Name: Phyllis Grant
Ort: Berkeley, CA.
Kinder: Isabel Pixie (7 1/2); Dashiell Skye (fast 3)
Die Tatsache, dass es in Phyllis Grants leckerem Blog Dash & Bella um das Kochen mit Kindern geht, ist beides genau der Punkt und neben Der Punkt. Ihre Gerichte und Rezepte sind das, was jeder essen möchte - Mann, Frau oder Kind - und die Tatsache, dass der Großteil ihrer Küche Mit ihren beiden Kindern als begeisterte Sous-Köchin ist die Kirsche an der Spitze sowie eine tolle Inspiration für alle Eltern.
Dash & Bella ist jung in der Blog-Welt, aber wir denken, dass es ein großes Publikum verdient. Die köstlichen Rezepte sind köstlich fotografiert und Phyllis 'Beschreibungen der einzelnen Rezepte und die Erfahrung, sie mit ihren Kindern zu machen, sind lustig und persönlich. Lassen Sie sich nicht abschrecken, wenn ihre Rezepte Ihrer Familie zu schick erscheinen - Phyllis wird Ihnen gerne mitteilen, dass Bella eine 4-jährige Gemüsepause eingelegt hat und sie alle ab und zu ein gutes PB & J-Sandwich genießen. Sie mag eine großartige Köchin sein, aber sie ist auch eine echte Mutter! Wir sind nicht nur inspiriert, viele dieser Gerichte zu probieren (die sie bequem druckfertig macht), sondern sie hat auch großartige Tipps zum Kochen mit und für Kinder, auch für die wählerischen.
Kurz, wie würdest du dein Blog Dash und Bella beschreiben?
Anhand von Anekdoten, Fotos und Originalrezepten hält der Blog „Dash and Bella“ fest, wie es ist, mit Kindern zu kochen: Belohnen, frustrieren, anstrengen und jede Sekunde wert.
Wie lange bloggst du schon und warum hast du angefangen?
Ich blogge seit neun Monaten und das ist alles meiner Mutter zu verdanken. Sie folgt den Barsoi-Köchen am Knopf / Doubleday und hat mir Informationen über ihren Julie / Julia-Wettbewerb weitergeleitet. Die Aufgabe: Koche ein Julia Child-Rezept und blogge darüber. Also habe ich ein Blogspot-Blog namens "Dash and Bella" gestartet, um an dem Wettbewerb teilnehmen zu können. Ich habe mit meinen Kindern drei Gerichte von Julia Child gekocht (Chaos!) Und über all die Lektionen geschrieben, die ich gelernt hatte. (Fünfte Lektion: Lies, lies und lies jedes Julia Child-Rezept ein drittes Mal, bevor du mit dem Kochen beginnst.) Etwa eine Woche später fand ich heraus, dass ich gewonnen hatte! Ziemlich cool, auch die anderen Einreichungen anzusehen. Die Leute gingen alle aus.
Nach dem Gewinn des Wettbewerbs hatte ich nicht vor, fortzufahren, aber ich fuhr mit einem Beitrag pro Monat fort, dann mit zwei und so weiter. Ich hatte nach einer Möglichkeit gesucht, einige meiner Kocherfahrungen zu kanalisieren und über die Herausforderungen nachzudenken, eine Mutter zu sein, und dies schien mir eine großartige Gelegenheit zu sein. Und ich wurde besessen davon zu lernen, wie man Essen fotografiert. Es ist viel einfacher, ein Kind beim Kochen zu fotografieren. Nehmen Sie das Kind mit und Sie haben eine Schüssel mit braunem Eintopf übrig.
Die große Veränderung war, dass ich nach den ersten Beiträgen anfing, meine eigenen Rezepte zu schreiben. Ich habe jetzt eine Kerngruppe von Freunden (einige sind Online-Freunde, die ich noch nie getroffen habe), die die Rezepte machen und mir Feedback geben. Der Community-Aspekt ist für mich derzeit am aufregendsten. Ich habe gerade einen Beitrag geschrieben, in dem ich die Leute gebeten habe, ihre Lieblingsküchengeräte aufzulisten. Ich habe einen weiteren Beitrag, in dem ich meine Freundin Jen beim Kochen in ihrer Küche fotografiert habe. Schön, in die Küchen anderer Leute zu treten.
Was ist Ihre Philosophie beim Kochen mit Kindern?
Ich koche drei Mahlzeiten am Tag. Meine Kinder sind da. Es erscheint nur natürlich, sie in den Prozess einzubeziehen. Indem ich hinter die Kamera gehe, gebe ich ihnen alle möglichen Freiheiten, weil sie viel selbst kochen. Und sie lernen so schnell.
• Sagen Sie nicht "Kindernahrung" oder "Erwachsenennahrung", weil sie gleich sind.
• Stellen Sie sicher, dass Ihre Kinder fragen, bevor sie schmecken (Dash hat viel rohes Fleisch gegessen!).
• Lassen Sie Ihre Kinder die Hände und den Boden schmutzig machen.
• Klare Regeln haben.
• Es ist in Ordnung, ein paar Eier zu opfern.
