Linsen Mit Gebratenem Gemüse Rezept

"Als ich diese Linsen zum ersten Mal gemacht habe, hat mein Mann den ganzen Topf gegessen und mich nicht gerettet!" Sagt Lulu. Ihre Tricks, um die bescheidene Hülsenfrucht in ein süchtig machendes Gericht zu verwandeln: Die Linsen in Roséwein köcheln lassen (ja!), Wirf sie in eine Orangen-Koriander-Vinaigrette und gib ihnen eine Schar regenbogenhellen Röstgemüses. "Ich liebe es, dies für eine Herbst-Dinner-Party zu machen", sagt Lulu. "Und auf diesen Tellern sieht es nicht braun und langweilig aus. Alles wird lebendig. "

Linsen Mit Gebratenem Gemüse

Für 6 Personen

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Schalotten, gehackt
• 1/2 Tasse Roséwein
• 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 11/2 Tassen Beluga oder schwarze Linsen
• 4 Tassen Hühnerbrühe

Olivenöl, Knoblauch und Schalotten in einen mittelgroßen Topf geben. Auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2 Minuten lang anbraten, bis sie durchscheinend sind, dann Rosé, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 2 Minuten lang anbraten. Fügen Sie die Linsen hinzu, rühren Sie die Hühnerbrühe hinein und bringen Sie sie zum Kochen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gerade zart sind, ca. 25 Minuten. Die Linsen abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Mit der Orangen-Koriander-Vinaigrette (Rezept unten) mischen, solange sie noch warm ist. Mit geröstetem Gemüse wie Karotten, Wassermelonen-Radieschen und Pastetenkürbis (Rezept unten) dekoriert servieren.

Orangen-Koriander-Vinaigrette

• 1 Tasse Orangensaft
• 1/2 Tasse frische Korianderblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra

In einer kleinen Pfanne bei hoher Hitze den Orangensaft kochen, bis er halbiert ist. Abkühlen lassen. Den Saft und alle anderen Zutaten in einen Mixer geben und bis zur Emulgierung mischen. Das macht auch eine tolle Marinade!

Geröstetes Gemüse

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F vor. Legen Sie gleichzeitig ein leeres Backblech in den Backofen.
2. Sie können Gemüse Ihrer Wahl (wie Pastetenkürbis, Wassermelonen-Radieschen und Rosenkohl) oder Braten hacken sie ganz - denken Sie daran, je größer die Stücke und je härter das Gemüse, desto länger werden sie dauern braten. Werfen Sie das Gemüse mit Olivenöl und frischen Kräutern und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer.
3. Legen Sie das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht auf das heiße Backblech und braten Sie es, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Testen Sie den Garraum, indem Sie das Gemüse mit einem Messer einstechen.

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Diese Geschichte erschien ursprünglich in der September 2016 Ausgabe von Haus schön.