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Es gibt viel zu lieben über das Kochen mit Gusseisen. Eine gute gusseiserne Pfanne kann dafür verwendet werden ungefähr alles, ob es Fleisch auf einem Herd anbrät, eine Frittata im Ofen backt oder sogar Gemüse über dem Grill brät. Gusseisen-Kochgeschirr hält auch ewig - tatsächlich wird Gusseisen besser, je mehr Sie es verwenden -, solange es ordnungsgemäß gepflegt wird. Und das heißt Würzeoder beschichten Sie die Pfanne mit einer Schicht Öl oder Fett, die Rostbildung verhindert und die Patina erzeugt, die Gusseisenliebhaber so sehr lieben.
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"Gewürz ist entscheidend wenn Sie mit gusseisernen Pfannen arbeiten ", sagt Haus schön Mitwirkender Eddie Ross. "Es schützt nicht nur die Pfanne, besonders wenn sie nass wird oder Feuchtigkeit in der Luft liegt, sondern auch hilft auch dabei, eine Antihaftschicht zu bilden, die sich im Laufe der Zeit aufbaut und Gusseisen zu einem großartigen Material zum Kochen macht mit."
Wann muss Ihre gusseiserne Pfanne tatsächlich gewürzt werden? Zuerst müssen Sie würzen, wenn es sich um eine brandneue, sofort einsatzbereite Pfanne handelt. "Wenn Sie in einer ungewürzten Pfanne kochen, bleibt Ihr Essen wahrscheinlich hängen, und das kann Rost verursachen", warnt Ross. Und zweitens müssen Sie eine Pfanne jedes Mal neu würzen, wenn sie mit Wasser und Seife geschrubbt wurde. (Gusseisenliebhaber wissen, dass dies normalerweise ein No-No ist - Pfannen sollten nach regelmäßigem Gebrauch mit Salz abgerieben werden -, aber in In bestimmten Fällen, z. B. wenn Ihre Pfanne bereits verrostet ist oder es sich um einen gebrauchten Fund handelt, kann ein seifiges Schrubben erforderlich sein.)
Glücklicherweise ist das Würzen von gusseisernem Kochgeschirr unglaublich einfach, sagt Ross, der uns durch die Stufen führte.
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor.
2. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne sauber ist. (Hier ist der richtige Weg, um einen verrosteten zu reinigen; Wenn es sich um eine neue Pfanne handelt, spülen Sie sie einfach leicht aus.)
3. Beschichten Sie die Pfanne mit einer dünnen Schicht Backfett - Ross empfiehlt die Verwendung von Crisco.
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4. Stellen Sie die Pfanne verkehrt herum auf ein Backblech.
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5. Eine Stunde im Ofen backen.
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6. Schalten Sie nach einer Stunde den Ofen aus, aber entfernen Sie die Pfanne nicht. Lassen Sie es im Ofen sitzen, bis es abgekühlt ist.
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Und voilà - eine perfekt gewürzte gusseiserne Pfanne!
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