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Genau das, was Antihaft-Pfannen großartig macht, ist auch das, was sie knifflig macht. Sehen Sie, im Gegensatz zu Gusseisen – das ewig dauern kann und fast immer sein wird restauriert nach Misshandlung – Pfannen mit Antihaftbeschichtung haben eine begrenzte Lebensdauer. Eben die Besten wird mit der Zeit immer weniger antihaftbeschichtet. Normalerweise hält eine sehr gute Pfanne mit Antihaftbeschichtung ungefähr fünf Jahre. Und das bringt mich dazu Gehärtete Antihaft-Pro-Bratpfanne von Le Creuset – weil ich es seit mehr als fünf Jahren habe und es immer noch genauso nicht klebt wie an dem Tag, an dem ich es nach Hause gebracht habe.
Das Unternehmen wirbt die Pfanne als viermal stärker als üblich, mit einer dreifach verstärkten PFOA-freien Oberfläche, die sauber abwischbar ist und sogar robust genug ist, um gegen Metallutensilien zu bestehen. Die Pfanne soll auch spülmaschinenfest sein. Nun, ich habe noch nie ein Metallutensil für diese Pfanne verwendet (ich greife natürlich nach Holz oder Silikon, nur aus Gewohnheit!), und ich habe es nie in die Spülmaschine getan, aber ich bin mir nicht sicher, ob meine Vorsicht der Grund für die Pfanne ist Langlebigkeit.
Weil ich diese Pfanne durch die Klingel stecke. Ich verwende es, um fast wöchentlich Jacques Pépins Knoblauch-Hähnchenbrust zuzubereiten. Ich benutze es, um eine Bootsladung davon zu machen Rührei fast jedes Wochenende. Ich verwende es, um Fischfilets, Jakobsmuscheln, Speck und mehr zuzubereiten. Es hat mich nie im Stich gelassen. Es beeindruckt mich tatsächlich – besonders wenn ich diese Rühreier mache. Es ist wahr. Davon bin ich nach all den Jahren immer überzeugt Dies Wochenende wird das Wochenende, an dem meine Eier anfangen, an der Pfanne zu kleben. Und doch tun sie es nie. Selbst wenn ich eine sehr minimale Menge Öl verwende, um die Dinge in Gang zu bringen.
Am besten rühre ich die Eier mit meinem Pfannenwender (mein geliebter Spachtel von Material, was würdig ist einen eigenen Beitrag). Ich mache mich darauf gefasst, einen aufgeklebten Film aus Eierschlamm zu finden, der zurückgeblieben ist. Stattdessen? Der Nachlauf des Pfannenwenders hinterlässt eine perfekt saubere Pfanne. Ich müsste es wahrscheinlich nicht einmal waschen, wenn ich nicht wollte. Ich könnte davonkommen, es auszuwischen und wieder in den Schrank zu stellen. Natürlich tue ich das es waschen. Dann danke ich ihm für einen tollen Brunch und sage ihm, dass ich ihn bald sehen werde. Was? Sie sprechen nicht mit Ihrem Kochgeschirr? Vielleicht das ist das Geheimnis seiner Langlebigkeit? Oder vielleicht ist es nur ein tolle Pfanne. Ich lasse Sie entscheiden.