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Spritzig, saftig, knusprig, cremig, pikant: Was kann man mehr von einem Sommersandwich verlangen?
[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ image] Diese vegetarische Schönheit ist ein Gabel-und-Messer-Sandwich, abgeleitet - Englisch: emagazine.credit-suisse.com/app/art...1007 & lang = en Von einer, die ich in den frühen 70er Jahren hatte, als Vegetarismus in diesem Land leider Teil der Politik und nicht Teil der Politik war Spaß.
Meine Mutter, eine ansonsten alles fressende, vernünftige und angeborene "Nose-to-Tail" -Köchin, die ständig ein ganzes Tier in einem Topf schmort Englisch: emagazine.credit-suisse.com/app/art...1007 & lang = en auf einem Rückstau in unserer Küche - und ein hartgesottener Cashmere - Typ begann plötzlich, Sympathien für das Ethos der Küche zu zeigen Epoche. Sie besaß einen Macramé-Bikini und besaß eine Eselsohr-Kopie davon
Welche Farbe hat dein Fallschirm? auf dem Bücherregal und fing an, mich häufig in ein "natürliches" Café in der Stadt namens Sweet zu bringen Emily's, wo wir ein Avocadosandwich auf Pumpernickelbrot mit Sprossen, roten Zwiebeln und Frischkäse. Egal, dass der Frischkäse mit Guar Gum steif war, das Schwarzbrot weich und mit Melasse überladen, und die Luzerne sprießt ein wenig schimmelig und nass - ich war nur froh, dass sie nicht an EST teilnahm Seminare! Ich liebte es, dieses Sandwich mit ihr bei Sweet Emily zu teilen.Diese Version ist offensichtlich zeitgemäßer und in Übereinstimmung mit unserer besonderen Ära, hergestellt mit herrlichem französischem Bauernbrot, ausgezeichnet Vollmilch-Ricotta aus einer Molkerei in Little Italy und das Grundnahrungsmittel unseres Jahrzehnts (zumindest hoffe ich das): das Konservierte Zitrone.
Ich wollte diese sättigende Knusprigkeit und die wässrige Frische der Sprossen beibehalten, aber während sie leicht zu züchten sind, ist es schwierig, sie frisch zu halten. und noch schwieriger, zufriedenstellend im Laden zu kaufen - egal in welchem Laden - weil sie leicht und leicht verderblich sind misshandelt. So sorgen saftige kleine Tomaten in einer Mischung aus sonnigen Farben, gekrönt mit geröstetem Sesam und Mohn, für einen saftigen, erdigen Crunch. Und während wir jetzt sehr gut hergestellten Frischkäse zur Verfügung haben, gefällt mir die Art und Weise, wie sowohl die Textur als auch der Geschmack von Ricotta im Sandwich besser funktionieren.
Die hübschen und dekorativen roten Zwiebeln - und ihr inhärentes Brennen - verleihen dem cremigen, cremigen Geschmack etwas Auftrieb Super-Reichtum der Avocado, und wird hoffentlich Ihre Eltern davon abhalten, die Ehepartner anderer Menschen am Schlüssel zu küssen später feiern!
Für 4 Personen
1 Pfund (knapp 2 Tassen) frischer Ricotta
Eifer von 2 Zitronen
¼ Tasse natives Olivenöl extra sowie 4 Teelöffel zum Nieseln
2 Prisen grobes koscheres Salz
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
4 lange, gleichmäßige Scheiben sehr guten Brotes
2 große, perfekt reife Avocados (ca. 18 Unzen) bei Raumtemperatur
1 Pint bunt gemischte Traubentomaten, horizontal halbiert (Sie werden nicht das ganze Pint verbrauchen)
8 rote Perlzwiebeln (2-3 Unzen), in dünne Scheiben geschnitten (oder gleichwertig in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebeln)
4 Teelöffel geröstete Sesamsamen
Haut von 1 eingemachten Zitrone, Fruchtfleisch entfernt, fein gewürfelt
½ Teelöffel gerösteter Mohn
1. Ricotta mit Zitronenschale, ¼ Tasse Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und beiseite stellen.
2. Brotscheiben auf ein Schneidebrett legen und die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf die vier Scheiben verteilen. In einer großzügigen, gleichmäßigen Schicht verteilen.
3. Teilen Sie die Avocados, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie jede Hälfte in gleichmäßige Scheiben, ohne die ledrige Haut vollständig zu durchschneiden. Dann mit einem Suppenlöffel oder einem flexiblen Gummispatel das Fruchtfleisch lösen und die Scheiben ordentlich und gleichmäßig unter den Brotscheiben verteilen.
4. Ordnen Sie die Tomaten kunstvoll und attraktiv an, indem Sie sie in die weiche Avocado schachteln. Dann die roten Zwiebelscheiben über die Tomaten legen.
5. Garnieren Sie jedes Sandwich mit den Sesamsamen, der konservierten Zitronenschale und schließlich den Mohnsamen. Auf Teller geben und mit Olivenöl beträufeln.
