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Laut Lakelands Trendbericht wird sich die große Mehrheit von uns (66,7%) für ein traditionelles Weihnachtsessen mit allem drum und dran entscheiden.
Und während der Aufstieg von Flexitariern und Fleischfressern, die versuchen, das Fleisch zu reduzieren, dazu geführt hat, dass der Verkauf von veganen Lebensmitteln stark angestiegen ist Nur 0,9% der Menschen werden im nächsten Jahr eine vollständig vegane Mahlzeit zubereiten, während weitere 9% Vegetarier werden Mahlzeit.
In einem anscheinend rasant aufkommenden Trend Lakeland Fast ein Viertel (22%) von uns bietet jetzt zu Weihnachten eine Auswahl an Hauptgerichten an - zwei oder sogar drei Hauptgerichte - oft mit mindestens zwei Fleischgerichten und einem vegetarischen oder veganen Gericht.
Wie viele von uns werden in der Küche Stress haben, wenn unsere Gäste den festlichen Spaß genießen? Ich habe auf die harte Tour gelernt, ruhig zu bleiben und weiterzumachen. Hier ist mein Leitfaden, um das wichtigste Abendessen des Jahres ohne Tränen fertig zu machen.
In dem Jahr, in dem ich zum ersten Mal versucht habe, im Internet einzukaufen, habe ich es bis zur letzten Minute verlassen. Der Supermarkt hatte keine frischen Sprossen mehr und schickte stattdessen gefroren. Dies war kein Erfolg. Platzieren Sie Internetbestellungen (für alles, nicht nur für Lebensmittel) rechtzeitig, da beliebte Artikel und die besten Lieferslots vergeben werden.
Es hat keinen Sinn, all das Essen zu kaufen, wenn man es nirgendwo hinstellen kann. Finden Sie eine Stunde vor dem 25 Räumen Sie Ihren Kühlschrank auf, Gefrierschrank und Schränke. Erstellen Sie einen Aufbewahrungsort im Freien, sicher vor Haustieren und Wildtieren. Es ist mitten im Winter - Gemüse, Eier und Wein zersetzen sich nicht, wenn es kalt genug ist, um zu schneien.
Sie haben keine Zeit, Smoothies zu rascheln. Räumen Sie alle unnötigen Küchengeräte von den Arbeitsflächen ab, um Platz für die Zubereitung zu schaffen. Ziehen Sie auch alle Dinge in Gläsern heraus, die Sie brauchen. Preiselbeersoße, Chutney, Senf und so weiter. Dann wirst du nicht kaufen, was du willst nicht brauchen und Sie werden nicht vergessen, was Sie setzen tun brauchen auf dem Tisch.
Gartenhandel
Bereiten Sie den Tisch an Heiligabend vor. Wenn die Gedecke bis zur Perfektion poliert sind, ist es eine Belastung für Sie. Und nach einem zu vielen frostigen Familienmoment habe ich jetzt einen runden Tisch, da ich schwöre, dass es keine Streitigkeiten darüber gibt, wer wo sitzt.
Versuchen Sie an einem Tag niemals ein Rezept, das Sie noch nicht probiert haben, oder eines mit nicht quantifizierbarer Vorbereitungszeit. Das erste Weihnachten, an dem ich verheiratet war, versuchte ich, meinem vegetarischen Ehemann einen Kastanienauflauf zu machen - mit frischen Kastanien. Haben Sie jemals versucht, ein halbes Zentner frische Kastanien in Eile zu schälen? Wir haben in der Weihnachtsnacht um 10 Uhr gegessen.
Zeitliche Koordinierung. Es dreht sich alles um das Timing mit Weihnachtsessen. Ich habe gelernt, im Voraus so viel wie möglich zu tun. Warum nicht ein paar Tage vor dem 25. Füllung, Desserts und Beilagen wie Soße zubereiten und einfrieren oder kühlen?
