Schauen wir uns zu Ehren des diesjährigen Small, Cool Contest die gefeierte Frankfurter Küche an, die von Margarete Schütte-Lihotzky in entworfen wurde 1926, als Platzmangel eine Steigerung der Effizienz bedeutete und der Schlüssel zur Umwandlung der Küche in ein rationalisiertes, modernes Haus war Labor.
Schütte-Lihotzky wurde beauftragt, die Küche für eine neue Wohnsiedlung in Frankfurt zu planen. Nach dem Ersten Weltkrieg herrschte in Deutschland ein schwerwiegender Wohnungsmangel, und neue Wohnhäuser wurden gebaut, um die große Nachfrage der Mittelklasse zu befriedigen.
Das Design von Schütte-Lihotzky war enorm erfolgreich und in den späten 1920er Jahren wurden rund 10.000 sogenannte Frankfurter Küchen gebaut. Ihre Hauptinspirationen waren die Speisewagen in Eisenbahnzügen, ein Modell für die effiziente Nutzung des Weltraums, und Frederick Winslow Taylors Idee des wissenschaftlichen Managements oder des Taylorismus, die erstmals 1911 veröffentlicht wurden.
Taylorismus versuchte, die Arbeit zu rationalisieren, indem er die Werkzeuge und Techniken bestimmte, die die größte Effizienz erbringen würden. Taylors Ideen wurden ursprünglich auf industrielle Produktionsmethoden angewendet, aber schnell auch auf andere Arten von Arbeiten übertragen. 1919 nutzte die amerikanische Hauswirtschaftsexpertin Christine Frederick die Konzepte des Taylorismus, um die Wohnküche zu rationalisieren. Sie verwendete empirische Daten, um zu bestimmen, wie der Küchenarbeitsbereich mit maximaler Effizienz geplant werden kann (Bild 3). Ihre Schriften waren für Margarete Schütte-Lihotzky, die auch in den von ihr entworfenen Küchen Effizienz suchte, äußerst einflussreich.
Die Frankfurter Küche war klein, zum Teil, weil die Massenwohnungen klein waren, und zum Teil, um die Anzahl der Schritte zu verringern, die eine Hausfrau zwischen den Aufgaben unternehmen musste. Bis zu diesem Zeitpunkt waren Küchen in der Regel große gemischte Räume - die Menschen aßen, spielten und schliefen dort sogar, da es oft der wärmste Raum war. Es gab nicht nur ein neues Gefühl dafür, dass dies nicht besonders hygienisch war, sondern indem die Küche zu einem in sich geschlossenen, hermetischen und rationalen Raum gemacht wurde. Schütte-Lihotzky (und Christine Frederick) bemühten sich, die Hausarbeit zum Status "Arbeit" zu erheben, einem Schritt in Richtung Emanzipation von Frauen.
Die Frankfurter Küchen hatten jeweils ein Fenster für Licht und Luft, einen Hocker, auf dem die Hausfrau bequem hocken und hacken konnte Bügeln (in den Bildern 1 und 2 ist an der linken Wand ein hochgeklapptes Bügelbrett zu sehen) und ein Schienenlicht, das sie zur Arbeit über die Decke ziehen konnte Beleuchtung. Die Geschirrablagen und -regale waren von der Spüle aus leicht zu erreichen, und es gab 18 beschriftete Aluminiumschubladen für Vorräte und Vorratsartikel (Bilder 4 und 5). Schütte-Lihotzky hat die Schränke blau gestrichen, weil die damalige Forschung annahm, dass himmelblaue Oberflächen Wanzen widerstehen würden (wenn nur). Der Ofen kam mit der Küche, da alle Komponenten ordentlich zusammenpassen mussten (Bild 6).
Die Frankfurter Küche greift viele der Ideen auf, die Benita Otte, Designerin am Bauhaus, dessen Modellküche 1923 im Haus am Horn der Schule ausgestellt wurde (Bild 7). Wie Schütte-Lihotzky wollte Otte die Hausfrau emanzipieren, indem sie ihr einen komfortablen Arbeitsplatz gab, dessen Rationalität die Wichtigkeit und Ernsthaftigkeit ihrer Arbeit widerspiegelte. In der Bauhausküche gibt es ebene Arbeitsplatten, Schubladen und Schränke für eine ordentliche und zugängliche Aufbewahrung sowie ein großes Fenster für Licht und Luft.
Trotz der modernen und modernistischen Ausstrahlung dieses rationalisierten, effizienten Arbeitsplatzes war die Frankfurter Küche bei ihren Besitzern nicht allgemein beliebt. Anstatt Hausfrauen durch Respektierung ihrer Arbeit zu emanzipieren, isolierten diese kleinen Einzelarbeitsbereiche sie ironischerweise von der Rest ihres Hauses und schlossen praktisch die Möglichkeit aus, dass jedes andere Familienmitglied in der Lage ist, mit der Küche zu helfen Aufgaben. Einige Hausfrauen beschwerten sich auch über die beschrifteten Aluminiumschubladen, die vermutlich wussten, was die Leute in ihren Vorratskammern wollten.
Dennoch wurde das Konzept einer kompakten, effizienten und rational organisierten Einbauküche zum Leitmotiv moderner Standard, wenn auch oft, zum Glück mit etwas mehr Flexibilität als die Version von Schütte-Lihotzky dürfen.
Obwohl wir unsere winzigen Großstadtküchen nicht immer feiern, führen sie die Tradition dieser großen häuslichen Reformer des frühen 20. Jahrhunderts fort Jahrhundert nachdenkliche Pioniere, die wie Le Corbusier das Zuhause als „Maschine zum Leben“, rational und effizient wie eine glänzende Neuheit, haben wollten Fabrik.
Bilder:1 Ein 1989-90 Nachbau der Frankfurter Küche im MAK (Museum für zeitgenössische und angewandte Kunst) in Wien, via Wikimedia Commons; 2 Originalfoto einer Frankfurter Küche von 1926, über die Victoria & Albert Museum; 3 Christine Fredericks Skizzen von effizienten und ineffizienten Küchenarrangements haben in ihren Schriften zur Haushaltsökonomie Ideen des wissenschaftlichen Managements auf den häuslichen Bereich übertragen. Dieses Bild stammt aus ihrem Buch Haushaltstechnik: Wissenschaftliches Management im Haushalt (Chicago: American School of Home Economics, 1920), neu aufgelegt in der Industriedesign Reader, herausgegeben von Carma Gorman (New York: Allworth Press, 2003), Seite 95; 4 Die originalen Vorratsschubladen, vor Ort, über Wikimedia Commons; 5 Original Aluminium Schubladen, via Wikipedia; 6 Der Frankfurter Küchenherd, via Wikimedia Commons; 7 Benita Ottes Küche aus Haus am Horn (1923), Foto von einem wunderbaren Artikel von Mary-Elizabeth Williams im Brownstone Journal von BU.
(Überarbeitet von einem ursprünglich veröffentlichten Beitrag vom 04.08.10 - AH)
