So verwenden Sie einen französischen Buttertopf

Niemand macht Butter – Entschuldigung, ich meine, beurre – wie die Franzosen. Ob es das köstliche Brunch-Grundnahrungsmittel ist Sauce Hollandaise oder eine Konditorei-Technik, bei der ein Butterteig um eine riesige Butterplatte gewickelt werden muss, diese Leute beherrschen die Kunst des Milchfetts. Kein Wunder also, dass die Franzosen auch einen genialen Weg gefunden haben, Butter weich zu halten, ohne Gefahr zu laufen, zu verderben.

Als ich aufwuchs, bewahrten meine Eltern ihre zimmerwarme Butter in einem Butterbehälter nach amerikanischem Vorbild auf (wie dieser, nur viel weniger schick). Es hat gut funktioniert, aber es war nie perfekt. In den heißen Sommermonaten würde die Butter im Schrank zu einer Pfütze werden, und im Winter hätten wir unseren Toast genauso gut mit Eiswürfeln bestreichen können. Als ich aus dem Haus meiner Eltern ausgezogen bin, habe ich meine Butter in einem Einmachglas auf der Theke aufbewahrt. Ich merkte schnell, dass dies ein großer Fehler war, denn durch den luftdichten Glas-Metall-Behälter wurde die Butter noch schneller ranzig als außerhalb des Glases! Also habe ich es einfach auf einem kleinen Teller aufbewahrt, was bedeutete, dass es anfällig für die Hundehaare war, die ständig durch meine Küche wehen. (Entschuldigung, ich weiß; grob.)

Dieses Werkzeug wird aufgrund der Form des Vorratsbehälters auch als Butterhalter oder Butterglocke bezeichnet. Im Gegensatz zu amerikanischen Stickspeichern gelangt eine kleine Menge kaltes Wasser in den Boden des Topfes und dies macht den Unterschied: Es hilft, die Temperatur der Butter zu regulieren, während sie geduldig auf Sie wartet Toast und Tomatensandwiches, hält es streichfähig, aber nicht schmelzend. Die Oberflächenspannung hält die Masse der umgedrehten Butter an Ort und Stelle, von der ich gelernt habe Frenchbutterdish.com, eine echte Website, die existiert und sehr interessant ist. Die meisten Töpfe haben eine kleine Linie in der Nähe des Bodens, um anzuzeigen, wie weit sie mit Wasser gefüllt werden müssen. Wenn Sie überfüllen, wird die Butter nass und Sie erhalten Wasser auf Ihrer Theke.

Ja, Sie müssen das Wasser regelmäßig wechseln, aber Sie müssen nicht fanatisch werden. Ich erfrische meinen jeden Morgen, während ich darauf warte, dass mein Kaffee aufgebrüht ist, aber ich habe auch ein paar Tage verbracht, ohne irgendwelche lustigen (riechenden) Geschäfte zu bemerken. Der Topf hält Ihre Butter nicht auf unbestimmte Zeit, aber wenn Sie länger als, sagen wir, einen Monat brauchen, um Essen Sie ein paar Esslöffel köstlich weiche Butter, dann a) Warum haben Sie eine französische Butter gekauft? Topf? und b) Sie brauchen mehr Abendessen Brötchen in deinem Leben.

Wenn Sie einen guten Betrag für a ausgeben möchten luxuriöser Buttertopf, das wäre ganz einfach. Mittelklasse- und Low-Cost-Optionen funktionieren jedoch genauso gut. Amazon hat ungefähr eine Zillion, die meisten mit dem Wort "BUTTER", das in die Seite eingraviert ist, für den Fall, dass Sie mit den restlichen kleinen Töpfen auf Ihrer Theke verwechselt werden, denke ich. Sie könnten sogar eine Butterglocke mit einer Scheunenhofszene bemalen lassen, wie dieser, obwohl ich finde, dass der Hahn ein wenig unheimlich aussieht.

Rochelle Bilow ist Absolventin des French Culinary Institute, ehemalige Social Media Managerin beim Bon Appétit Magazine und Cooking Light Magazine. Sie hat auch als Köchin auf einer kleinen Farm in Central New York und in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in New York City gearbeitet. Verbinde dich mit ihr @rochellebilow.