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Es gibt einen Grund, warum gusseisernes Kochgeschirr so einen hat engagierte Fangemeinde: Sie können damit fast alles auf jeder Oberfläche kochen (Herd, Backofen, Grill, sogar am offenen Feuer). Je mehr Sie es verwenden, desto besser ist die Leistung (im Laufe der Zeit, es bildet eine natürliche Antihaftoberfläche) und hält bei richtiger Pflege ewig (was bedeutet, dass anstelle von Seife und mit einem guten Salzabrieb gereinigt wird) Wasser).
Gelegentlich muss Ihre Pfanne jedoch möglicherweise vollständig restauriert werden, insbesondere wenn es sich um Rost handelt. "Ich finde, dass die besten gusseisernen Pfannen Vintage-Pfannen sind, die ich in Second-Hand-Läden oder auf Flohmärkten kaufe. Da sie jedoch oft rostig sind, müssen sie vor dem Gebrauch vollständig überholt werden", sagt er Haus schön Mitwirkender
Eddie Ross. Deshalb haben wir ihn gebeten, uns durch alle Schritte zu führen, die Sie benötigen, um eine alte gusseiserne Pfanne wiederherzustellen - und wie Sie sie anschließend warten können.
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1. Stellen Sie die Pfanne verkehrt herum in die Spüle und bestreuen Sie sie mit Backpulver. Mit etwas Wasser einsprühen.
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2. Fügen Sie ein paar Spritzer Spülmittel hinzu.
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3. Verwenden Sie eine Bürste, um Rost und Schmutz zu entfernen. (Tipp: Mit einer Bürste können Sie besser in die Spalten und Radierungen am Boden der Pfanne gelangen als mit einem normalen Schrubbpad.)
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4. Drehen Sie die Pfanne mit mehr Backpulver und einem Peeling-Pad sauber.
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5. Spülen und gründlich trocknen.
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6. Da durch all das Schrubben die natürliche Patina der Pfanne zusammen mit dem Rost entfernt wurde, müssen Sie sie erneut würzen. Verwenden Sie zunächst ein Papiertuch oder einen Lappen, um eine Schicht Backfett (wie Crisco) über beide Seiten der Pfanne zu streichen.
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7. Stellen Sie die Pfanne verkehrt herum auf eine große Blechpfanne und backen Sie sie eine Stunde lang in einem vorgeheizten 350-Grad-Ofen.
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8. Wenn eine Stunde abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus. Lassen Sie die Pfanne innen, bis sie vollständig abgekühlt ist, und nehmen Sie sie dann heraus.
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Nachdem Ihre Pfanne gereinigt, gewürzt und gebrauchsfertig ist, finden Sie hier einige Tipps von Ross, um sie in einem einwandfreien Zustand zu halten: Nach jedem Gebrauch, nicht nach der Spülmittel greifen; Reiben Sie die Pfanne stattdessen mit grobem koscherem Salz ein, um Kochreste zu entfernen, und tragen Sie auf Wunsch eine dünne Schicht Backfett oder Öl auf. Und wenn Ihr gusseisernes Kochgeschirr einen Deckel hat, bewahren Sie es immer separat auf -noch nie oben auf der Pfanne - um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt und Rost entsteht.
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