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Grünkohl ist eine unbestreitbar wunderbare Pflanze für Herbstgärten. Die Blätter fangen Regentropfen auf und die Pflanzen sehen auch dann noch gut aus, wenn das Quecksilber unter den Gefrierpunkt fällt. Es ist leicht, "Zier-" und "Blütenkohl" zu finden, die zu dieser Jahreszeit eher nach der Farbe ihrer Blätter als nach ihrem Geschmack gezüchtet werden. Es lohnt sich jedoch, nach hübsch aussehenden Sorten zu suchen und schmeckt auch gut
Ich baue lächerlich viel Grünkohl an, weil wir ihn fast jeden Tag essen. Die Blätter kochen sehr schnell und sind voller Vitamine. Ich werfe Handvoll gehackten Grünkohl in Suppen und dampfe, brate, brate und brate ihn. Ich habe viele verschiedene Sorten angebaut, aber dies sind drei meiner Favoriten:
Lacinato. Dieses italienische Erbstück ist aus gutem Grund auch als "Dinosaurierkohl" bekannt. Die dunkelgrünen, tief zerknitterten Blätter werden fast einen Meter lang und die Pflanze fast einen Meter hoch. Wenn Sie einmal Lacinato gezüchtet haben, können Sie sich leicht einen Stegosaurus vorstellen, der gerne an den Blättern kaut. Ich liebe es, diese Sorte von unten nach oben zu ernten, weil sie fast wie eine Palme aussieht. Die Blätter schmecken gekocht oder roh. Es ist eine wirklich wunderschöne Pflanze und ein Grundnahrungsmittel in meinem Garten.
"Redbor". Diese tiefviolette Sorte hat die erstaunlichsten gekräuselten Blätter. Ich liebe es, Redbor zu pflanzen, weil es dem Gemüsegarten eine großartige Textur verleiht. Es sieht besonders hübsch mit Lauch durchsetzt aus, weil ihre stacheligen, grau-grünen Blätter einen schönen Kontrast bilden. Diese Sorte steckt voller Anthocyane und purpurfarbener Pflanzenpigmente, die im Körper als Antioxidantien wirken. Ich finde, dass "Redbor" am besten zubereitet schmeckt, weil die lockige Textur etwas rau ist.
‘Rainbow Lacinato’. Diese erstaunliche, offen bestäubte Sorte wurde von Wild Garden Seeds gezüchtet. Es ist eine Kreuzung zwischen Lacinato und Redbor. Die Blätter sind lang wie "Lacinato", aber etwas weniger zerknittert und eher grünlich grau mit violetten Stielen und Adern. So schön! Und lecker auch. Es ist eine ziemlich neue Sorte, daher ist sie in Baumschulen schwer zu finden, aber leicht aus Samen zu ziehen.
Sie können "Rainbow Lacinato" Samen bei bestellen Wild Garden Seeds und hol 'Lacinato'- und' Redbor'-Pflanzen von Annies Jahrbücher (obwohl sie derzeit nicht verfügbar sind). Es ist leider ein bisschen spät, Grünkohl in den meisten Teilen des Landes zu pflanzen, aber zum Glück ist es auf dem Bauernmarkt leicht zu finden. Pflanzen Sie im nächsten Jahr Samen oder beginnen Sie im mittleren bis späten Sommer für Herbst- und Winterfrüchte.
