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Kekse backen ist keine Hexerei, aber ein paar Flubs könnten verhindern, dass Ihre süßen Leckereien ihr Bestes schmecken.
Backen ist eine exakte Wissenschaft. Sie können nicht verrückt werden, wenn Sie Ersatzprodukte herstellen (Vollkornmehl für Weißwein, griechischer Joghurt für Frischkäse, Weißwein) Zucker für Braun - Sie sehen, wohin wir gehen), und fragen sich dann, warum Ihre Kekse nicht so ausgefallen sind wie die Foto. Wenn Sie das Cookie nicht so machen möchten, wie es das Rezept vorgibt, sollten Sie ein anderes Rezept verwenden.
Das Backen von Heftklammern dauert eine Weile in deiner Speisekammer, aber sie sind nicht unsterblich. Gewürze verlieren nach einem Jahr ihre Wirksamkeit. Wenn Sie also in den letzten Jahren dieselben kleinen Gläser mit Zimt, Ingwer, Piment, Muskatnuss usw. verwendet haben, ist es Zeit, sich zu besinnen. Gleiches gilt für Backpulver und Backpulver. Um zu testen, ob Backpulver noch brauchbar ist, geben Sie 1/2 Teelöffel davon in 1/2 Tasse heißes Wasser. Wenn es zischt und blubbert, können Sie loslegen.
Backpulver testenMachen Sie dasselbe, aber geben Sie einen halben Teelöffel weißen Essig in das Wasser, bevor Sie das Soda hinzufügen.Wenn Sie Ausstechformen verwenden, ist das Kühlen die beste Verteidigung eines butterartigen Keksteiges, um zu verhindern, dass es schwierig wird, damit zu arbeiten und Beim Backen in einen Klecks verteilen. Wenn sich Ihr Teig jemals zu schwer formen oder rollen lässt, legen Sie ihn 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank und versuchen Sie es erneut. Sobald die Kekse geschnitten sind, kühlen Sie sie immer auf dem Backblech, bis sie sehr fest sind, bevor Sie sie backen, um schön detaillierte Formen zu erhalten. Wenn die Ausschnitte schneiden, aber nicht auslaufen, hilft das Kühlen auch dabei, den Teig so weit einzustellen, dass Sie Ihre Ausschnitte aufbrechen können, ohne den Arm des armen Lebkuchenmanns abzureißen (dies nur) Englisch: www.mjfriendship.de/en/index.php? op...37&Itemid=32 Wenn Sie vorausschauend auf Pergament rollen und schneiden wollten, können Sie das gesamte Pergamentblatt mit dem Teig darauf auf ein Backblech ziehen und in das Backblech stecken Kühlschrank).
Jedes Mal, wenn Sie den Teig ausrollen, "bearbeiten" Sie ihn. Und was hören wir die ganze Zeit über das Backen von Gebäck? "Überarbeiten Sie den Teig nicht!" Sammeln, kühlen und rollen Sie die Reste nur einmal und lassen Sie dann alle Reste aus dieser Charge los.
Ihre Hände sind die besten Werkzeuge in der Küche, bis Sie wissen, dass sie es nicht sind. Klar, du kannst deine eigentlichen Daumen dafür verwenden Daumenabdruckkekse, aber das bemehlte, perfekt abgerundete Ende eines Holzlöffels ergibt eine viel sauberere, gleichmäßigere Vertiefung. Anstatt mit den Händen den Teig in die Backform zu drücken weiße Schokolade Macadamia NussriegelDen Teig in die Backform geben, mit den Händen ausbreiten, mit Pergament bedecken und andrücken Mit einer anderen Backform nach unten drücken oder sogar mit einem großen Messbecher eine glatte, gleichmäßige Kruste erzielen. Vergessen Sie nicht, das Pergament zu entfernen und wegzuwerfen.
Ich kenne nicht viele Haushalte mit mehr als zwei Backblechen. Wenn Sie also große Mengen Kekse backen, müssen Sie diese zwangsläufig während derselben Backsitzung immer wieder verwenden. Lassen Sie die Blätter zwischen den Stapeln abkühlen und lassen Sie sie dann unter kaltem Wasser laufen (oder stecken Sie sie in den Kühlschrank), bis sie vollständig abgekühlt und trocken sind, bevor Sie sie erneut verwenden.
Das gleichzeitige Backen von zwei Bögen Keksen ist nicht ideal für die perfekte Zubereitung von Keksen, funktioniert jedoch, wenn Sie in Eile sind oder wenn ein Rezept eine Tonne Kekse liefert. Stellen Sie einfach sicher, dass Ihre Gestelle etwa ein Drittel von oben und ein Drittel von unten entfernt sind, und wechseln Sie die Position der Blätter mindestens einmal, ungefähr zur Hälfte des Garvorgangs. Abhängig von Ihrem Ofen müssen Sie diese möglicherweise sogar zweimal wechseln oder ein Blatt etwas länger stehen lassen. Sie können erkennen, ob sie nicht mit der gleichen Geschwindigkeit backen.
Wenn du dein eigenes machst ZierglasurSie sollten sicherstellen, dass es die perfekte Konsistenz für das ist, was Sie erreichen möchten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Zuckerguss ein wenig steifer ist (ein bisschen renniger als das Zuckergussverfahren), um die Konturen und Details zu erläutern. Zum "Überfluten" und Füllen sollten Sie ein paar zusätzliche Tropfen warmes Wasser hinzufügen, damit es noch flüssiger wird und sich vor dem Abbinden gleichmäßig verteilt. Schon verwirrt? Probieren Sie diese raffinierten zusammendrückbare Zuckergussspender von Wilton stattdessen.
Und was ist, wenn Sie weniger ein königlicher Zuckergussfan als eher eine Art Schokoladennieselregen sind? Während es verlockend ist, die Zinken einer Gabel zu verwenden, um diesen kunstvollen und dennoch lässigen Spritzer Schokolade aufzutragen Kekse, Riegel und Biscotti werden mit einem wiederverschließbaren Beutel in Sandwichgröße viel sauberer und attraktiver Ergebnisse. Löffeln Sie einfach Ihre geschmolzene Schokolade in den Beutel, schieben Sie sie in eine der unteren Ecken und drücken Sie sie aus die überschüssige Luft, drehen Sie die Öffnung zu, und schneiden Sie dann ein winziges Stück der Ecke ab, die die Schokolade ist im. Boom! Insta-Spritzbeutel. Pfeife die Schokolade mit sanftem, aber gleichmäßigem Druck über deine Kekse (übe zuerst auf einem Teller, um ein Gefühl dafür zu bekommen). Legen Sie die Kekse zur schnelleren Reinigung mit einem Blatt Wachspapier oder Folie auf einen Rost, bevor Sie sie mit Schokolade überziehen.
Von:Gutes Housekeeping US
