9 Experten für Küchengeräte verlassen sich darauf - und 6, die es nicht wert sind

Wenn Sie mehr Zeit verbracht haben in der Küche In diesem Jahr - und wer nicht? - haben Sie wahrscheinlich festgestellt, dass das Aufschlagen eines Essens im Restaurantstil manchmal mehr Ausrüstung erfordert als Ihre vertrauenswürdige Gusseisenpfanne und Ihr Lieblingsspatel. In unserer heutigen Zeit gibt es eine unendliche Auswahl an Geräten, die das Kochen einfacher, schneller und unterhaltsamer machen sollen. Aber woher wissen Sie, welche Geräte und Werkzeuge das Geld wert sind und welche nur wertvolle Theken oder Aufbewahrung beanspruchen? Raum?

Wir gingen direkt zu den Leuten, die es am besten wissen, einschließlich kulinarischer Experten wie Chefköche und Essen Journalisten und Rezepttester, um herauszufinden, welche Geräte einen Platz in ihren Herzen haben - und in ihren Küchen.

"Eines meiner Lieblingsprobleme bei Salaten ist, wenn der Salat noch feucht ist, damit das Dressing nicht daran haftet oder wenn Sie einen kleinen Wasserbecken am Boden Ihrer Schüssel finden “, teilt Kaleena Bliss, Executive Chef, mit beim

"Dieses Tool eröffnet Ihnen das Kochen für eine Welt der Küche - und Sie müssen es nicht einmal anschließen", empfiehlt der Lebensmitteljournalist Kris Martins. Und wie Martins bemerkt, können sie eine ganze Reihe von Dingen tun: „Ganze Gewürze zu Reiben zermahlen, machen klobige Salsas und zerstoßen frische und trockene Zutaten zu aromatischen Curry-Pasten “, sagte sie schlägt vor. „Mörser und Stößel sind neben ihrer Vielseitigkeit leicht zu waschen und in verschiedenen Designs erhältlich, sodass Sie sie auf der Theke präsentieren können, ohne zu viel Platz in Anspruch zu nehmen.“

Martin ist auch ein Fan von kleinen Vorbereitungsschalen. "[Sie sind] ein Muss, um effizienter und ordentlicher zu kochen", sagt sie. „Anstatt ein Schneidebrett mit mehreren Gruppen gehackter Produkte zu überfüllen, werden sechs verschiedene vorbereitete Zutaten auf eine gepresst Teller oder mit großen Schüsseln enthalten kleinere Vorbereitungsschalen verschiedene Zutaten, so dass Sie nachher durch den Garvorgang blasen können prep. Sie nehmen nicht zu viel Platz in der Spülmaschine oder in den Schränken ein. " Ich bin ein Fan von Le Creusets Silikonschalen, die leicht zu reinigen und in einem Schrank oder einer Schublade zu verstauen sind.

Eines der lebhaftesten Küchengeräte der letzten Jahre hat einen Daumen hoch von Claire Lower, Senior Food Editor bei Lifehacker. "Man kann so viel damit machen: Reis machen, einen großen Topf Bohnen machen, Brühe machen, Eier hart kochen (die sich tatsächlich schälen), große Fleischstücke kochen", sagt sie. "Ich denke, es ist besonders nützlich, wenn Sie einen kleinen Ort haben, einfach weil Sie ganze Mahlzeiten darin kochen können, ohne einen Ofen einschalten zu müssen."

Lower empfiehlt, für Ihre tägliche Tasse Joe in „jedes schicke Kaffeegerät zu investieren, das die Art von Kaffee herstellt, die Sie mögen“. Da Sie wahrscheinlich nicht mehr täglich zu Starbucks oder zum örtlichen Café gehen, sollten Sie Ihre Lieblingsbrühmethode herausfinden und zu Hause Barista spielen. „Das kann eine Filterkaffeemaschine sein, die gleichzeitig Gallonen produziert, es kann eine französische Presse sein, es kann ein kaltes Brühsystem sein. Kaffee ist so ein wichtiger Teil des Tages; Ihr Setup sollte Sie mit einer angenehmen Note beginnen “, sagt Lower.

"Ich benutze eine Küchenmaschine als" Mixer ", weil sie die Arbeit erledigt und nicht erfordert, dass ein anderes Gerät herumsteht", sagt der Rezeptentwickler und professionelle Koch Micah Leal. "Rundum sind Küchenmaschinen vielseitiger als Mixer."

Lower ist auch ein großer Fan der Küchenmaschine und zieht sie einem herkömmlichen Mixer vor. „Ich mache Smoothies und glatte Suppen mit meinem Stabmixer und allem anderen in einer Küchenmaschine, aus der auch Tortenteig hergestellt werden kann“, sagt sie. "Ich kann keinen Tortenteig in einem Mixer machen."

"Ich bin nicht sicher, ob irgendetwas Ihr Küchenleben einfacher macht als eine gute Waage", sagt King. „Als ich feststellte, dass keine zwei Tassen Mehl mehr gleich waren, habe ich aus Gründen der Genauigkeit auf das Wiegen von Zutaten umgestellt. Es wurde jedoch schnell klar, dass das Kochen nach Gewicht Ihre Bemühungen sowohl einfacher als auch korrekter macht. Sie werden sich in Ihren kulinarischen Bestrebungen sicherer fühlen und nicht so viel Zeit damit verbringen, eine endlose Parade von Messungen zu reinigen Tassen." Die Verwendung einer Waage kann die Art und Weise, wie Sie über das Backen denken, völlig verändern, und Sie müssen nicht viel Geld für eine Ware ausgeben einer.

