Mich begeistern viele Dinge im Leben: Hummerbrötchen Buttertriefend, die knusprigen Fischfrikadellen meiner Mutter, die Fähigkeit, bis nach 6 Uhr morgens zu schlafen. Salat gehört leider nicht dazu. Vertrauen Sie mir: Ich habe versucht. Ich kenne die Vorteile von Raufutter! Aber wenn die Mittagessenszeit Stunde vergeht, mein Hunger zieht mich auf ein weiches Baguette oder so Schüssel Nudeln über einen frischen Salat jedes Mal. Mein Grundgedanke ist, dass ich, wenn ich Zeit in der Küche verbringe, etwas Herzhaftes und Befriedigendes möchte, und viele Salate meiner Bekannten neigen dazu, irgendwie … traurig zu sein.
Es gibt eine Ausnahme: Northstar ist unnachahmlich Uptown-Salat, hergestellt in einem örtlichen Café hier in Columbus, Ohio. Dieser Salat ist eine echte Institution in der Stadt. Nachdem eine Freundin weggezogen war, schrieb sie mir gelegentlich eine SMS mit der Frage: „Hast du schon Der Salat in letzter Zeit?" als sprächen wir über einen längst verlorenen Freund. Der Salat hat satte 10 Zutaten (wir haben gezählt), darunter gebratenes Hähnchen, Ziegenkäse, Avocado, Kichererbsen und vor allem Croutons.
Oh mein Gott, die Croutons. Es fühlt sich tatsächlich ein wenig sakrilegisch an, sie Croutons zu nennen. Anstelle der dicken, manchmal altbackenen Brotwürfel, die Sie in Restaurantsalaten finden, sind diese Croutons unglaublich dünn, knusprig und mit Kräuterbutter überzogen. Sie geben mir das Gefühl, etwas wirklich Substanzielles zu essen (obwohl dies bei 10 Zutaten natürlich nicht gerade eine ist hell Salat). Als ich das Restaurant anrief, um über die Croutons poetisch zu werden, erbarmte sich der arme Angestellte meiner und enthüllte, dass sie aus der hausgemachten Focaccia des Restaurants hergestellt werden.
Ich bin noch nicht dazu gekommen, frische Focaccia-Croutons zu machen, und ich glaube auch nicht, dass ich das jemals wirklich brauchen werde. Als ich an einem verschlafenen Sonntagmorgen bei Trader Joe stöberte, stieß ich auf die Feigen-Oliven-Chips. Ich habe sie schon früher bei Dinnerpartys mit einer großen Schicht Ziegenkäse darauf serviert, aber bei diesem Besuch habe ich sie mit neuen Augen betrachtet. Die Form und Textur der Chips ähnelte den Croutons von Northstar, und ich kam nicht umhin, zu glauben, dass die Feige und die Oliven einen süß-herzhaften Geschmack hinzufügen könnten, der an meinen geliebten Salat erinnert.
Als ich sie nach Hause brachte, warf ich sofort den Inhalt meiner Gemüseschublade auf meine Theke und begann, einen Kolossal zusammenzustellen Salat mit Gemüse, Hühnchen, Parmesan und natürlich einer gesunden Streuung von Feigen- und Olivenchips. Ich breche sie eigentlich gerne ein wenig auf, um den Salat maximal abzudecken. Sie verleihen dem Salat einen zarten, leicht süßen und salzigen Geschmack, der dem Salat eine schöne Komplexität verleiht. Ein Biss und ich war überzeugt. Salat kann Es lohnt sich, sie zu Hause zuzubereiten (und zu essen) – wenn Sie die richtigen Croutons haben. Die Chips fügen eine unerwartete und besondere Note hinzu, sodass ich mir sogar vorstellen könnte, den Salat bei einem Sommertreffen für Gäste zu servieren.
Thao Thai
Mitwirkender
Thao war der ehemalige Chefredakteur von Cubby, unserer Ressource für Familien zu Hause. Sie ist eine Autorin und Redakteurin aus Columbus, Ohio, wo sie ihr Kindergartenkind herumjagt, während sie die chaotische Freude der Elternschaft annimmt. Ihr Debütroman Banyan Moon erscheint 2023 bei Mariner | HarperCollins.