Mögen Sie die Produkte, die wir ausgesucht haben? Nur zu Ihrer Information, wir können Geld mit den Links auf dieser Seite verdienen.
Ben Fink
Für 6 Personen
2 1/2 Pfund hochwertiges Chuck-Beef, in 1 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
1 (750 ml Flasche) guter Rotwein, wie Cabernet Sauvignon
3 ganze Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Lorbeerblätter
6 Unzen Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
Allzweckmehl
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gutes Oliven Öl
2 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln
2 Esslöffel gehackter Knoblauch (4 Nelken)
1 Pfund Karotten, geschält und schräg in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1 Pfund kleine Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
1 (14 1/2 Unzen Dose) Rinderbrühe
1 großer (2 kleiner) Zweig frischer Rosmarin
1/2 Tasse getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 Packung gefrorene Erbsen (keine Petits Pois)
1. Legen Sie das Rindfleisch in eine Schüssel mit dem Rotwein (ich benutze einen guten, da er ein wichtiges Aroma ist), ganzem Knoblauch und Lorbeerblättern. In den Kühlschrank stellen und über Nacht marinieren lassen.
2. Heizen Sie den Ofen am nächsten Tag auf 300˚F vor.
3. Braten Sie den Speck in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten an. Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel in einen holländischen Ofen wie Le Creuset. Mischen Sie 2 Tassen Mehl, 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Pfeffer. Heben Sie das Rindfleisch aus der Marinade und werfen Sie die Lorbeerblätter und den Knoblauch weg, um die Marinade zu schonen. Die Rinderwürfel chargenweise in die Mehlmischung eintauchen und den Überschuss abschütteln. In der Bratpfanne die Hälfte des Rindfleisches bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten bräunen und gleichmäßig bräunen. Legen Sie das Rindfleisch mit dem Speck in den holländischen Ofen und bräunen Sie das restliche Rindfleisch weiter an. Geben Sie alles in den holländischen Ofen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, geben Sie die Zwiebeln in die Bratpfanne und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 weitere Minute. Fügen Sie die Karotten und Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie noch 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Legen Sie das gesamte Gemüse mit dem Rindfleisch in den holländischen Ofen. Fügen Sie 2 1/2 Tassen der reservierten Marinade (den Rest wegwerfen) in die Bratpfanne und kochen Sie sie bei starker Hitze, um den Boden der Pfanne abzufärben, wobei Sie alle braunen Stücke mit einem Holzlöffel abkratzen. Rinderbrühe, Rosmarin, sonnengetrocknete Tomaten, Worcestershire-Sauce, 1 Esslöffel Salz und 2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die Sauce über das Fleisch und das Gemüse im holländischen Ofen und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd köcheln. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn 2 Stunden lang in den Ofen, bis das Fleisch und das Gemüse alle zart sind und einmal während des Kochens gerührt werden. Wenn der Eintopf nicht kocht, sondern kocht, senken Sie die Temperatur auf 250˚F oder 275˚F.
5. Wenn der Eintopf fertig und das Fleisch zart ist, schlagen Sie 2 Esslöffel Mehl und 1 Tasse Sauce zusammen und gießen Sie es zurück in den Eintopf. 3 Minuten köcheln lassen, bis alles eingedickt ist. Die gefrorenen Erbsen einrühren, abschmecken und heiß servieren.