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Johnny Miller
Das Grillen lässt alles von Pfirsichen bis Tortillas göttlich aussehen und schmecken! Gegrillte Ananas mit dem gerösteten Geschmack von gemälzter Schlagsahne ist ein Stück Himmel: leicht, aber nachsichtig.
Für 4-6 Personen
Zutaten
• 2 Tassen Sahne
• Kumquat Sirup (siehe Rezept unten)
• ¼ Tasse Milchmalzpulver
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Salz
• 1 ganze Ananas
Richtungen
1. Verarbeiten Sie die Sahne in einer Küchenmaschine, bis sie sich zu verdicken beginnt. ¼ Tasse Kumquat-Sirup und Malzmilchpulver, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Pulsieren Sie noch ein paar Mal und kratzen Sie an den Seiten der Schüssel, bis sie dick sind.
2. Schneiden Sie die Ananas in ½ Zoll dicke Runden (Schale, Kern und alle). Schalten Sie Ihren Grill hoch und legen Sie die Ananasscheiben direkt auf den Rost. Der natürliche Zucker wird karamellisieren; Einmal drehen, um auf beiden Seiten der Runde Grillspuren zu erhalten. Legen Sie jede Runde auf einen Teller und bürsten Sie beide Seiten mit Kumquat Sirup. Abkühlen lassen. Jeweils einen Schuss Schlagsahne darüber geben und mit ganzen Kumquats aus dem Sirup garnieren.
Zutaten
• 1 Tasse ganze Kumquats
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Wasser
• ½ Tasse frisches Basilikum und mehr zum Garnieren
Richtungen
1. Kumquats, Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, gut umrühren und etwa vier Minuten kochen lassen, bis der Sirup einen Löffel bedeckt.
2. Vom Herd nehmen und ½ Tasse Basilikum unterrühren. Abkühlen lassen, dann die Basilikumblätter entfernen. Die Kumquats und den Sirup in getrennte Behälter füllen.
Diese Geschichte erschien ursprünglich in der Juni 2016 Ausgabe von Haus schön.
