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Als ich vor 10 Jahren zu meinem Mann zog, gab es eine Menge Anpassungen zu machen – ich hatte zum Beispiel noch nie ein Badezimmer mit einem Mann geteilt. (So viele Barthaare.) Aber die größte Veränderung für mich persönlich war, dass mein Mann sein ganzes Leben lang zu Hause koscher war, das heißt, er folgt der jüdischen Ernährungsweise Gesetze, die das Mischen von Milchprodukten und Fleischprodukten in derselben Mahlzeit verbieten (sowie eine Reihe anderer Ernährungsregeln, einschließlich des Verzichts auf Schweinefleisch oder Schaltier). Er beabsichtigte, in unserer neuen Wohnung weiterhin koscher zu bleiben, was ich natürlich respektierte. Aber während ich jüdisch aufwuchs, hielt sich meine Familie nie koscher. Ich hatte ein grundlegendes Gespür für die Regeln, aber eine Küche einzurichten, die ihnen folgte, war einschüchternd. Da war ein viel lernen.
Hier sind die Grundlagen: Jedes Mal, wenn Sie etwas zu essen zubereiten, müssen Sie entscheiden, ob Ihre Mahlzeit/Ihr Snack ein „Fleisch“-Mahlzeit oder eine „Milch“-Mahlzeit, und dann bereiten Sie sie zu und servieren sie mit Koch- und Essgeschirr daraus Kategorie. Lust auf gegrillten Käse? Für das fertige Produkt benötigen Sie eine Milchbratpfanne, einen Milchspatel, ein Milchmesser und einen Milchteller. Hähnchenpfanne zubereiten? Sie brauchen eine Fleischpfanne, ein Fleischschneidebrett, einen Fleischrührlöffel, Fleischteller – Sie wissen schon. Sie würden niemals dieselbe Pfanne verwenden, in der Sie den gegrillten Käse zubereitet haben, um ein Hähnchenpfanne zuzubereiten. Das bedeutet, dass die meisten koscheren Küchen mindestens zwei Sets aller wichtigen Küchenutensilien haben – manchmal drei Sets, wenn Sie möchten etwas „pareve“, was bedeutet, dass es weder Fleisch noch Milchprodukte enthält und Dinge wie Obst, Gemüse, Getreide und verwirrenderweise Eier. Wenn Sie etwas vermasseln – sagen Sie, verwenden Sie einen Pfannenwender auf einer Fleischpfanne – ist es nicht gut. Das Ziel ist also, alles zu haben, was Sie brauchen, um die Lebensmittel zuzubereiten, die Sie essen, und Machen Sie es sich leicht, einen Fleischspatel von einem Milchspatel zu unterscheiden.
Es gibt ein paar Systeme, die koschere Haushalte verwenden, um den Überblick über all die Dinge zu behalten, die Sie brauchen. (Es versteht sich wahrscheinlich von selbst, aber ich sage trotzdem, dass es sein kann sehr teuer koscher zu halten. Meine Familie und ich sind sehr dankbar, dass wir dies tun können.) Manche Menschen verlassen sich einfach auf ihre Erinnerungen, um zu wissen, dass Fleischplatten aus Plastik sind und Milchteller sind aus Keramik und die Fleischgabeln sind die, die wir von Oma Roz bekommen haben, und die Milchgabeln sind die, die wir von Oma bekommen haben Jetta. In den ersten paar Jahren, in denen wir zusammen lebten, haben wir tatsächlich eine Version davon ausprobiert. Aber der große Nachteil wurde klar, als wir unser erstes Kind hatten: Es ist schwer, jemand anderen in Ihre Küche zu schicken, wenn der ganze Schlüsselcode zu Ihrem System nur in Ihrem Kopf existiert. Geben Sie unsere Lösung ein: Wechseln Sie zu den koscheren Farben.
Unter Familien, die koscher leben, besteht ziemlich weit verbreitete Einigkeit darüber, dass Fleisch rot, Milchprodukte blau und Pareve grün ist. Sie können tatsächlich Dinge wie kaufen backofen-/spülmaschinen-/mikrowellengeeignete Aufkleber um Ihre Artikel anzuziehen, um anzuzeigen, was sie sind, und die Fleischartikel sind rot, die Milchartikel sind blau und die Pareve-Artikel sind grün. Die Ursprünge des Farbschemas sind relativ neu, trotz ihrer relativen Allgegenwart, Jonathan D. Sarna, der Direktor des Schusterman Center for Israel Studies und Professor für amerikanisch-jüdische Geschichte an Brandeis Universität, sagt mir.
