Wie sieht die eigene Küche eines Küchenchefs / Gastronomen aus?

Nina Tinari und Michael Schulson kennen eine erfolgreiche Küche - schließlich betreiben sie mehrere von ihnen. Michael, ein Küchenchef, hat das in Philadelphia ansässige Schulson Collective of Restaurants geleitet, seit er sein erstes Restaurant, Izakaya, im Borgata Resort in Atlantic eröffnet hat Stadt - wo Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon und Wolfgang Puck auch Restaurants haben ("Ich dachte, das ist eine ziemlich gute Menge", Michael witzelt).

Nina trat 2016 nach ihrer Karriere in der Politik als Partnerin in das Unternehmen ein. Seitdem ist die Gruppe von vier Restaurants auf 14 angewachsen. "Die Kombination aus Michaels Fähigkeiten und meinen Fähigkeiten hat es uns ermöglicht, auf einzigartige Weise zu wachsen, da wir beide nicht aus derselben Branche stammen und unterschiedliche Perspektiven haben. Das ist cool", erklärt Nina.

Es war dieselbe Partnerschaft, die es ihnen ermöglichte, in ihrer eigenen Küche zusammenzuarbeiten. "Nina hatte die Liebe zum Detail und das Auge für das Finishing, aber das räumliche Verständnis ist das, was ich wirklich besser kann at ", erklärt Michael, der einige Jahre in der Schule für Architekturingenieurwesen verbracht hat, bevor er in die Küche getaucht ist Welt.

Die beiden stellten jedoch schnell fest, dass sich ein solches persönliches Projekt stark von der Arbeit in einem Restaurant unterschied. "Restaurants sind einfach, weil es irgendwie in Ordnung ist. Dies ist unsere Vision. Du gibst ihnen ein paar Bilder und sagst dem Bauunternehmer, wie es sich anfühlt", sagt Michael. "Das Haus war etwas schwieriger, weil es ist unsere Vision, nicht eine, die Sie ausschneiden können. "

Plus, würden beide zustimmen, dass sie für Details sticklers sind. "Es wurde buchstäblich jeder Quadratzentimeter berücksichtigt", betont Michael. Zum Beweis ist es nicht weiter als die Tatsache, dass das Paar Tage damit verbracht hat, einen bestimmten Stil einer runden Steckdose aufzuspüren (Bocci), um das Aussehen eines rechteckigen Ausschnitts im Aufkantungsbereich zu vermeiden. Sie erstellten auch benutzerdefinierte Abstellräume, um alle Kleingeräte, Kaffeezubehör, eingebauten Obstkörbe und sogar einen Kätzchen-Abfallbehälter zu verstecken.

"In unserem Haus hat alles einen Platz", erklärt Nina. Also ja, die deckenhohen Schränke sind alle randvoll, wobei die höheren von der Leiter aus zugänglich sind - eine Lösung, die der Unordnung auf der Arbeitsplatte in nichts nachsteht. Wie Michael sagt: "Wir mögen keine Sachen. Wir haben keine Sachen auf den Ladentischen, wir mögen es nicht. "

Trotzdem achtete das Paar darauf, dass sich die Küche nicht wie ein Modell anfühlte. "Wenn alles seinen Platz hat, geht man oft in ein Haus und es fühlt sich steril an, und es war wichtig, dass es sich so anfühlt, als ob wir hier leben, es ist nicht nur ein Schaustück", erklärt Michael. In den Regalen über der Bankette stellten Schulson und Tinari persönliche Gegenstände wie Michaels Lieblingskochbücher ab.

Aber das vielleicht ungewöhnlichste, persönlichste Detail der Küche ist ihr unbestrittenes Herzstück, eine umwerfende Spiegelglasstange. "Wir wollten eine Bar machen, eine große Bar, die nicht verrückt war, sondern einfach nur schön und elegant", sagt Michael. Mit schillerndem Rücken und Messing-Theke (ein Einzelstück, einschließlich der Spüle, hergestellt in Kalifornien), beleuchtet von antiken Theaterlichtern von Brimfield Antiquitätenshow, das passt sicher in die Rechnung.

Als leidenschaftliche Entertainer achtete das Paar auf die Positionierung der Bar in der Küche. "Ich koche immer, also wollte ich, dass Nina Cocktails macht, ich koche und wir alle abhängen", erklärt Michael. "An unserem alten Platz hatten wir eine kleine Küche und ein Esszimmer und jeder verließ immer das Esszimmer, um in die Küche zu kommen und dem Koch zuzusehen."

"Wir wollten den Mittelpunkt einer großartigen Bar", fügt Nina hinzu. Denn schließlich "verbringen wir hier den größten Teil unserer Zeit." Wer kann ihnen die Schuld geben?