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Dan Doyle erläutert, wie er in St. Helena, Kalifornien, eine robuste Industrieküche entworfen hat.
Christine Pittel: Du bist hart im Nehmen! Ich sehe rohen Stahl, raues Holz, offene Regale ...
Dan Doyle: Ich mag offene Regale. Ich habe eine Skizze mit Standard-Oberschränken gemacht, aber sie sah zu zahm aus. Meine Frau sagte, wir würden die ganze Zeit Gläser abstauben. Ich sagte: ‚Vertrau mir einfach. Es wird toll sein.'
Was ist die Inspiration?
Ich wollte einen industriellen Look. Diese Regale wurden aus einer alten Mühle geborgen. Sie sind dick und schwer, und dann haben Sie das Gewicht des Geschirrs und der Gläser oben. Ich brauchte etwas Wesentliches, um sie zu unterstützen, und ging zu diesem großen Stahlhersteller, der die Klammern herstellte. Ich habe die Motorhaube hochgezogen, und das haben sie auch gemacht.
Sehr solide und einfach. Alles hat ein gewisses Gewicht. Diese Beine auf der Insel sehen aus wie Eisenbahnschwellen.
Du bist nah dran. Sie sind ungefähr gleich groß, aber sie sind tatsächlich Hölzer aus einer Scheune in Ohio. Ich brauchte ein großes Stück Holz, um diese alten Schaukelstühle zu halten.
So klug. Wenn Sie sie nicht brauchen, sind sie aus dem Weg.
Und es ist einfach, alle Krümel auf dem Boden zu entfernen, wenn die Kinder mit dem Essen fertig sind. Ich habe sie gefunden 1stdibs.com. Sie kamen aus einem alten Schulhaus, und als sie ankamen, klebte noch jahrhundertealter Kaugummi unter ihnen. Ich mag keine linearen Sitzgelegenheiten auf einer Insel, also ließ ich sie um die Ecke biegen. Wenn sich die Leute irgendwie gegenüberstehen, ist das Gespräch angenehmer.
Das ist eine große Insel. Warum nicht eine Spüle oder ein Kochfeld darauf stellen?
Ich stelle lieber ein Waschbecken an ein Fenster, um die Aussicht zu genießen. Und ich stelle normalerweise kein Kochfeld auf eine Insel, weil ich mich nicht mit dem Aufhängen einer Haube befassen möchte. Downdrafts sind meiner Meinung nach nicht so effektiv. Und es ist schön, nur einen großen offenen Arbeitsbereich zu haben.
War die Küche immer so groß?
Nein. Ich habe das Dach des Hauses überarbeitet, um es auf dem Gipfel von 8 auf 13 Fuß zu heben. Außerdem habe ich eine Wand zwischen der Küche und dem Wohnzimmer niedergerissen. Diese alten Balken sind nur dekorativ, um der Decke ein gewisses Interesse zu verleihen.
Was ist an den Wänden?
Es ist Ziegel, in dünne Stücke geschnitten und mit einer milchigen Glasur bedeckt. Aber die Oberfläche ist narbig, so dass Sie ziemlich viel Textur bekommen. Es war eine Möglichkeit, den industriellen Look eines Ziegels zu erhalten, ohne dass der Ziegel ins Gesicht fällt.
Warum haben Sie einen dunkleren Fugenmörtel gewählt?
Um das Muster ein bisschen mehr zu platzen. Es ist eine Kittfarbe, und ich habe den gleichen Farbton für die Schränke verwendet. Ich sagte meinen Tischlern, sie sollen das Holz ein wenig verprügeln, damit es so aussieht, als wäre es um den Block herum gewesen. Ich wollte kein Hochglanzfinish neben allem anderen. Die Schubladenfronten der Insel bestehen ebenfalls aus altem Holz. Und dann habe ich eine Platte aus gutem alten Carrara-Marmor darauf gelegt. Geschliffen, nicht poliert. Es ätzt, wenn Sie Zitrusfrüchte und andere Stoffe darauf belassen, aber ich denke, es trägt nur zur Patina bei.
Wer ist der Koch in der Familie?
Ich meistens, aber das liegt nur daran, dass meine Arbeitszeiten flexibler sind. Es hat nichts mit Begabung zu tun, obwohl ich gerne mit meiner Tochter Kekse backe.
Gibt es hier etwas für den Koch?
Nun, dieser Wasserhahn ist ein erstaunliches Werkzeug. Es hat das kommerzielle Aussehen, das ich wollte, aber es ist nicht drei Fuß groß, wie einige von ihnen sind. Und das Spray ist so stark, dass es fast alles reinigen kann. Der Weinkühlschrank ist auch großartig - wir sind schließlich in Napa County und Sie müssen viel Weinvorrat haben! Aber wenn ich mich umsehe, denke ich, dass der wahre Leckerbissen in dieser Küche die Einzigartigkeit ist. Diese antiken Lichter sieht man nicht jeden Tag. Sie haben sogar einen kleinen Knopf, an dem es so aussieht, als hätten Sie einmal Kerosin eingefüllt. Ich mag so tolle alte Details. Alle handgefertigten Elemente verleihen viel Charakter.
Erhalten das Aussehen...
Altholz:heritagesalvage.com.
Stahlwinkel und Haube:ogletreecorp.com.
Ziegel:waterworks.com.
Kühlschrank und Herd:subzero-wolf.com.
Geschirrspüler:geappliances.com.
Weinkühlschrank:u-line.com.
Wasserhahn:elkay.com.
Farbe:benjaminmoore.com.