Apropos Timing: Sie müssen zur Mittagszeit kein Weihnachtsessen zu sich nehmen (siehe jedoch die Rede der Königin weiter unten). Einige Jahre lang habe ich mich erfolgreich für einen ausgeklügelten Early-Supper-Slot eingesetzt, der die Vorbereitung fast gemächlich machte. Hungernde Teenager und zu Verdauungsstörungen neigende Großeltern haben die Uhr jedoch auf ungefähr 13.30 Uhr zurückgedrängt.
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Ganz wichtig: Was auch immer in der Küche passiert, nimm dich für 10 Minuten mit, zieh dein Partykleid an und mach dich präsentabel. Sie möchten Ihre Gäste nicht begrüßen, wenn Sie noch Ihren Rudolph-Schlafanzug tragen und Ihr Gesicht schweißgebadet ist. Die Leute werden alles vergeben, wenn Sie zumindest so aussehen, als hätten Sie die Kontrolle.
Und vergiss nicht, Sie haben die Kontrolle. Wenn wohlmeinende Verwandte versuchen, die Küche zu stürmen, um zu "helfen", geben Sie ihnen einen tatsächlichen Job; Schnapsbutter schlagen, Sprossen schälen (wenn Sie dies nicht am Vortag getan haben), Getränke erfrischen oder einfach abwaschen.
Prüfung der Ofen bevor Sie versuchen, einen Truthahn zu stopfen, Schweine in Decken, vier Sorten geröstetes Gemüse und einen vegetarischen Nussbraten. An einem Weihnachten musste ich meinen Vater mit einem Tablett Bratkartoffeln und einer Ladung Stopfbällchen für eine Stunde nach Hause schicken, weil mein Ofen voll war. Es kommt nicht nur auf die Größe an, sondern auch auf die Temperatur, die Ihr vollgepackter Ofen ab 6 Uhr morgens für mehrere Stunden erreichen und aushalten kann.
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Ja, ich habe 6 Uhr gesagt. Wenn Sie einen großen Truthahn kochen und das Weihnachtsessen im Auftrag der älteren Verwandten vor der Ansprache der Königin stattfindet, sollten Sie auf alle Gedanken an einen sanften Start in den Weihnachtsmorgen verzichten. Sie müssen den Alarm einstellen, den Ofen einschalten und sich auf die Aktion vorbereiten.
Ein guter Tipp ist, den Truthahn als letztes an Heiligabend aus dem Kühlschrank zu nehmen und an einem kühlen Ort aufzubewahren, damit er Raumtemperatur erreicht. Dies hilft, die Garzeit zu verkürzen. Aber Lassen Sie es nicht dort, wo sich Haustiere stürzen können. Meins glitt einmal wie von Geisterhand über den Tisch. Unser speichelnder Hund war an der Seite und zerrte wütend an der Geschirrhandtuch was es bedeckte.
Das Kunststück aller gleichzeitig zubereiteten Gerichte zu erreichen, ist wie das Jonglieren mit Gelee. Investieren Sie zumindest in viel Alufolie. Isolierte Serviergeschirr mit Deckel sind sehr nützlich, und die 1970er Jahre werfen einen beheizten Hostessenwagen zurück.
Ich habe ein Weihnachtsgeständnis. Ich musste mindestens einen Truthahn schlachten. Es gibt immer einen Onkel, der "ein bisschen Bein" mag, aber wenn es (buchstäblich) darum geht, Druck auszuüben, haben Sie keine Angst, drastische Maßnahmen zu ergreifen und die Gliedmaßen separat zu braten. Dann knallen Sie den Vogel intakt zurück, bevor Sie ihn servieren.
Aber mein Tipp Nummer eins: Trinken Sie vor und während der Zubereitung nicht zu viel Alkohol. Nichts soll mehr Chaos und Weinen hervorrufen als ein Eimer Buck's Fizz und gleichzeitig die komplizierteste Mahlzeit des Jahres zubereiten. Danach aber, wenn der Tisch voll ist und alles in Ordnung ist, verdient niemand einen Champagner-Toast mehr als Sie.
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