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Für 4 Personen
BLUEBERRY COMPOTE
18 Unzen frische Heidelbeeren
1/4 Tasse Zucker
Geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
1/4 Tasse grob gehackte frische Minzblätter (optional)
HEISSE KUCHEN
1 Tasse frischer Ricotta
4 große Eier, getrennt
3/4 Tasse Buttermilch, geschüttelt
1 Tasse Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
1/4 Tasse Zucker
1/2 Tasse frische Heidelbeeren
Ungefähr 3 Esslöffel ungesalzene Butter
Butter zum Servieren
1. So machen Sie das Heidelbeerkompott: Blaubeeren, Zucker, Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mischen und 2 Minuten kochen lassen oder bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Lassen Sie die Beeren nicht zu lange kochen, da sie sonst matschig werden und ihre schöne Form verlieren.) Vom Herd nehmen. Vorsichtig die gehackte Minze unterrühren. Warm halten.
2. So machen Sie die Hotcakes: Ricotta und Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen; Dann die Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz in die Ricottamischung sieben. Mit einem Schneebesen umrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Mit einem Elektromixer das Eiweiß und den Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Mit einem großen Gummispatel das Eiweiß vorsichtig in 2 Chargen durch den Teig schlagen. Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
4. Bei mittlerer Hitze etwas Butter auf einer heißen Bratpfanne schmelzen lassen. Schöpfen Sie den Teig auf die Bratpfanne (Sie sollten in der Lage sein, 3 heiße Kuchen auf einmal zuzubereiten) und kochen Sie für ungefähr 3 Minuten pro Seite, oder bis der heiße Kuchen Hauch wird, wird goldbraun und wird gerade durch gekocht.
5. Übertragen Sie die heißen Kuchen auf Teller. Löffeln Sie das warme Heidelbeerkompott über die heißen Kuchen und geben Sie dann einen Schuss Butter darauf. Sofort servieren.
Alex macht die Hotcakes
Ich lud eine weitere vierköpfige Familie zum Sonntagsbrunch ein und folgte Curtis Stones Rat, um die Gäste einzubeziehen. Während mein Freund mir beim Umdrehen half, hatten wir die Möglichkeit, ein Mädchengespräch zu führen - Gummispatel in der einen Hand, Mimosen in der anderen. Entspannt! Ich verdreifachte das Rezept auf 12 Portionen, und wir acht aßen jeden letzten, köstlichen Bissen. Weder Krümel noch Kompott sind übrig geblieben. Dies sind die leichtesten und würzigsten Hotcakes, die Sie jemals gegessen haben. Denn - genau wie Curtis sagte - der Ricotta macht sie flauschig wie ein Kissen, die Blaubeeren machen sie saftig, die frische Minze und der Geruch von Crème Fraîche verhindern, dass sie zu süß werden. Dieses Rezept befindet sich in einem Kapitel mit dem Titel "Brunch, der sie umhauen wird". Es wird.
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