Sicher, es ist eine Wohltat, aber Adam Eaton, Küchenchef bei Heilige Dinette in St. Paul, Minnesota, ist ein großer Fan des legendären Standmixers. Wenn Sie sich nach einem gesehnt haben, wird es möglicherweise auch in Ihrer Küche zu einem festen Bestandteil. Die Arbeitspferd-Appliance bietet „so viel Vielseitigkeit“, erklärt er. "Es hat jede Menge Zubehör... es ist das Schweizer Taschenmesser für Küchenhelfer."

Der Stabmixer wird mit einem Gütesiegel für die geschäftige Restaurantküche geliefert. "Dies ist wahrscheinlich unser meistgenutztes Gerät in Saint Dinette", teilt Easton mit. "Es ist alles, was ein Mixer ist, aber ohne das Durcheinander. Es ist leicht und tragbar und eine sehr günstige Alternative zu teuren Tischmixern. " Sie können einen Stabmixer für alles verwenden, von Smoothies und Suppen bis zu Salsa und Saucen. Tatsächlich war es eine der häufigsten Antworten vieler unserer Experten!

"Wenn es darum geht, meine Messer zu schärfen, riskiere ich lieber nicht, sie versehentlich an einem elektrischen Spitzer zu beschädigen, der auch zu viel wertvollen Schrankraum beanspruchen kann", so Martins. "Stattdessen würde ich sie mit einem professionellen Messerschärfer abgeben, wenn sie eine Verbesserung benötigen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihre Messer häufiger geschärft werden müssen, lohnt es sich möglicherweise, einen Satz davon zu nehmen Japanische Messerschärfsteine, um sie zu Hause zu pflegen - aber sehen Sie sich unbedingt eine YouTube-Lektion an oder zwei."

"Ein Eierschneider, eine Knoblauchpresse, ein Apfelkern, ein Eiertrenner... entfernen Sie all diese unnötigen Gegenstände und holen Sie eine Ihrer Schubladen zurück", empfiehlt Bliss. "Ein gutes Messer und Ihre Hände sind Ihre wertvollsten Werkzeuge."

Leal ist kein Fan von vorgefüllten Gewürzregalen in Standardausgabe, so fotogen sie auch sein mögen. "Ich bin überzeugt, dass niemand alle Gewürze auf einem dieser stehenden Gewürzregale verwendet", sagt er. „Der Designer dieses Gewürzturms versucht, die richtige Anzahl an Gewürzen zu finden, um die Schlitze im Turm zu füllen, aber selten jemand Verwenden Sie zwei Gewürze mit der gleichen Häufigkeit - zum Beispiel einen leeren Zimtbehälter neben einem dreiviertel vollen Senfbehälter Saat."

Stattdessen empfiehlt er, beim Kochen eine eigene Gewürzsammlung aufzubauen, damit Sie wirklich darauf zugreifen können, was Sie häufig verwenden und worauf Sie sich konzentrieren möchten. "Es ist optimal, einen bestimmten Platz in einem Schrank oder einer Schublade für Gewürze zu haben, da dies auf Ihrer Theke nicht umständlich ist und Sie die Gewürze auswählen, die Sie werden verwenden und behalten, ganz zu schweigen von der traurigen Situation eines Bündels alter, abgestandener und letztendlich nutzloser getrockneter Gewürze auf Ihrer Theke “, sagte er sagt.

Halten Sie Ihre Schubladen sauber und voller Werkzeuge, die Sie tatsächlich verwenden - laut Leal ist dies einfacher als Sie denken! „Jeder Koch braucht wirklich nur zwei große Holzlöffel zum Rühren und Mischen, einen Gummispatel zum Schaben von Schalen, einen Schneebesen zum Schneebesen und einen breiten Spatel zum Umdrehen“, teilt er mit. „Verwendet jemand dieses seltsame Löffel-Ding tatsächlich für Nudeln? Was ist mit den anderen vier Spateln, die normalerweise herumliegen und nie benutzt werden, denn wer braucht mehr als einen auf einmal? Aus dem gleichen Grund besitze ich keine Kelle, weil ich festgestellt habe, dass ein Messbecher genauso gut funktioniert. "

Für King sind für ein Glas Wein keine beweglichen Teile erforderlich. "Wenn ich für ein Glas Wein bereit bin, möchte ich mir keine Sorgen machen, ob mein Korkenzieher aufgeladen ist oder nicht. Diese Maschinen sind sperrig, (vergleichsweise) teuer und fühlen sich komisch kalt an. Gib mir jeden Tag einen normalen Weinschlüssel “, sagt sie.

Kendall Melton, Inhaber und Koch bei Vivians In Austin, Texas, heißt es, dass Sie nicht für jede Jahreszeit einen gemusterten Ofenhandschuh benötigen. Ihre Küchentücher können doppelte Pflicht tun. "Ich benutze Küchentücher anstelle von Handschuhen", sagt sie. "Ich finde, sie geben meinen Fingern und Händen viel mehr Geschicklichkeit, wenn sie Dinge aus dem Ofen nehmen, anstatt in einen Anzug gestopft zu werden, in dem ich nichts fühlen kann!"

Kara Nesvig wuchs auf einer Zuckerrübenfarm im ländlichen North Dakota auf und führte mit 14 Jahren ihr erstes professionelles Interview mit Steven Tyler. Sie hat für Publikationen wie Teen Vogue, Allure und Wit & Delight geschrieben. Sie lebt mit ihrem Ehemann, ihrem Cavalier King Charles Spaniel Löwenzahn und vielen, vielen Paar Schuhen in einem bezaubernden Haus aus den 1920er Jahren in St. Paul. Kara ist eine unersättliche Leserin, Britney Spears Superfan und Texterin - in dieser Reihenfolge.