiv in einen Lebensstil eintreten, den große Marken nicht herstellen können.
Eine handwerkliche, unabhängige Kaffeefirma mit Sitz in San Francisco, Sightglass hat keine Coffeeshops, verkauft seinen Kaffee jedoch über das Internet und über andere Coffeeshops. „Wir praktizieren kleine Produktionsmethoden, mit denen wir unsere Prozesse hinterfragen und perfektionieren können. Kaffee ist eine saisonale Frucht, die wir direkt aus frisch geernteten Partien beziehen. Ein perfekter Braten ist eine Intuition, ein Geruch, ein Klang, eine leichte Veränderung der Farbe - es geht um die sorgfältige Liebe zum Detail, die in jeder Tasse zum Vorschein kommt. "
Ich komme aus Portland, OregonStumptown hat sich bereits einen nationalen Namen gemacht. Sie können den gesamten Kaffee direkt online beziehen: „Bei Stumptown Coffee Roasters machen wir die Dinge ein bisschen anders. Wir rösten Ihren Kaffee, nachdem Sie eine Bestellung aufgegeben haben, um Ihnen den frischesten Kaffee zu bieten. Da der gesamte Stumptown-Kaffee auf Bestellung geröstet wird, kann es bis zu 48 Stunden dauern, bis der Kaffee geröstet und versendet wird. “
Ein weiteres ausgezeichnetes San Franciscan Four Barrel, eine Kaffeefirma, hat drei Cafés und verkauft im ganzen Land. „Wir sind altmodisch im Rösten. wir verlassen uns auf gut ausgebildete menschen, nicht auf maschinen, um die absicht unseres bratstils zu durchschauen: das hervorzuheben Eigenschaften eines Kaffees, die uns überhaupt zum Kauf trieben: Sauberkeit, Süße, Säure, Komplexität."
Mit einer Rösterei in Marin, Kalifornien und ihre eigene Kaffeefarm in Panama, dies ist eine hoch spezialisierte und aufmerksame Kaffeefirma, die die Ehre erlangt hat, von Thomas Keller für die ausschließliche Verwendung in seinen Restaurants ausgewählt zu werden. „Wie weit gehen wir mit unserer Zwillingsbesessenheit in Bezug auf Qualität und Wirkung? Wir machen etwas sehr ungewöhnliches für einen Röster: Wir züchten unseren eigenen Kaffee. Finca Sophia ist unser 45 Hektar großes Agro-Paradies in Panama. Unsere Hände sind im Dreck, als wir unsere seltene Geisha-Kaffeesorte pflegen. Wir gehen davon aus, dass sie einen neuen Standard für Geschmacksprofile von Mikrolosen setzen wird. “
Ich komme ursprünglich aus dem Hinterland New York, Gib mir Kaffee! ist mittlerweile ein New Yorker Standard mit drei Standorten und leuchtend roter Beschilderung. "Wir sind ein fleißiger Third Wave-Kaffeeröster mit Cafés in Ithaca, Brooklyn und Manhattan und treuen Kunden auf der ganzen Welt. Für unser Engagement für Qualität, Innovation und nachhaltige Geschäftspraktiken haben wir den Roaster of the Year Award 2013 des Roast Magazine erhalten. Unsere direkte Beziehung zur Finca San Luis brachte uns drei Jahre in Folge den Good Food Award ein. “
Als persönlicher Favorit bei jedem Aufenthalt in Los Angeles, wo es die schönsten Cafés gibt, stammt Intelligentsia ursprünglich aus Chicago. "Andere reden über die Arbeit mit Kaffeeproduzenten und in vielen Fällen ist das alles, reden Sie. Das Einkaufsteam von Intelligentsia verbringt insgesamt 365 Tage im Jahr an der Quelle. Wir kaufen nicht nur Kaffee; Wir entwickeln sie tatsächlich, während wir mit unseren Züchtern zusammenarbeiten. Unsere Kaffees sind einzigartig und exklusiv für Intelligentsia. “
Der in der Bay Area geborene Philz hat eine einzigartige Geschichte, die ihn von der des Gründers Phil Jaber abhebt Kaffeestation-Prozess: „Vor ungefähr 25 Jahren begann Phil, mit verschiedenen Bohnen aus der ganzen Welt zu experimentieren, mit dem Ziel, wirklich großartige Geschmacksnoten zu kreieren Mischungen. Phil wollte, dass jede Mischung aromatisch, komplex, reich, glatt und säurearm ist. Nach ungefähr 25 Jahren des Experimentierens und Testens hat Phil mehr als 30 einzigartige Mischungen entwickelt, die all dies erreichen. “
Alton Browns Lieblingsröster in NYC Lower East Side independent hat es sich seit 2001 zur Aufgabe gemacht, die beste Tasse Kaffee zu kreieren, die es gibt, ohne Schnickschnack. Sie rösten und verkaufen nur zwei Kaffees, Alphabet City und Miramonte. „Im Laufe der Jahre hat Ninth Street Espresso eng mit einigen der besten Kaffeerösterspezialitäten in Nordamerika zusammengearbeitet, um eines zu erreichen: außergewöhnlichen Kaffee. 2013 trieb uns unser entschlossenes Streben nach Qualität und Beständigkeit an der Espresso-Bar in den Bräteraum. Im September 2013 begannen wir im Pulley Collective in Brooklyn, Kaffee zu beschaffen und zu rösten. Unsere Auswahl- und Röstprozesse sind eine Erweiterung der Überzeugungen, die Ninth Street Espresso seit jeher geprägt haben. Der Glaube, dass Einfachheit und Ausführung verwandt sind und Qualität König ist. “