Ich weiß nichts über dich, aber für mich ist meine Gusseisenbratpfanne einer meiner besten Freunde. Ich habe es für zehn Dollar auf einem Flohmarkt in Hadley, Massachusetts, abgeholt, als ich in der Schule war, und es ist seitdem bei mir. Es ist weder wartungsintensiv noch kompliziert - es ist tatsächlich die am einfachsten zu pflegende Pfanne, solange Sie wissen, was zu tun ist. Wenn Sie einen kaufen möchten oder einen haben und wissen möchten, wie Sie sich darum kümmern können, lesen Sie meinen vollständigen Leitfaden für Gusseisen.
Gusseisen sind so großartig, weil sie so vielseitig sind. In einer Pfanne habe ich eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, einen Pizzastein, einen holländischen Ofen, eine Bratpfanne und sogar ein Backblech. Außerdem kann ich es zelten und ein paar Wochen in meinem Kofferraum liegen lassen, und es ist immer noch perfekt (obwohl alles, was im Kofferraum zerbrechlich ist, verbeult sein kann).
Sie mögen es nicht, wenn verschiedene Lebensmittel auf Ihren Teller kommen, oder Sie leiden unter der Idee, keine Seife zu verwenden. Gusseisen ist porös und im Laufe der Zeit nimmt das Metall Öl und andere Speisereste langsam auf, wodurch der begehrte Antihaft-Glanz entsteht. Einige Leute sagen, dies verleiht in Gusseisen gekochten Speisen eine subtile Geschmacksverschmelzung, während der Thymian in Ihren Frühstückseiern beim Abendessen in Tomatensauce verweilt, aber ehrlich gesagt habe ich es nie bemerkt.
Ein weiterer Nachteil ist, dass es schwer ist. Wenn Sie Probleme beim Heben haben oder mit einem Handgriff eine Pfanne um den Herd werfen möchten, probieren Sie etwas anderes.
Spülen Sie Ihre Pfanne für die tägliche Reinigung mit Wasser aus und schrubben Sie etwas, das anhaftet. Stellen Sie die Pfanne nach dem Waschen zum Trocknen wieder auf den Herd. Gusseisen längere Zeit nass zu lassen, ist die einzige Möglichkeit, es zu beschädigen, da Eisen rosten kann *.
Wenn Sie sehr festsitzendes Essen haben, versuchen Sie, Ihr Gusseisen mit Salz zu schrubben. Salz wirkt als leichtes Schleifmittel und würzt gleichzeitig die Pfanne. Verwenden Sie keine starken Scheuermittel / Bürsten und niemals Seife. Beide werden Reinigen Sie die Pfanne. Dies ist in diesem Fall ein Problem, da die Würzmittel aus der Pfanne entfernt werden. Bye-bye-Antihaft!
Das einzige Mal, dass Sie Ihre Gusseisenpfanne mit Seife und Peeling reinigen möchten, ist das richtige, wenn Sie es erhalten - genau dann, wenn es verwendet wird. Da Sie nicht genau wissen, wo ein gebrauchtes Gusseisen war oder was darin gekocht wurde, sollten Sie es gründlich abschrubben und von Grund auf neu würzen *. Zum Würzen das Innere der Pfanne dick mit Öl bestreichen und etwa eine Stunde lang in einem Ofen bei 350-400 ° F rühren. Dadurch wird das Öl in das Metall gebacken, eine Art Starthilfe für den Aufbau, den Sie durch das Kochen erhalten. Wenn sich Ihre Pfanne etwas klebrig anfühlt, können Sie sie erneut würzen.
* Ich habe von Leuten gehört, die Ofenreiniger zum Abstreifen ihrer Pfannen verwenden, und meine Empfehlung lautet nicht. Ofenreiniger ist giftig, Ihre Pfanne ist porös und Sie werden am Ende Ofenreiniger essen.
Wenn Sie die Idee des gebrauchten Kochgeschirrs nicht mögen oder Ihre eigene Pfanne nicht würzen möchten, stellt Lodge vorgewürzte Pfannen her. Informationen zu hochwertigem Gusseisen, einschließlich emaillierter Töpfe (siehe Le Creuset), finden Sie auf unserer Website unter Wie für Gusseisen Kochgeschirr einkaufen.