• Kochen Sie nicht jeden Abend mit Ihren Kindern.
• Essen Sie nicht jeden Abend mit Ihren Kindern.
• Stellen Sie sicher, dass Sie spät in der Nacht kinderfrei meditativ kochen und essen
Wie hast du kochen gelernt? Was war Ihre Erfahrung mit Essen und Kochen als Kind?
Meine Eltern und meine Großmutter sind wundervolle Köche. Wir haben immer sehr gut gegessen, aber als Kind hatte ich kein großes Interesse daran, etwas Pikantes zu kochen. Für mich drehten sich alles um Schokoladenkekse, dänische Ebelskiver, belgische Waffeln und Buche de Noel. Nach dem College (in NYC) arbeitete ich in einem Café und verkaufte Muffins. Mir war so langweilig, dass ich anfing, meine eigenen Muffins zu Hause zu backen. Michael McCarty (ein Freund meiner Familie) gab mir meine erste Konditoreiarbeit in Michaels Restaurant. Von da an kochte ich einige Jahre professionell bei Bouley und Nobu. Ich würde bis 2 Uhr morgens arbeiten und dann nach Hause kommen und Kochbücher studieren. Die Mitte der neunziger Jahre in NYC war eine sehr aufregende Zeit in Restaurants mit so vielen Covers und einem endlosen Strom an VIPs, dass ich viele praktische Erfahrungen sammeln konnte. Es war sehr stressig und ich war schnell ausgebrannt. Aber ich habe es geschafft, einige Grundlagen zu lernen, die mir etwas Selbstvertrauen gaben. Das war vor 15 Jahren und seitdem habe ich Tausende von Stunden in meiner häuslichen Küche für meinen Ehemann, meine Kinder und meine Freunde gekocht. Zum ersten Mal seit 40 Jahren habe ich das Gefühl, als Koch eine Stimme zu haben. Ich fand es auch bescheiden, meine eigenen Rezepte zu schreiben. Es ist viel schwieriger als Sie denken. Das einfachste kleine Rezept zu testen und zu schreiben kann Tage dauern.
Was ist deine erste Erinnerung an Essen?
Oh mein Gott, ich kann mich an nichts erinnern, was ich vor meinem vierten Lebensjahr gegessen habe. Ist das nicht verrückt? Wir verbringen so viel Zeit damit, darüber nachzudenken, was wir unseren Kleinkindern geben, und sie werden sich nicht einmal daran erinnern! Meine stärksten Essenserinnerungen haben eine sehr soziale Komponente. Ich erinnere mich, wie ich im Kindergarten Graham Cracker aß, mit meiner Mutter nach der Schule Tee und Kekse trank und an den orangefarbenen Nabelhälften auf der Veranda meines besten Freundes saugte. Und schließlich gibt es all den Toast, den ich nach der Schule mit meinen Freunden gegessen habe. Im Colombo-San-Francisco-Stil mit viel Butter und der leckeren hausgemachten Marillenmarmelade meiner Mutter.
Wie alt waren Ihre Kinder, als Sie anfingen, mit ihnen zu kochen? Was ist Ihrer Meinung nach ein ideales Alter, um anzufangen?
Ich habe nicht viel mit Bella gekocht, als sie ein Baby war, weil sie immer alleine gespielt hat, während ich gekocht habe. Als Baby stand Dash auf ALLES und so entschloss ich mich, ihn aus Gründen der Notwendigkeit frühzeitig in den Kochprozess einzubeziehen. Eigentlich ist Kochen eine der wenigen Aktivitäten, bei denen er ruhig und konzentriert sein kann. Aber im Allgemeinen denke ich, dass Sie Ihre Kinder sofort in das Kochen einbeziehen können. Wenn sie Neugeborene sind, können Sie sie beim Kochen in einer Schlinge tragen. Wenn sie sitzen, können Sie kochen, während sie auf dem Boden mit Holzlöffeln und Töpfen und Pfannen spielen. Und wenn sie ungefähr ein Jahr alt sind, können Sie sie in einen Hochstuhl setzen und ihnen ein Stück Spargel geben, damit sie beim Kochen daran nagen können. Nach 2 Jahren können sie Petersilie für Sie pflücken und beim Zusammenstellen einer Torte helfen. Bei 3 können sie versuchen, Eier zu knacken, Mehl zu sieben und Kartoffeln zu schälen. Und mit 4 können sie so gut wie alles versuchen, solange Sie es beaufsichtigen.
Was sind die Lieblingsspeisen von Bella und Dash?
Ihre Lieblingsspeisen ändern sich ständig. Beide Kinder aßen am Anfang alles und wurden dann nach und nach wählerischer. Mit 7 1/2 Jahren hat Bella gerade angefangen, nach 4 Jahren Pause wieder Gemüse zu essen. Die Lieblingsspeisen von Dash in dieser Woche sind: Hühnchen, Quesadillas, Eis am Stiel und Cashewnüsse. Bellas Lieblingsessen sind Caesar Salat und alles mit Zucker.
