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Veranstalten Sie ein tolles Bankfeiertags-BBQ? Da sich das warme Wetter schnell nähert, ist jetzt die perfekte Zeit, um den Außengrill abzustauben und etwas Leckeres für die ganze Familie zuzubereiten.
Während unsere Speisepläne im Freien beginnen, hat sich Aldi mit dem renommierten Koch und kulinarischen Direktor von Gaucho zusammengetan, Mike Reid, um Ihnen zu helfen, Ihr Grillspiel zu verbessern. Aus Reinigung vom Grill bis hin zur Investition in die richtigen Werkzeuge, werfen Sie einen Blick auf alles, was Sie wissen müssen...
Von einer Grillzange bis hin zu einem robusten Pfannenwender – mit der richtigen Ausrüstung wird es einfacher, einen Sturm zu kochen. Außerdem lohnt sich die Anschaffung guter Pinsel und Sprühflaschen (zum Aufsprühen von Marinaden während des Kochens).
Ehemalige Ready Steady Cook Küchenchef Mike fügt hinzu: „Sie brauchen jedoch keine Grillgabel – sie können beim Grillen mehr schaden als nützen, da sie Löcher in Ihr Essen reißen und den Saft herauslaufen lassen.“
Vorbereitung wird Sie zum Erfolg führen. Wenn Sie Fleisch und Fisch servieren, nehmen Sie sie mindestens eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Laut Mike stellt dies sicher, dass sie bei Ihrer gewünschten Temperatur vollständig durchgaren.
Natalie McComas 2016Getty Images
„Marinaden verleihen nicht nur Geschmack, sie helfen auch dabei, das Grillgut feucht zu halten“, rät Mike. „Feuchtigkeit ist der Grund, warum so viele Menschen beim Grillen einen Fehler machen – Sie müssen Ihr Fleisch und Gemüse ständig mit Butter, Öl oder Marinaden begießen, um es feucht zu halten.“
Während das Marinieren Ihres Fleisches für zusätzlichen Geschmack unerlässlich ist, ist das Kochen Ihres bunten Gemüses über den Flammen eine „großartige Möglichkeit, Geschmack zu extrahieren“.
„Ich bin fest davon überzeugt, dass man gegen den Trend, sein Gemüse für den Grill klein zu schneiden, ich denke, es ist viel besser sie größer oder sogar ganz zu lassen und sie länger bei milderer Hitze zu garen, um ihren Geschmack wirklich zu extrahieren“, sagt Mike. „Vergessen Sie nicht, sie immer wieder mit Butter, Öl oder Marinaden zu begießen, damit sie auch feucht bleiben!“
10'000 StundenGetty Images
Das Anzünden eines Grills ist für jeden anders, besonders bei so vielen verfügbaren Grills. Ein holzbefeuerter Grill funktioniert beispielsweise anders als jeder, der einen elektrischen Stil verwendet.
„Der einfachste Weg, mit dem Grillen anzufangen, ist, sich einen Grillkamin zuzulegen. Auf diese Weise müssen Sie Ihren Kohlen beim Anzünden nichts hinzufügen, was den Geschmack verändert“, rät Mike. „Wenn Sie jedoch keinen Grillanzünder haben, ein toller kleiner Hack, den ich verwende, wenn ich unterwegs oder beim Camping bin Einfach ein Stück Papiertuch zerknüllen, mit Pflanzenöl bedecken und dann in der Mitte anzünden Kohlen. Auf diese Weise brennt es heißer und länger und bringt Ihre Kohlen in Schwung.'
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Laut Mike geht es bei der Beherrschung der Flamme darum, die Hitze zu kontrollieren – und nicht zu hetzen, um Ihr Essen zu kochen. Es kann verlockend sein, das Fleisch schnell aufzulegen, aber der beste Zeitpunkt, um mit dem Kochen zu beginnen, ist, wenn die Flammen vollständig entzündet und weiß geworden sind. Sie werden in kürzester Zeit ein köstliches Festessen haben ...
Gabriela TulianGetty Images
Sie möchten die Besucher mit einem saftigen Steak begeistern? Während die genaue Kochzeit von der Dicke abhängt, ist es wichtig, dass Sie Ihren Ansatz an jeden anpassen.
„Denken Sie beim Zubereiten von Steaks daran, dass jedes Stück anders zubereitet werden muss“, sagt Mike. „Im Allgemeinen gilt: Je höher der Fettgehalt, desto höher die anfängliche Hitze, auf der Sie es kochen. Sie möchten diese schöne Karamellisierung auf der ersten Seite. Wenn Sie hingegen ein magereres Stück wie Filet oder Rump haben, möchten Sie eine sanftere Hitze zum Garen, da Sie nicht viel Fett zum Gären haben.
Räucherholz ist beim Grillen beliebt, besonders bei Schweinefleisch und Rippchen. Wenn Sie Holzspäne zur Hand haben, ist das Hinzufügen zu Ihrer Kohle eine hervorragende Möglichkeit, Ihrem Essen zusätzlichen Rauch zu verleihen und den Geschmack zu verbessern.
„Wenn Sie sie zuerst in Wasser einweichen, verlangsamt es, wie schnell sie brennen und mehr Rauch erzeugen“, fügt Mike hinzu. „Wählen Sie, welche Art von Hackschnitzeln Sie verwenden, je nachdem, was Sie kochen; Apfelholz ist mild und fruchtig und passt gut zu Schweinefleisch, Zedernholz ist kräftig und eignet sich beispielsweise am besten zum Räuchern von fettigen Speisen.'
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Wer sagt, dass Salate langweilig sein müssen? Peppen Sie diese Salatblätter auf, indem Sie Pfirsiche, Wassermelonen, Mangos, Äpfel und Birnen auf den Grill legen. Zum Kochen einfach so auf den Grill legen, wie sie sind, und ihr natürlicher Zucker karamellisiert sie. Dann zu einem schönen pfeffrigen Salat mit etwas Ziegenkäse geben und genießen.
Gib dein Grill gut sauber sobald die Gäste gegangen sind. Dazu einfach mit Essig besprühen, etwa fünf Minuten einwirken lassen und dann gründlich mit etwas zerknüllter Folie schrubben.
Wenn dies immer noch nicht den Glanz Ihres Grills wiederherstellt, empfiehlt Mike die Verwendung einer geheimen Zutat: „Brewed Kaffee ist aufgrund seines Säuregehalts auch eine großartige Möglichkeit, Fett auf Ihrem Grill zu bekämpfen. Gießen Sie es einfach in ein großes Becken und weichen Sie Ihre Roste etwa eine Stunde lang ein. Mit warmem Wasser abspülen, und sie sind so gut wie neu!'
Bilder Getty Images
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