Von allen Jobs, die ich in der Kaffeeindustrie hatte, war einer meiner Lieblingsjobs der Kaffee-Lehrer zu Hause: Ich gab Braukurse, machte Espresso-Training in Volksküchen und stellte Geräte und Wartung her Empfehlungen. Es hat viel Spaß gemacht und a Menge von Koffein. Ich habe es geliebt, einen genauen Blick auf die verschiedenen Setups der Leute zu werfen und in ihre täglichen Kaffeeroutinen eingeladen zu werden. Es fühlte sich sehr persönlich an – und oft waren die Leute ein wenig schüchtern, mich alles sehen zu lassen, als würde ich sie ausschimpfen und ihre Filter konfiszieren.
Im Gegenteil: Ich bin der Meinung, dass es nicht den einen richtigen Weg gibt, Kaffee zu Hause zu kochen. Eine der Schönheiten des Brauens ist, dass es unzählige Möglichkeiten gibt, etwas Leckeres zuzubereiten, indem man nur Wasser und Kaffeesatz kombiniert. Und jeder hat seine eigenen Vorlieben. Das heißt, da sind Ich habe einige Fallstricke gesehen, in die Leute immer und immer wieder geraten – insbesondere beim Kauf, der Verwendung und der Pflege ihrer Kaffeeausrüstung. Darum bin ich hier! Um Sie zu führen und sicherzustellen, dass Ihre Kaffeestation wie eine gut geölte Maschine brummt.
Eines der größten Bedauern, die Menschen ihrem Kaffeevertrauten (das bin ich!) gestehen, ist der Kauf eines Geräts aus Kosten- und / oder Bequemlichkeitsgründen, nur um festzustellen, dass es dem Job nicht gewachsen ist.
Das häufigste Beispiel sind diese halb Kaffeemaschine, halb Espressomaschinen, die keine der beiden Optionen so gut machen. (Besonders Espresso braucht eine präzise Druck- und Temperaturkontrolle, um wirklich gut zu schmecken.) Mein Rat: Investieren Sie wahrscheinlich besser in einen großartigen automatische Tropfmaschine und ein Espressokanne auf dem Herd, oder eine ausgefallene Espressomaschine und ein nicht zu teures Pour-Over-Setup, abhängig von Ihren Prioritäten.
Das gleiche gilt für die Gewürzmühlen mit Wirbelblatt, die oft als Kaffeemühlen verkauft werden. Sie sind billig und leicht zu finden, aber sie bieten keine Kontrolle über die Partikelgröße Ihres Kaffeesatzes, was es unmöglich macht, Wechseln Sie zwischen Brühmethoden wie einer French Press (die einen groben Mahlgrad benötigt) und einem Tropfkaffee (der einen mittelfeinen Mahlgrad erfordert) mahlen). Die Mahlkonsistenz ist wichtig für guten Kaffee und eine Messermühle macht es möglich sehr schwer, nur das zu tun. Wenn Ihr Kaffeesatz ungleichmäßige Partikel enthält – große Brocken vermischt mit pulverförmigem, feinem Material – führt dies sowohl zu einer Unter- als auch zu einer Überextraktion. Ich schlage vor toller Gratschleifer, das für etwa 100 bis 150 US-Dollar erhältlich ist und Ihre Kaffeezubereitung verbessert, unabhängig von Ihrer Methode.
Die überwiegende Mehrheit der Kaffeetrinker sieht ihr Morgenritual als „einstellen und vergessen“, aber das geht zu kurz. Es braucht nicht nur einige Versuche und Irrtümer, um die perfekten Verhältnisse und Techniken zu finden, sondern es ist auch gut, daran zu denken, dass einige Ihrer Geräte bei der Verwendung ein wenig optimiert werden müssen.
Vor allem Grinder werden ignoriert. Viele Leute haben Angst, sie anzupassen. „Was ist, wenn ich den Mahlgrad zu fein oder zu grob mache?“ du fragst. Meine Antwort: Keine Sorge! Jede Änderung, die Sie an Ihrer Mühle vornehmen, kann rückgängig gemacht werden. Machen Sie einfach ein Foto Ihrer aktuellen Einstellung, bevor Sie sie hochschalten, und im schlimmsten Fall können Sie sie einfach wieder ändern.
Aber warum müssen Sie möglicherweise Anpassungen vornehmen, wenn es jetzt gut funktioniert? Mit der Zeit verschleißen die Grate in Ihrem Gratschleifer (von denen ich Sie jetzt definitiv überzeugt habe, zu investieren, oder?) Wenn sie verschleißen, müssen Sie sie näher zusammenstellen, um den gleichen Mahlgrad zu erreichen. Sie müssen auch Ihre Mahlgröße ändern, wenn Sie beispielsweise von einem automatische Tropfmaschine zu einem Chemex.
Leider reicht ein schnelles Spülen nicht aus, um Ihre Kaffeebrühausrüstung in Topform zu halten. Und dazu gehören auch die Werkzeuge, die Kaffeesatz nicht einmal berühren. Für alle Geräte zum Brühen und Servieren von Kaffee, Sie möchten sicherstellen, dass Sie die nach jedem Gebrauch zurückbleibenden Kaffeeöle entfernen, da sie sich ansammeln und mit der Zeit ranzig werden können. Selbst Ihr normaler Wasserkocher muss wegen des Sediments, das als „Kalk“ bezeichnet wird, gründlich gereinigt werden, das sich immer wieder aus kochendem Wasser ansammelt.
Immer Meister
Mitwirkender
Seit 20 Jahren ist Ever Meister Journalist und Spezialist für Kaffeespezialitäten mit dem Fokus, guten Kaffee für jedermann zugänglich zu machen. Derzeit ist sie Bildungsdirektorin des Importunternehmens Cafe Imports für grünen Kaffee, Autorin von New York City Coffee: A Caffeinated History und Moderatorin des Podcasts In Good Taste. Sie lebt und braut in Saint Paul, Minnesota.