Sie bloggen über schöne und vermutlich köstliche Gerichte, die Sie mit Ihren Kindern zubereiten. Essen sie auch Kindergerichte wie Erdnussbutter und Marmeladensandwiches?
Oh ja. Sie essen alles. Und ich auch. Ich liebe Erdnussbutter und Gelee-Sandwiches, Ketchup und Mac und Käse. Letzte Woche bin ich ein Risiko eingegangen und habe Dash einen Rucola-Salat mit Boccalone-Salami zum Schulessen gegeben und er hat jeden Bissen gegessen. Aber du weißt nie. Es ist so beschwerlich, am Ende des Tages die Brotdose zu öffnen und all das verschwendete Essen zu sehen. Wenn ich nicht in der Nähe bin, ist es schwieriger, sie dazu zu bringen, Gemüse zu essen. Aber ich war auch so. Früher habe ich mein leckeres Sandwich gegen etwas Süßes eingetauscht, das ich bekommen konnte. Ich hatte kein Problem damit, mein Essen zu verschwenden. Ich habe jetzt ein schlechtes Gewissen, so dass die Nachricht meiner Eltern irgendwann in mein Gehirn gelangte. Und das ist der Schlüssel zu Kindern und Essen. Hören Sie nicht auf, ihnen eine Vielzahl von Dingen anzubieten. Lassen Sie sie es schmecken. Bestechen Sie sie, um es zu probieren. Sie müssen es nicht immer ausdrücken, aber Sie können zum Beispiel die Bedeutung lokaler, biologischer und nachhaltiger Lebensmittel unterstreichen. Scheint wie eine Menge Informationen, aber es wird durchkommen, wenn Sie es oft genug sagen. Meine einzige Konstante ist, ich gebe niemals auf. Bella würde bestätigen, dass ich ein gebrochener Rekord bin.
Gibt es Sicherheitstipps, die Eltern beachten sollten?
Wiederholen Sie die Regeln. Hier sind einige von uns:
Für Kinder:
• Fragen Sie immer, bevor Sie auf den Küchenhocker steigen.
• Fragen Sie immer, bevor Sie sich dem Ofen / Ofen nähern.
• Berühren Sie kein Messer, ohne dass ein Erwachsener in der Nähe ist.
• Ziehen Sie niemals etwas vom Tresen, auch wenn Sie glauben, zu wissen, was es ist.
• Stellen Sie die Töpfe auf den Rückbrenner.
• Lassen Sie Kinder zuerst ein Plastik- oder stumpfes Messer zum Üben verwenden. Dash hat sein eigenes Spezialmesser, das er zum Schneiden aus dem Schrank holt.
• Es ist zu stressig, die ganze Zeit nein zu sagen. Überlegen Sie sich stattdessen Alternativen. Es gibt eine Menge, die Kinder in einer Küche nicht machen können, aber es gibt genau so viel, was sie machen können. Dash legt gerne seine Hand auf mein Handgelenk, während ich schneide, und es ist fast so, als würde er es selbst tun. Bella hackt jetzt alleine, dreht Pfannkuchen um und erfindet Rezepte (einige großartig und einige verrückt).
Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der versucht, den Gaumen eines heiklen Kindes zu erweitern?
Nehmen Sie Ihre Kinder mit auf den Markt und lassen Sie sie Zutaten auswählen. Lassen Sie die Kinder beim Kochen helfen, da sie das Gericht mit größerer Wahrscheinlichkeit probieren (und vielleicht auch aufessen). Und ich muss zugeben, dass ich meine Kinder oft besteche (viele Leute sind mit dieser Technik nicht einverstanden). „Wenn du deinen Brokkoli isst, bekommst du ein Dessert“, klappt das hervorragend. Was mir aufgefallen ist, ist, dass sie oft anfangen, das angeblich "ekelhafte" Essen zu essen und dann feststellen, dass es nicht so schlimm ist. Und als Eltern entspannen Sie sich einfach und sorgen sich nicht so sehr. Als Kind habe ich bei jeder Gelegenheit Zucker gegessen. Aber jetzt sehne ich mich nach Gemüse. Und lassen Sie Ihre Kinder nicht die Mahlzeiten diktieren. Ich kann Ihnen nicht sagen, wie oft ich gesagt habe: "Dies ist Abendessen. Ich mache nichts anderes. "Und die meiste Zeit bleibe ich bei meinen Waffen.
Welche Ihrer Lieblingsblogs sollten Sie besuchen?
Ich finde jede Woche neue Food-Blogs. Ich kann nicht glauben, wie viele da draußen sind. Hier ist eine Liste einiger, die ich diese Woche besucht habe:
Seit unserer Gründung haben wir es geliebt, von all unseren Lesern zu hören und uns an mehrere in der Blog-Community zu wenden. Sie sind Mütter, Väter, Ehefrauen und Ehemänner, die allesamt über Ihre Familien, Ihren Stil und darüber, was Sie zum Ticken bringt, schreiben. Um diese großartige Blog-Community weiter zu fördern, zeigen wir Nahaufnahmen unserer Lieblingsfamilien- und Design-Blogs als Teil unserer "Big Blog Family".