„Die Farbe Rot für Fleisch wird im Allgemeinen der Farbe von Blut zugeschrieben“, sagt er. „Ich vermute, dass einige der frühen koscheren Hersteller [den Rest] dieser Farben erfunden und sich durchgesetzt haben, aber das zu beweisen, würde viel Mühe kosten.“ (Er bemerkt auch, dass das Farbschema nicht so ist ganz und gar universell – einige Gemeinschaften verwenden andere Farben als ihre Standards, obwohl Rot für Fleisch hartnäckig zu sein scheint – aber die Verfügbarkeit der Aufkleber in beiden Englisch und hebräisch weist darauf hin, dass das Farbschema sowohl in amerikanischen als auch in israelischen koscheren Haushalten zumindest üblich ist.)
Indem wir uns an diesen Schaltplan anlehnten, dachten wir, wir könnten unser Leben einfacher machen und das Leben aller, die zufällig durch unsere Küche gehen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es hat funktioniert. Wenn Sie in meiner Küche stehen und etwas in der Hand halten, ist jetzt sofort klar, zu welcher Kategorie das Ding gehört. Schau mal:
Wir haben drei Sätze von Messschüsseln, Bechern und Löffeln von KitchenAid im Angebot rot,blau, und grün Das macht Mise en Place und Rezeptzubereitung so viel einfacher. (Wir haben alle drei, weil das Pareve-Set super praktisch ist, um milchfreie Desserts zuzubereiten, etwas, das koschere Familien oft versuchen, wenn sie ein Hauptgericht mit Fleisch essen.) Sie können auch finden tolle dreifarbigVersionen auf Amazon!
Le Creuset stellt emaillierte Pfannen und Töpfe aus Gusseisen her tiefes Blau, feuerrot, und ein salbeigrün So können Sie sofort erkennen, ob Sie den richtigen Topf in der Hand haben. Gusseisen-Kochgeschirr ist eines der Dinge, die am Anfang teuer sind, aber ewig halten, aber Sie können gelegentlich einige weniger teure finden, wie dieses fröhliches rotes oder dieses kleine blaue, das eine tolle Größe hat käsiges Rührei.
Wir haben Silikonutensilien mit roter Spitze zum Garen von Fleisch u weiße für Milchgerichte (Wir konnten keine blauen finden, die kein dünnes Plastik waren, aber Milch ist weiß, also finde ich das nicht verwirrend). Es gibt viele großartige Optionen für diese, wie diese Rote und diese weiße.
Einer meiner Lieblingsfunde sind diese Keramikmesser von Kyocera: the rot, blau, und grün Griffe, gepaart mit der Tri-Color Oxo-Schneidebretter, haben das Hacken von Verwechslungen erheblich reduziert. Sie können auch ein wenig Geld sparen, indem Sie ein Set kaufen mehrfarbige Messer! (Wenn die gelben oder violetten keiner offensichtlichen Kategorie entsprechen, können Sie ihnen immer einen Aufkleber hinzufügen, damit Sie nicht verwirrt werden!)
Und natürlich haben wir eine ganze Reihe von blau und rotKinderSachen. Tatsächlich war es großartig, so viele Marken zu finden, die genau das herstellen, was wir brauchen, in genau den Farben, in denen wir es brauchen. Unsere Küche war noch nie organisierter!
Die Wahrheit ist, dass mein Mann und ich uns beide anfangs gegen die Idee eines Farbschemas in „koscheren Farben“ gewehrt hatten, weil dies nicht unsere bevorzugte Farbwahl ist. Aber die Wahrheit war, dass es verwirrend war, unser „eigenes“ System zu haben uns. Indem wir uns voll und ganz auf die etablierte Farbcodierung festgelegt haben, haben wir uns eine einfache visuelle Abkürzung gegeben, wenn wir versuchen, inmitten von zwei hungrigen Kleinkindern das Abendessen auf den Tisch zu bringen. Und wenn wir eine Lücke in unserem Arsenal bemerken – sagen wir, wir brauchen mehr Aufbewahrungsbehälter für Milchprodukte – müssen wir nicht hoffen, dass wir etwas finden, äh, schokoladenfarbenes, das funktioniert. Blaue Tupperwareist reichlich vorhanden.
